Kategória: Polievky

Orientálna kari polievka s krevetami

- Dora´s art Leave a comment

     Orientálnych polievok ako táto je nespočet a osobne si myslím, že ani nie je možné napísať presné množstvá ingrediencií, každý nech si dá podľa chuti a preferencií. Niekto pikantnejšie, niekto jemnejšie, niekto hustejšie, niekto redšie, niekto radšej s krevetami, niekto s inými morskými plodmi. Berte preto tento recept ako inšpiráciu a kreujte, vymýšľajte a experimentujte. Ochutnávajte a dochucujte, doladujte. Čarujte a pochutíte si.

Read more

Tekvicové polievkové inšpirácie

- Dora´s art 1 Comment

     Krásne i menej vydarené jesenné dni si neviem predstaviť bez tekvice. A to na akýkoľvek spôsob. Na sladko, či na slano… Každý rok skúšam nové recepty a skúmam čo tekvička dá. A musím povedať, že ani raz nesklamala 🙂 Jediný recept, ktorý som ešte neskúšala sú tekvicové jadierka. Ale na tie sa chystám tento rok. Adeptku už mám.

     Ak aj vy ste tekvicomil ako ja, tak určite oceníte tento súhrn tekvicových polievok ever na Dora´s art. Sama som netušila, že som ich stihla za moju kariéru vyprodukovať až toľko. Ale som rada, lebo tak vám mám dnes čo ponúknuť. Už len si vybrať. Pre recept stačí kliknúť vždy na názov polievky pod samotnou fotkou.


Tekvicová polievka so zeleninou a mäsom

Je výborná a jediný z mojich receptov, pre tých, ktorí čakajú mäso. V tomto recepte bolo použité hovädzie, ale kľudne si vyberte iné mäso, časovo menej náročné na prípravu. Viem si polievku predstaviť aj s klobáskou alebo kúskami slaniny. 

– . – . – . –


Tekvicová polievka s hruškami a zázvorom

Je špecifická svojou ostrosladkou chuťou. Tú výborne zmierňuje jogurt, či kyslá smotana, ktoré použijeme na záverečné servírovanie.

– . – . – . –


Pikantná tekvicová polievka s údeným lososom, zázvorom a peperoncino

Jeden z mojich dvoch favoritov. Sladká tekvica, slaný losos a pikantné koreniny. Dokonalá!

– . – . – . –



Potia di zucca – tekvicová polievka s mliekom a ryžou

Vegáni môžu mlieko nahradiť napr. ryžovým. Ide o taliansky regionálny recept z Piemontu.  

– . – . – . –



Tekvicová polievka s čili a kokosom

Milujem kokosové mlieko v slaných jedlách. Ak ste ešte tento kontrast neskúšali a máte predsudky, verte mi, môžete byť veľmi milo prekvapení! Stojí to za to.

– . – . – . –



Tekvicovápolievka s mrkvou, plesňovým syrom a rozmarínom

Výborná, vďaka syru jemne slankavá, rozmarín obohatí o nečakanú bylinkovú chuť…
– . – . – . –

Čo dodať? Keď si vybavujem tie chute, neviem pre ktorú sa rozhodnúť skôr. Všetky boli naozaj výborné. Tekvica je proste moja gastroláska.
V dohľadnej dobe ešte chystám zostrih ostatných tekvicových receptov. Máte sa na čo tešiť!

♡♡♡

Sladko-ostrá repová polievka s opraženým cícerom

- Dora´s art Leave a comment

     Pekne sa nám ozimilo a ja to cítim aj na mojom jedálničku. Bohužiaľ pre mňa, mám tendenciu jesť viac, obaľovať sa, ako pred zimou. Dúfam, že krásne jarné dni sa nám opäť vrátia. Zatiaľ si dajme ešte niečo teplé, dnes je to vyslovene recept na zahriatie. Nielen preto, že ide o teplú polievku, ale aj pre charakter ingrediencií – pikantné – zahrejú zvnútra. Je prekvapivé ako vie byť repa, tá stará plodina slovanských polí a záhrad našich babiek a dedkov, byť všestranná chuťovo i v uplatnení. Či už si spravíme cviklové risottoalebo ju použijeme do koláča, vždy nám urobí službičku, dosiahnuť to, čo práve na tanieri potrebujeme mať.
Táto polievka je jedným z jedál, v ktorom by som repu neuhádla. Prítomnosť pestrej škály orientálnych korenín úplne potlačila jej sladkú a zemitú chuť. To ale neubralo na jej lahodnosti a chuťovom zážitku. Ak máte radi pikantné, úprimne odporúčam vyskúšať!

 

 

Pre 4 osoby potrebujeme:
  • repa 5 ks
  • cibuľa 1/2
  • cesnak 2 strúčky
  • čerstvý zázvor cca 2 cm
  • kajenské korenie 1/4 ČL
  • čierne mleté korenie štipka
  • soľ
  • mletý kmín 1 ČL
  • kurkuma 1,5 ČL
  • zelená kari pasta 1 ČL
  • konopný sirup Carun 2 PL
  • kokosová alternatíva smotany Alpro 250 ml alebo domáca smotana
Cícer na finálne doladenie:
  • cícer cca 2 hrste (vopred uvarený alebo z konzervy)
  • garam masala korenie
  • mletá červená paprika
  • soľ
  • kokosový olej

 

1. V hrnci rozohrejeme kokosový olej. Keď je rozpálený, hodíme naň nadrobno nakrájanú cibuľu. Po chvíli aj cesnak a strúhaný zázvor. Miešame a po chvíli vsypeme ošúpanú a na kocky nakrájanú repu a podlejeme horúcou vodou.
2. Varíme do zmäknutia repy. Následne repu rozmixujeme ponorným mixérom, prilejeme kokosovú smotanu (trochu si odložíme na dozdobenie tanierov), necháme prejsť varom a odstavíme, prípadne ešte dochutíme korením, ktoré sa nám žiada.
3. Cícer si pripravíme tak, že na rozpálenom kokosovom oleji ho trochu opražíme, následne posypeme koreninami a miešame, aby sa obalil.

4. Hotovú polievku pokvapkáme kokosovou smotanou, konopným sirupom a posypeme cícerom.

Tip: Cícer sa dá piecť obalný koreninami aj v rúre.

 

 

 

My sme si dnes z nostalgie (a zo zimy) aj v krbe založili. Aký kontrast s jarnými kvetinkami, však?  🙂 

 

♡♡♡

Polievka z pečeného cesnaku s vlašskými orechmi a vegan smotanou

- Dora´s art Leave a comment


     Bohužiaľ som mala v poslednej dobe problémy s pc a tak sa moje blogovanie obmedzilo iba na fotenie bez publikovania. Dúfam, že už mi technika pôjde ako hodinky…aj vy máte niekedy pocit, že vám to robí naschvál?
     Chvíľu to teda u mňa ešte bude vyzerať trochu veľkonočne 🙂
Uf, dnes je veľkonočnný pondelok a musím povedať, že uplynulé sviatky mi dali trochu zabrať čo do jedenia. Veľmi som sa neobmedzovala, ale moje telo, zvyknuté už na striedmu, zdravú a ľahkú stravu, mi to dalo pocítiť a preto sa už teším ako opäť zajtra nabehnem na môj pôvodný režim. V záhradke mi už krásne raší žihľava, ktorej prvé výhonky sú plné sily a preto si ich doprajme v čajíku, smoothie, šaláte! Ale to už odbieham…
    Túto polievočku som robila ešte minulý týždeň. Je ozaj výborná, chuť cesnaku je omnoho jemnejšia ako v našej už tradične obľúbenej cesnačke, ale zasa vďaka chlebovej striedke bola hustá a orechy jej dodali šmrnc. A myslím, že mnohým z nás bude stačiť aj ako hlavné jedlo. Je dosť sýta.  

Na 4 porcie si pripravíme:
  • ružice cesnaku 3 ks
  • cibuľa 1 ks
  • olivový olej 2/3 PL
  • ryžová alternatíva smotany Alpro 200ml
  • zeleninový vývar (bujón) 1l
  • vlašské orechy 100g
  • chlebová striedka z 2 krajcov (alebo z bagetiek)


– Cesnak rozdelíme na strúčiky, odkrojíme tvrdé pätičky a dáme piecť pri 180C cca 30 min. Zároveň s ním nasucho pečieme orechy – pozor, aby vám nezhoreli ako mne…
– Upečený cesnak necháme vychladnúť a potom ho zo šupiek vylúpneme.
– Medzitým cibuľu nakrájame nadrobno a opečieme na oleji, prilejeme smotanu, horúci vývar, chvíľu miešame a prisypeme cesnak, orechy a chlebovú striedku. 
– Necháme zovrieť a odstavíme. Rozmixujeme dohladka.
– Podávame posypané sekanými orechami alebo obľúbenými bylinkami, napr. petržlenovou vňaťou…


Moja polievka je trochu tmavšia, pretože som použila celozrnný špaldovo-ražný chlebík.


♡♡♡

Batátový krém so zázvorom a pikantnými krevetkami

- Dora´s art Leave a comment

     Počasie nás už chce nalákať na jar. Hneď sa mi zlepší nálada, keď sa mi do tváre oprie pár slnečných lúčov. Už som aj zasiala prvé semienka. Teším sa na práce v záhrade, sedenie pod altánkom, pohľady na rozkvitnuté kvety, smothie z plodov z našej záhrady a tak…

Ale keďže je slnko ešte zubaté, rada sa ešte uchýlim k týmto zahrievajúcim zimným chutiam akú táto batátová polievočka so zázvorom skutočne má.
 
Na cca 6 porcií budeme potrebovať:
  • batáty cca 700g
  • stredne veľké zemiaky 3 ks
  • cibuľa 1 ks
  • zázvor cca 5-7 cm kúsok
  • krevetky z Ryba Žilina cca 8 PL
  • mletá čili 1/4 ČL
  • mletá sladká paprika 1 ČL
  • mletý sušený cesnak 1 ČL
  • soľ podľa chuti
  • garam masala korenie 1/2 ČL
  • váš obľúbený olej na tepelnú úpravu cca 2PL
  • smotana rastlinná 6 PL na dozdobenie hotových porcií
 

– Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na oleji, pridáme zemiaky a batáty nakrájané na kocky. Pár minút pražíme a zalejeme horúcou vodou. Osolíme a necháme uvariť domäkka.

– Keď sú zemiaky uvarené rozmixujeme ich ponorným mixérom.
– Všetky koreniny zmiešame, pridáme soľ a v tejto zmesi obaľujeme krevetky. Pikantné krevetky opražíme na oleji.
– Pred servírovaním polievku dozdobíme 1PL smotany, posypeme troškou sladkej papriky alebo pikantného čili a doplníme krevetkami.

 
♡♡♡

Hubová polievka s batátmi, najlepšia, akú som kedy jedla

- Dora´s art Leave a comment

     No naozaj! Lepšiu hubovú, ako túto, som nejedla. Konečne som dosiahla môj bod dokonalosti. Nikdy som totiž nevedela ako docieliť, aby bola krémová a chutná, taká akurát na moje chuťové predstavy.

Tak sa nám pomaly zvianočnieva a ja dúfam, že aj k vám pomaly preniká pokoj a kľud, harmónia a radostná nedočkavosť štedrého dňa. Majte krásne predvianočné dni a nezbláznite, radšej si dajte teplú polievku!

 
Pre 4 osoby si pripravíme:
 
  • sladké zemianky – batáty cca 300g
  • sušené huby 2 hrste
  • olivový olej extra vergine
  • rastlinná alternatíva smotany 250 ml (ja Alpro sójová)
  • cibuľa ½
  • cesnak 3 strúčiky
  • rybacia omáčka 1PL
  • soľ
  • korenie
  • tabasco podľa chuti
 

– Sušené huby zalejeme vriacou vodou a necháme 10-15 min. zmäknúť.

– V hrnci na oleji pražíme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme soľ, cesnak (ja som si 1 ks odložila na koniec) a ošúpané a na kocky nakrájané batáty.

– Zalejeme horúcou vodou alebo rastlinným vývarom. Pridáme huby, aj s vodou, pričom si asi tretinu odložíme bokom na dozdobenie porcií.

– Pridáme rybaciu omáčku a tabasco. Varíme do zmäknutia batátov.

– Medzitým si na v troche vody a soli udusíme odložené hríbiky.

– Do uvarenej polievky pridáme odložený surový cesnak, rozmixujeme ponorným mixérom, prilejeme alternatívu smotany, na plameni ešte premiešame a podávame s dusenými hríbikmi.
 
 
 
Aj toto je jeden z hríbikov, z ktorých som pripravovala tú našu polievočku.
 
♡♡♡

 

Zelerovo-jablková krémová polievka

- Dora´s art Leave a comment
 
     V tieto dni už trávime čas radšej doma. Nakoľko aj dosť cestujeme po Slovensku, vymrznutí a nacestovaní sme dosť. Aj pre čoraz nižšiu teplotu vonku nám viac ako inokedy dobre padne teplá polievočka, čo zahreje bruško, aj dušu.


 
 
 
Pre 4 osoby si pripravíme:
 
  • zeler 1 ks
  • cibuľa 1 ks
  • jablko veľké 1 ks
  • soľ
  • olivový olej EV
  • sójový nápoj Alpro cca 500 ml
  • dijónska horčica 2PL 
 
 
Na dozdobenie pred servírovaním:
 
  • tekvicové jadierka za hrsť
  • petržlenová vňať
  • parmezán
 
 
 
 
 

– Cibuľu nakrájame nadrobno a necháme zosklovatieť v hrnci na olivovom oleji.
 
– Pridáme ošúpaný a na kocky nakrájaný zeler, jablko, osolíme a podlejeme sójovým nápojom tesne nad hladinu zeleniny. Varíme do zmäknutia.
 
– Po uvarení tuhé časti rozmixujeme ponorným mixérom, dochutíme soľou, pridáme horčicu a v prípade potreby zriedime ďaľším sójovým nápojom.
 
– Podávame s petržlenovou vňaťou, posypané strúhaným parmezánom a tekvicovými semiačkami. Mäsožravci si môžu dať opraženú slaninu.

A takúto príjemnú pohodu sme si užívali u nás doma po obede…

♡♡♡

Studená uhorková polievka s citrónovým olejom

- Dora´s art Leave a comment

     Táto polievka z minikurzu varenia s Alprom ma natoľko oslovila, že rozhodne stojí za zverejnenie. Okrem toho, že chutí úžasne osviežujúco a povznášajúco, vyvrátila moje presvedčenie, že mandľové mlieko je vhodné len do sladkých receptov. A hoci som túto studenú polievku nepripravovala, nakoľko som na kurz dobehla s oneskorením, dievčatám Zuzke z Láska na tanieri a Zuzke z Foodependence sa podarila vynikajúco. Autorom receptu je šéfkuchár Jan Souček.

Ingrediencie (pre 2 osoby):

 

– Olivový olej zmiešame s nastrúhanou kôrou z citróna a necháme odležať. Dala by som aspoň niekoľko hodín vopred, ideálne deň vopred.
– Olúpané uhorky rozmixujeme so smotanou a mandľovým nápojom. Dochutíme nasekaným kôprom (ak ho máme radi na jemnejšie, môžeme ho rozmixovať v prvom kroku spolu s uhorkou), citrónovou šťavou a soľou.
– Hotovú polievku pokvapkáme vopred pripraveným olejom a dozdobíme lístkami šalátu. 
 ♡♡♡

Povedali by ste, že táto fotka je robená pri umelom osvetlení (ak si odmyslíme ten odraz svetla na lyžici) a že to, čo je pod ňou, nie je drevo?

Fazuľová polievka na rozmaríne s hríbikmi

- Dora´s art Leave a comment

     Táto polievočka sa na studené zimné dni ako sú tieto hodí ako uliata. Zasýti a príjemne zahreje. Milujem husté mixované polievky. Dokážu naplniť bruško aj bez druhého chodu. Vždy vyškrabkávam tanier do posledného sústa 🙂 
A hajde na sánky!

Fazuľová polievka na rozmaríne s hríbikmi

Na 1 hrniec poriadnej polievky (cca 6-8 porcií) si pripravíme:

  • biela fazuľa 350g
  • bobkový list 3ks
  • cibuľa 1 veľká
  • cesnak 4 strúčiky
  • zemiaky veľké 3ks
  • rozmarín 3 vetvičky (asi 10 cmetrové)
  • sušené hríbiky 2 hrste
  • olej
  • soľ 
  •  kto má rád, aj strúhaný parmezán na posypanie

    Fazuľová polievka na rozmaríne s hríbikmi


    – Fazuľu si namočíme deň vopred (aspoň na 10 hodín). Keď nabobtná, dáme ju variť s bobkovými listami.

    – Hríbiky si zalejeme horúcou vodou.
    – Cibuľu nakrájame nadrobno a dáme do hlbokého hrnca smažiť na oleji, rovnako tak aj nasekaný cesnak (ten pridávame k cibuli neskôr, lebo sa skôr prepečie). Osolíme a pridáme lístočky rozmarínu (kto nemá rád výraznú chuť rozmarínu, môže vhodiť celé vetvičky a tie z polievky pred jej rozmixovaním vybrať). Keď sú cibuľa a cesnak sklovité, pridáme zemiaky nakrájané na kocočky. Cca 2 minútky pražíme a zalejeme vriacou vodou.Varíme.
    – Ku koncu varenia si pripravíme hríbiky a to tak, že ich zlejeme z vody, v ktorej sa odmáčali (ja som ju vliala do polievky) a na rozpálenom oleji, spolu s druhou polovicou rozmarínu pražíme cca 5 minút. 

    Fazuľová polievka na rozmaríne s hríbikmi


    – Keď sú zemiaky i fazuľa uvarené, cca tretinu fazule pridáme k zemiakovej časti a rozmixujeme ponorným mixérom. Zvyšnú fazuľu vcelku vlejeme aj s vodou, v ktorej sa varila do rozmixovanej polievky. Ak sa nám žiada, dochutíme soľou.

    – Servírujeme posypané parmezánom (na mojej foto nie je) a dozdobené hríbikmi.

    Fazuľová polievka na rozmaríne s hríbikmi

    ✮✮✮

    Prajem vám krásne posledné dni tohto roku a v tom novom veľa zdravého a kvalitného papania a šťastnej mysle. Pretože naše zdravie pochádza z toho čo dodávame nášmu telu a z toho čo z nás pramení. A to, čo z nás pramení závisí z nemalej časti z toho, čo dodávame nášmu telu.

    Hráškový krém s pestom z čiernych olív

    - Dora´s art Leave a comment

         Tento recept som robila už dávno. A keďže som niekedy neporiadna, recept už neviem kde skončil. Zreprodukujem ho však po pamäti. Mám rada recepty, ktoré sa dajú zapamätať bez toho, aby sme sa bez váhy a záznamníka cítili stratené 🙂

    Ingrediencie (uvádzam len suroviny, množstvá si zvoľte podľa chuti):
    • hrášok
    • soľ, korenie
    • čierne olivy cca za dve hrste
    • cappari asi 10 púčikov
    • ančovičky cca 3-5 kúskov, podľa toho ako máme radi slané
    • olivový olej EVO
    – Hrášok uvaríme vo vode a ponorným mixérom rozmixujeme na krém. Dochutíme soľou, korením.
    – Čierne olivy, cappari a ančovičky rozmixujeme spolu s olivovým olejom v minimixéri na pastu.
    – Polievku servírujeme s olivovou pastou a na dozdobenie môžeme použiť aj celú olivu. 



    Nám veľmi chutila 🙂