Kategória: Pizza a slané koláče

Bezlepková chrumkavá quinoa pizza

- Dora´s art Leave a comment

Je to prvá bezlepková pizza, ktorú som skúšala. Prekvapilo ma, že cesto bolo pevné, na okrajoch chrumkavé, ako z múky, ba ešte lepšie a chutila ako nejaký slaný koláč s obložením. Naviac quinoa pizza vám neurobí ťažobu v žalúdku a smäd v ústach ako tá klasická a bola som prekvapená, že ma aj skôr a viac zasýtila. Dokonca aj môj chlap ma za ňu pochválil. Jemu som spravila klasiku so šunkou, šampiňónmi a mozzarellou, len, aby ste vedeli, že to zrovna nemusí byť nejaká výnimočná výsostne zdravá špecialitka, quinoa je jednoducho univerzálna. Teším sa z tohto nového objavu a už sa neviem dočkať ako budem skúšať ďalšie varianty zdravej pizze.

Read more

Rybia roláda zo zubáča s olivami

- Dora´s art Leave a comment

Či už je to počasím alebo mojou povahou, akosi sa mi nechce lúčiť s Vianocami. Tento recept nie je síce výhradne vianočný, ale hodí sa k nim. Vieme si ho však nadekorovať a prispôsobiť podľa príležitosti a ročného obdobia ako chceme. Navyše je tak jednoduchý a pritom slávnostný! Škoda nevyskúšať.

 Read more

Tekvicové recepty 2

- Dora´s art Leave a comment

     Halloween dávno za nami, ale chuť na tekvicu nepominula. Niekto jej môže byť objedený, ale mňa tieto krásnofarebné plody nikdy neomrzia.
Takže  tu dnes máme pokračovanie tekvicových receptov. V poslednej sérii polievkových inšpirácií  som vám zhrnula všetky dyňové polievky a že ich nebolo málo! Dnes to bude opäť na tekvicovú nôtu, ale pôjde o rôzne iné recepty. Vyskúšajte, veď tekvice sú teraz v zľavách, tak sa môžeme ešte naposledy vyšantiť.

Mám ich ešte veľa v zálohe na vyskúšanie, spoločne sa máme na čo tešiť.


Tekvicové gnocchi alla trentina

Keď tak na ne pozerám, pýtam sa sama seba, prečo som ich už viac nerobila…boli božské! Viem si k nim predstaviť aj nejakú syrovú omáčku, prípadne by môžu pre svoju jemnú chuť poslúžiť aj ako príloha k mäsu.

………………………………………………..


Pšeno s grilovanou zeleninou

Zdravé, bezlepkové, sýte, veľmi chutné, vegánske jedlo. Pamätám si na tú chuť ešte dnes. Takéto jedlá patria medzi moje obľúbené a veľmi časté, keď sa mi nechce vymýšľať čo navarím. A nikdy nesklame.

…………………………………………………………………



Tekvicový závin s rozmarínom
Robila som ho niekoľkokrát. Slané koláče mám veľmi rada, ale musia byť teplé a vláčne. Tento taký bol, aj keď fotený na snehu 🙂

………………………………………………………………………….


Hokkaido risotto
Risottá poznáme na rôzne spôsoby, ale priznajte sa, jedli ste už hokkaido risotto? Napravte to 😉 

……………………………………………


Tekvicové bochníčky
Sú chutné, jemné ako obláčik. Dajú sa jesť len tak alebo ako príloha k polievke a určite ich vyskúšajte natreté maslom. Hmmmmmm….

……………………………………………………………………..


Tortelli di zucca

Tento recept je univerzálny. Dá sa pripraviť nasladko aj naslano. Ktorú verziu si zvolíte?

……………………………………………………………….


Tekvicový koláč s pekanovými orechmi

Ako by to bolo, ak by som vám neponúkla aj dezert? Áno, z tekvice môžeme vyrobiť aj koláč. A týmto určite urobíte dojem nielen na vaše chuťové poháriky. 

………………………………………………………………
♡♡♡

Špaldová pizza s tuniakom a červenou cibuľou

- Dora´s art Leave a comment

     Asi nie každému ulahodí cibuľka na tejto pizzi, ale nebojte sa, je červená a smažená, takže žiaden pach z úst, ani výrazná chuť nehrozia. Ja cibuľou asi v akejkoľvek úprave nepohrdnem, takže je to presne moja šálka kávy, ak ste podobne zameraní, určite bude chutiť aj vám. Ja som popri tuniakovej robila aj pizzu s pestom z medvedieho cesnaku, ale tento recept si nechám nabudúce. Neľakajte sa zdanlivej zložitosti postupu, celý proces je veľmi jednoduchý a šup šup. Read more

Pohánkové sušienky s parmezánom a lieskovými orechmi

- Dora´s art Leave a comment

     Nakoľko od istého času nemôžem pšenicu a raž (+ kopec ďalších ingrediencií), som nútená rozmýšľať nad tým ako sa stravovať chutne a zároveň tak, aby som sa necítila o niečo ukrátená. Tento recept je mojim riešením na slané keksíky, ktoré ja ľúbim na akýkoľvek spôsob. Snáď zachutia aj vám.

Pohánkové sušienky s parmezánom a lieskovými orechmi

Ingrediencie na cca 30 keksíkov:

  • pohánková múka 100g
  • maslo 80g
  • strúhaný parmezán 100g
  • štipka soli
  • mleté lieskové orechy 40g
  • nasekané lieskové orechy 30g
*lieskové orechy možno nahradiť aj vlašskými

– Zmiešame mleté orechy, parmezán, pohánkovú múku a soľ. Pridáme maslo nakrájané na menšie kúsky a vypracujeme pevné a homogénne cesto. Na miesenie je lepšie použiť kuchynský robot, aby sa maslo pod teplom rúk netopilo a cesto nebolo príliš mäkké. 

– Cesto vytvarujeme do šulčeka a obalíme ho v nasekaných lieskových orechoch. Odložíme na 2 hod. do chladničky alebo na 30 min. do mrazničky.

– Po uplynutí potrebnej doby v chlade šulček krájame na kolieska hrubé cca 1 cm a umiestňujeme na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečieme pri 160°C 10min. alebo dokiaľ nezozlatnú.  

Pohánkové sušienky s parmezánom a lieskovými orechmi

Tašky

- Dora´s art Leave a comment


     Tašky robila moja babka krupánská  a preto budú na mojom blogu. Viem, že ich väčšina z vás pozná, ale ja ich tu aj tak chcem. 
Chodila som k nej na prázdniny. Babka mala aj dedka, ale u nás sa vždy vravela u oboch babiek, že sa ide k babke. Krupánskej alebo vištuckej. 
Keď robila tašky babka, nevedela som ich jesť, lebo tam pre mňa, vtedy dieťa, dávala veľa korenia. Pre dedka. Ale veľmi mi chutilo to cesto. Mňam! Ja ich robím už s inou náplňou – menej korenia vykompenzujem inými surovinami. Tu je recept.

Tašky

Na 2 plechy tašiek (cca 8 ks) si pripravíme:

Cesto:
  • zemiaky uvarené v šupke cca 7-8 ks
  • múka špaldová podľa potreby (viac ako 1 kg nebudete potrebovať, odhadujem to na 500g)
  • soľ 1 ČL
 Na náplň:
Babka dávala bravčovú masť, mleté korenie a krupicu. Tu je moja verzia.
  • olivový olej
  • morská soľ 
  • korenie
  • feferónka (mletá alebo drvená, sušená alebo čerstvá) podľa chuti
  • cesnak čerstvý (viem si predstaviť aj sušený) cca 8 ks
Prípadne ešte si viem predstaviť:

  • sušená červená paprika

  • sušené bylinky podľa chuti

  • obľúbený syr

Tašky


 –  Vychladnuté zemiaky ošúpeme a nastrúhame, prípadne roztlačíme najemno, pridáme soľ a prisypávame múku, miesime cesto, až kým nie je kompaktné, relatívne pevné a nelepí sa nám na ruky.

– Cesnak pretlačíme do oleja a premiešame. Ak máme feferónku mletú, tak ju k oleju pridáme tiež.  

– Cesto si rozdelíme na 8 bochníčkov. Každý bochníček rozvaľkáme na dĺžku plechu a šírku cca 15cm na pomúčenej doske a potrieme ochuteným olejom, posypeme soľou a korením (prípadne nami zvolenými surovinami) a zavinieme tak, že hornú tretinu cesta preložíme k stredu a to isté urobíme s dolnou tretinou cesta (takto zavinuté by mali merať tú 1/3 z pôvodnej šírky, teda cca 5 cm). 


Tašky

  – Dáme piecť na vymastený plech cca 10-15 min. pri 180°C kým nie sú odspodu jemne prifarbené. Vtedy ich otočíme pripečenou stranou nahor a pečieme ďalších 10-15 min. 
 

Tašky
Papáme len tak. Chutia trochu ako lokše. Ja ich milujem!

Vegánska pizza

- Dora´s art Leave a comment
     Ďaľším z mojich receptov do zbierky „zdravšie verzie“ je táto vegánska pizza. Sama musím priznať, že chuť bola značne odlišná od tej klasickej. Ani nie kvôli inej múke, skôr kvôli tomu, že bola bez môjho obľúbeného syra! Človek si asi musí zvyknúť. Ak by ste vedeli ako si chuť vylepšiť a pritom zostať v hraniciach vegánstva, budem rada, ak mi napíšete do komentárov.

Na 1 pizzu resp. 1 veľký plech si pripravíme:

Cesto:

  • múka špaldová celozrnná 150g takato
  • múka špaldová 100g takato
  • teplá voda 150ml
  • čerstvé droždie 10g
  • olivový olej
  • soľ 1ČL
  • olivový olej

Na oblohu:

  • paradajkový pretlak 250ml
  • cesnak 2ks
  • cuketa 1/2PL
  • brokolica pár ružičiek
  • červená paprika
  • mrazená kukurica
  • tofu 
  • bazalka štipka
  • oregano štipka
  • soľ štipka
  • feferónka 1ks
     

 –  Do misy si preosejeme obe múky. V strede si vytvoríme jamku a do nej vlejeme 3/4 teplej vody. Do vody nadrobíme droždie a necháme ho trochu napučať. 

– Vo zvyšku vody rozpustíme soľ a prilejeme olej. Keď droždie napuchne, prilejeme slanú vodu a vypracujeme hladké cesto. Ak je príliš mokré a lepí sa, prisypeme múku, ak naopak suché, trošku vody.

– Necháme na teplom mieste, prikryté utierkou, nakysnúť do zdvojnásobenia objemu cesta.

– Brokolicu mierne predvaríme na pare.

– Cesto po vykysnutí rozvaľkáme, potrieme paradajkovým pretlakom, posypeme cesnakom nakrájaným na plátky, oreganom, bazalkou a ak máme radi, tak aj feferónkou. Ďalej na pizzu poukladáme cuketu na plátky, predvarené ružičky brokolice, papriku na pásiky, posypeme kukuricou a kocočkami tofu. Nakoniec posolíme a dáme piecť na 180°C cca 20 – 30 min, kým okraje nie sú bledohnedé. 

– Papáme 🙂

Makový koláč so slivkami a ringlotami

- Dora´s art Leave a comment
     Už nejaký ten čas je mojim domovom kraj slivkových samôt, ako sa volá oblasť Bradlom, preto o slivky nemáme núdzu. Poskúšala som nejaké receptíky a jedným z nich je tento makový koláč so slivkami. 

Makový koláč so slivkami a ringlotami

Čo budeme potrebovať na 1 veľký plech:

Cesto:

  • polohrubá múka 300g
  • mlieko 300ml
  • práškový cukor 3PL
  • maslo 60g
  • žĺtok 1 ks
  • čerstvé droždie 20g
  • štipka soli
  • tuk na vymastenie plechu 
Plnka:

  • mlieko 200ml
  • mletý mak 150g
  • práškový cukor 3PL
  • vanilkový cukor 1 balíček
  • strúhaná citrónová kôra z 1/2 citróna
  • mletá škorica – štipka
  • slivky 250g
  • ringloty 250g
  • amaretti na posypanie cca 6 ks

– Z droždia, 100ml vlažného mlieka, 1PL cukru a 1PL múky pripravíme kvások.

– Múku preosejeme do misy, pridáme 2PL cukru, zmäknuté maslo, vykysnutý kvások, 200ml vlažného mlieka, žĺtok a štipku soli. Vypracujeme vláčne cesto, ktoré necháme na teplom mieste prikryté utierkou kysnúť cca 30 min.

– Cesto vyberieme, jemne rozvaľkáme a uložíme na vymastený plech. Cesto dotvarujeme a podotláčame k okrajom plechu a necháme ešte dokysnúť.

Plnka: 
– Do mlieka vsypeme cukor a necháme zovrieť. Odstavíme a postupne pridávame mak, vanilkový cukor, citrónovú kôru a mletú škoricu. Ak je to potrebné, zahustíme podrvenými piškótami. Ja mám skúsenosť, že keď sa nechá zmes chvíľu odstáť, zhustne.

– Rúru predhrejeme na 180°C. Makovú plnku natrieme na cesto, poukladáme naň prekrojené slivky a ringloty rezom nadol, posypeme podrvenými amaretti, vložíme do rúry a pečieme cca 30 min. Upečený necháme pred servírovaním mierne vychladnúť.

Ja som koláč robila z dvojitej dávky a ešte mi z neho trochu zvýšilo. Tak som ho hodila na plech, posypala morskou soľou, pokvapkala oliváčom, obložila cherry a ešte dochutila rozmarínom. A focaccia je na svete!

Focaccia con prosciutto crudo e fichi (Focaccia so šunkou crudo a figami)

- Dora´s art Leave a comment
     Zaujímavá kombinácia chutí sladká – slaná, doplnená o chutný kus pečiva, ktorý zasýti. Osobne však musím povedať, že mi viac chutí samotné a čisté prosciutto e fichi.
 
Na focacciu:
  • 350 g polohrubej múky
  • 180 ml mlieka
  • 1 PL práškového cukru
  • 20 g droždia
  • štipku soli
  • 70 g masla
  • hrubozrnná soľ
  • vetvička rozmarínu
  • olivový olej
Na obloženie:
  • 8 plátkov šunky crudo
  • 5 fíg
  • pár lístkov čerstvej bazalky
  • olivový olej

Ak máte svoj osvedčený recept na focacciu, môžete použiť ten, v opačnom prípade postupujte nasledovne: Do hrnčeka nalejeme vlažné mlieko, pridáme cukor, rozmrvené droždie a necháme vykysnúť kvások.
Do misy preosejeme väčšiu časť múky, pridáme štipku soli, prilejeme vykysnutý kvások a roztopené vlažné maslo. Vypracujeme cesto, do ktorého podľa potreby zapracujeme zvyšnú múku, aby vzniklo vláčne stredne tuhé cesto. Zakryjeme utierkou a necháme hodinu kysnúť.
Po vykysnutí ceto rozvaľkáme a umiestnime na vymastený plech. Popicháme vidličkou, potrieme olivovým olejom, posypeme hrubozrnnou soľou a lístkami rozmarínu. Dáme piecť na 180 C na cca 30 min.
Hotovú focacciu nakrájame na pláty, ktoré pozdĺžne prekrojíme. Dovnútra vložíme plátky šunky, nakrájané figy, lístky bazalky a pokvapkáme olivovým olejom. Podávame.