Recept, ktorý vám dnes predstavím bude opäť súvisieť s výrobcom bio korenín a čajov – Sonnentor. Okrem toho, že majú krásnu stránku, z ktorej priam sála vitalita a zdravý štýl, človeka to hneď nabudí byť ohľaduplný k svojmu telu, produkty, ktoré ponúkajú naozaj nie sú „mačkou vo vreci“. Prečo? Pretože v súčasnej dobe patrí k rodine SONNENTORu viace než 200 biopestovateľov. Hlavnou obchodnou myšlienkou firmy je zušľachťovanie produktov priamo na bio-farmách, dlhodobá spolupráca, stálosť a čo možno najväčšia transparentnosť, ktorá umožňuje spätnú „dohľadatelnosť“. V neposlednom rade aj pomenovania jednotlivých produktov sú starostlivo vyberané. Odolali by ste napr. čajom ako Jarní políbení alebo Velikonoční zajíček? Sú tak milé 🙂
Prejdime na ďalšiu zmes byliniek z línie 4 elementov inšpirovaných sv. Hildegardou, na jemné „Svěží koření„. Je v modrom prevedení a teda predstavuje vodu. a preto aj recept som vybrala z „modrého syra“ a keďže máme teraz sezónu medvedieho cesnaku, skúsime ho aj v sušenej forme. Čo obsahuj toto korenie? Cesnak medvedí, ligurček, mäta okrúhlolistá, saturejka, kvet nevädze, všetko v bio kvalite. Tu by som len podotkla, že niekde som čítala, že cesnak medvedí sušením stráca svoje účinky. V tomto prípade by sme teda mohli hovoriť skôr o čuchovom a chuťovom prínose, nakoľko chuť a vôna je poznačená sviežosťou medvedieho cesnaku. Chuť je skôr mätová. Farebne bylinky vyzerajú veľlmi esteticky práve vďaka nebesky modrým lupienkom nevädze.
Celkovo mám z tejto zmesi dojem veľmi jemný až prchavý. Korenie sa rozhodne oplatí použiť v pokrmoch, kde iba doplní hlavné husle, nakoľko sama táto zmes je veľmi jemná až málo chuťovo výrazná. Čo ale veľmi oceňujem je fakt, že v žiadnej bylinkovej zmesi Sonnentor nenájdete soľ, čo sa nedá povedať o bežne dostupných koreniacich zmesiach. Ale pritom každý z nás tú soľ doma má a nepotrebujem si ju kupovať skrytú v iných produktoch….
Prejdime k receptu. Pripravila som gorgonzolový puding. Vlastne dva, s malou obmenou. Do jedného som dala korenie Sonnentor, do druhého čerstvý medvedí cesnak. Musím úprimne poznamenať, že sušené bylinky v prvom som necítila…Chcelo by to iné uplatnenie. Viem si predstaviť využitie do šalátov, na gnocchi a cestoviny, prípadne do sviežich jogurtových dipov. Určite teda ešte nehádžem flintu do žita a svěžímu koření ešte dám šancu.
Gorgonzolový puding s cibuľovým džemom a ďatlami
|
Slaný gorgonzolový puding s cibuľovým džemom a ďatlami |
Na 3 misky (viď foto, cca 1,5 dcl) budeme potrebovať:
- gorgonzola piccante 200g
- ricotta alebo jemný tvaroh 200g
- vajíčka 2ks
- víno passito 1dcl (alebo iné dezertné víno)
- Svěží koření Sonnentor 1ČL
- maslo na vytretie formičiek
- cibuľový džem z tohto receptu
- čerstvé alebo sušené ďatle na zajedanie
|
Slaný gorgonzolový puding s cibuľovým džemom a ďatlami |
– Víno passito necháme zredukovať na polovicu objemu.
– Gorgonzolu a ricottu spolu v mixéri vyšľaháme dohladka. Primiešame vajíčka a bylinky.
– Zapekacie misky vytrieme olejom a na ich dno umiestnime kolieska papiera na pečenie (alebo alobalu), aby sme mohli formičky ľahko vyklopiť.
– Misky dáme na plech s vysokými okrajmi, do plechu nalejeme vodu do cca 3/4 výšky misiek a dáme piecť na 180°C na cca 30 min. Potom necháme ešte cca 10 min. stáť predtým ako ich vyklopíme z misky.
Slaný gorgonzolový puding s medvedím cesnakom
|
Slaný gorgonzolový puding s medvedím cesnakom |
Na 3 misky (viď foto, cca 1,5 dcl) budeme potrebovať:
- gorgonzola piccante 200g
- ricotta alebo jemný tvaroh 200g
- vajíčka 2ks
- víno passito 1dcl (alebo iné dezertné víno)
- čerstvý medvedí cesnak cca 10 lístkov
- maslo na vytretie formičiek
|
Slaný gorgonzolový puding s medvedím cesnakom |
– Víno passito necháme zredukovať na polovicu objemu.
– Gorgonzolu a ricottu spolu v mixéri vyšľaháme dohladka. Primiešame vajíčka a medvedí cesnak nasekaný nadrobno.
– Zapekacie misky vytrieme olejom a na ich dno umiestnime kolieska papiera na pečenie (alebo alobalu), aby sme mohli formičky ľahko vyklopiť.
– Misky dáme na plech s vysokými okrajmi, do plechu nalejeme vodu do cca 3/4 výšky misiek a dáme piecť na 180°C na cca 40 min. Potom necháme ešte cca 10 min. stáť predtým ako ich vyklopíme z misky.
– Môžeme podávať s pestom z medvedieho cesnaku napr. podľa tohto receptu a zajedať ciabattou, či bagetou.