Kategória: Recepty

V Kolíne s Weberom

- Dora´s art Leave a comment

     Možno ste niektorí postrehli z mojej FB stránky alebo z instagramu, že som mala tú česť a to šťastie pred pár dňami cestovať do Kolína nad Rýnom a to vďaka americkej značke výrobcu grilov a príslušenstva Weber.

     Začalo sa to vlastne vtedy, keď som bola pozvaná na prezentáciu a vlastnoručné grilovanie na Weberoch – kuk sem.

     Neskôr som sa veľmi potešila, keď som bola opäť oslovená Evičkou Šoucovou z agentúry MCC, tentoraz však s lukratívnou pozvánkou na veľtrh záhradníctva Spoga do Kolína. Toto pozvanie som síce nie bez váhania (mala som iný program), ale prijala a spätne som veľmi rada, že som sa tak rozhodla.
     Musím ešte podotknúť, že s takým ústretovým chovaním voči foodblogerovi, ktorý má v dnešnej dobe na Slovensku ešte stále problém sa presadiť medzi firmami a musí prácne vysvetľovať, že blog nie je bezplatným inzertným portálom a cítiť sa takmer previnilo, že za svoju prácu chce aj ohodnotenie (ale o tom inokedy), som sa naozaj ešte nestretla. Bola som očarená starostlivosťou, ohľaduplnosťou a nám venovanou pozornosťou! Naozaj profíci nielen vo výrobe grilov, ale aj vo výbere zastupujúcej PR agentúry pre Slovensko! Zo Slovenska som bola pozvaná ako jediná foodblogerka a ja si to veľmi vážim!


Kolín je malebné mestečko s relatívne malým historickým centrom plným kultúry, dobových domčekov s kaviarničkami, pivárňami a reštauráciami. Našťastie sme v prvý deň prileteli podvečer dosť skoro na to, aby sme mali časť si ho obzrieť ešte za relatívneho svetla.


Jeho dominantou je Kolínsky Dóm, ktorý je naozaj majestátny a tvorí pomyselné centrum a východiskový bod pre tých, čo sa chcú dostať na stanicu, zároveň je to prvá pamätihodnosť, ktorá vám udrie do očí nielen ak cestujete vlakom, lebo sa nachádza hneď pri stanici, ale omnoho skôr, keďže sa týči dovysoka nad Rýnom už z diaľky. 




Historická kolínska radnica


Centrum mesta a jeho romantické zákutia a malebné domčeky


Námestia a pešie zóny…



 Rieka Rýn



Štýlová železničná stanica


Večer sme boli pozvaní do pivárne, kde sme mohli ochutnať miestne pivko a tiež sa bližšie zoznámiť s hlavnými aktérmi českého Weberu, s riaditeľom firmy Václavom Modelským, opäť stretnúť pani Vandou Tumovú a šéfkuchárov Davida Izáka a Roberta Foukala.



Na druhý deň nás čakala návšteva veľtrhu. Už sme boli veľmi zvedaví, chceli sme si počuté pretaviť do zažitého. Pokračovanie v budúcom príspevku 🙂

Ďakujem Nikonu za  zapožičanie fotoaparátu Nikon D7200!

♡♡♡

Obrátené bábovčičky s černicami – vegan

- Dora´s art Leave a comment

     Tento rok sme si s drahým kúpili horské bicykle. A tak sa z nás stali cyklisti. Ani by som nepovedala, že nás to tak chytí, kúpili sme si aj dresy s plienočkou na zadočku, aj kvalitné prilby, aj okuliarky, no proste všetko ako má byť. Ja som síce chodila bicyklovať aj predtým, ale tak som to akosi prestriedavala aj s inými športami. Môjho to však tak chytilo, že minimálne každý druhý deň si vybehne dať 10-20 km po kopaniciach. A tak brázdime spolu kopčeky, zdravíme ovečky, kravičky a srnky, hrešíme do kopca a hore ďakujeme za krásne výhľady a čistý vzduch a vždy si povieme, že to stálo za to. Mne je veľkou motiváciou šlapať nejaká výslužka z lesa. Už som si na rajdy kúpila aj košík (uznajte, na horský bicykel :-)), pretože potrebujem niekam tie bylinky, hríbiky a černice predsa dať!

Momentálne máme obdobie černíc. Bohužiaľ rýchlo plesnivejú, takže okrem toho, že si ich sypeme do našich už tradične ovocných raňajok, vznikol aj tento  veľmi chutný vegán receptík. Prekvapil aj mňa, ale veď sú tam samé dobré veci! Ozaj mňam!

Na 6 kusov bábovčičiek ako na obrázku budeme potrebovať:
  • černice 6 hrstí alebo jednu strednú misku
  • špaldová múka 310g
  • mlieko z vlašských orechov 330ml domáce neprecedené*
  • cukor trstinový 120g
  • vínny kameň 3ČL zarovnané
  • kokosový olej 110g
  • kokosový cukor na posypanie (môžeme nahradiť trstinovým)
*Mlieko v vlašských orechov si pripravíme tak, že pár hodín pred jeho použitím zalejeme vlašské orechy vodou. Túto meníme podľ potreby akonáhle sa zafarbí do hneda. Keď je voda priehľadná, orechy sú pripravené na spracovanie. Zalejeme ich vodou v pomere 1 diel orechov a 1-2 diely vody – uvidíte podľa hustoty. Mixujeme až kým mlieko nie je husté, tekuté. Pre lahodnejšiu chuť ho môžeme precediť a zbytok použiť ráno do musli alebo si vyrobiť energetické tyčinky alebo raw koláčik. Ja som do cesta použila mlieko aj s kúskami orechov, teda neprecedené a veľmi dobre tam zapasovalo.

1. Formičky vytrieme kokosovým olejom.
2. Múku zmiešame s vínnym kameňom a cukrom, pridáme mlieko z orechov a tuk.
3. Na spodok každej formičky nasypeme kokosový cukor cca 1ČL, nasledujú černice, ktoré zalejeme cestom. Takto naplníme všetky formičky.

4. Pečieme pri 180°C cca 30 min. Po upečení necháme chvíľu vychladnúť, až potom vyklápame.
*Pri príprave mlieka z vlašských orechov som použila super mixér Nutribullet od Delimano.

Ďakujem Nikonu za  zapožičanie fotoaparátu Nikon D7200!

♡♡♡

Mandľovo-marhuľový koláč (škaredý, ale najlepší na svete!, neklamem)

- Dora´s art Leave a comment

     Keď sa počasie zopsuje, ako dnes, moje telo okamžite preladí do módu kniha – koláčik – káva (horúca čokoláda, čajík), neviem sa tomu ubrániť. A asi ani nechcem. Často ma vôbec nemrzí, že nemôžem ísť von a byť aktívna. Zlé počasie mi tak poskytne zámienku na zaháľanie. Mám zníženú úroveň energie, som sa dozvedela od jednej múdrej tety, tak to asi preto. Ja sa z toho doslova teším, že prší, že fujačí…veď to je také romantické! A ležať v mäkkúčku a teplúčku s dobrým v brušku je predsalen príjemnejšie ako šlapať do pedálov v studenom lese, aj keď aj to má svoje čarokrásy, ale dnes má väčšie gauč a deka.

Read more

Tortelli zo špaldovej múky plnené hokkaido tekvicou

- Dora´s art Leave a comment

     Tortelli di zucca alla Mantovana, čiže tortelli z tekvice na mantovanský spôsob sa zvyknú variť na štedrý večer. Nuž ale keď nám hokkaido dozrieva práve teraz, rozhodla som sa tento viac-menej jesenno-zimný recept vyskúšať už v polovici augusta. Koniec koncov to aj tak vonku už nevyzerá na leto.

     Recept som si trochu pozmenila podľa seba. Do originálnej verzie ide aj tzv. mostarda mantovana, je to niečo ako jablková zaváranina, ale na pikantno, pridáva sa tam horčicová esencia. Priznám sa, nikdy ma nelákalo ju ochutnať a tak ani neviem aká vlastne je. Môj recept je teda bez mostardy a tiež bez strúhanky, namiesto nej som pridala viac syra.

     Tieto tortelli (alebo minitortičky) sú jedným zo sladko-slaných jedál, aké aj my v slovenskej kuchyni máme, a tak možno na začiatku si treba na sladkú chuť zvyknúť, niektorí si možno nezvyknú, ale vyskúšať treba. Prípadne, ak sa vám žiada slanšia verzia, vynechala by som amaretti a tortelli plnila iba syrom a tekvicou, v prípade potreby doplnila možno otrubami alebo ovsenou múkou na zahustenie plnky. Sama musím ešte vyskúšať čo sa mi osvedčí.

Na cca 4 porcie (7/8 ks tortellini na osobu) sa mi osvedčili tieto množstvá*:
Náplň:
  • hokkaido  500g
  • grana padano alebo slanší pecorino 100g
  • amaretti 100g
  • soľ podľa potreby
  • muškátový orech strúhaný podľa potreby
  • vajce 1 ks
Na cestovinu:
  • špaldová múka 300g
  • vajcie 3ks
Na záverečnú úpravu:
  • tekvicový olej
  • strúhaný syr na posypanie
*Množstvo potrebného cesta sa môže líšiť v závislosti od toho ako natenko ho vyvaľkáte (čím tenšie, tým viac tortellini), preto ak nemáte vypracované svaly na rukách, je najideálnejšie použiť strojček na cestoviny.
1. Na cesto najprv jemne rozhabarkujeme vajíčko, zmiešame s múkou a miesime, kým sa suroviny neprepoja a nevytvorí sa kompaktné cestíčko.
Cesto si pripravíme niekoľko hodín vopred, ideálne aj celý deň. Ja som robila tortelli aj z niekoľkohodinového aj z 2 dňového cesta a čím je staršie, tým lepšie a na tenšie sa dá vyvaľkať. Lepšie sa s ním pracuje, je poddajnejšie.
2. Tekvicu zbavíme jadierok, nakrájame na polmesiace a dáme na plech vystlaný papierom na pečenie piecť do zmäknutia pri 180°C. (Neodporúčam variť, lebo tekvica je potom vodovejšia.)
3. Keď je tekvica upečená, rozmixujeme ju na kašu a zmiešame ju s podrvenými alebo rozmixovanými amaretti, najemno nastrúhaným syrom a všetkými ostatnými ingredienciami.  
4. Cesto vyvaľkáme natenko, vrstvíme naň pomocou malých lyžičiek plnku, ale iba do polovice šírky cesta, druhou polovicou cesta plnku potom prikryjeme. Okraje okolo jednotlivých kopčekov cesta popritláčame (ja som si pomohla natretím okrajov vodou, aby sa lepšie prilepili) a kolieskom na krájanie (najlepšie s vlnkovým okrajom) jednotlivé tortelli oddelíme. Takto nakrájané ukladáme na pomúčený plech alebo utierku.
5. Keď máme všetky vykrojené, tortelli varíme cca 3-4 min. v osolenej vriacej vode. Po vybratí ich pokvapkáme tekvicovým olejom a posypeme strúhaným syrom. 
Ako alternatíva k finálnemu dotvoreniu je burro e salvia, teda maslo a šalvia. Maslo necháme roztopiť na panvici, dávame pozor, aby sa nám nespálilo. Pridáme čerstvú šalviu a hneď ako máme maslo roztopené, vhodíme práve uvarené tortelli. Premiešame a podávame. 

Pozn. Tortelli môžeme ešte surové aj zamraziť, najlepšie na plechu a keď zamrznú, premiestnime ich do vrecúška. Na ich prípravu ich netreba rozmrazovať, stačí ich len rovno hádzať do vriacej vody, ale po troške, aby sa nám naraz príliš neochladila. 

Pri príprave tohto receptu som použila ručný mixér Utile od Delimano.


Ďakujem Nikonu za  zapožičanie fotoaparátu Nikon D7200!

♡♡♡

Ríbezľová vegan torta nepečená

- Dora´s art Leave a comment

     Ríbezle nám bohužiaľ nerodia až tak, aby sme mohli vyvárať džemy a vypekať koláče a j to málo, čo sa urodí zožerú škorce. Zvažujeme nejakú ochranu.
     Našťastie to tento rok opäť istila záhrada mojich rodičov. Majú dva stromčeky a úrodu nádhernú! Tie krásne veľké strapce so sladkými bobuľami!!!

     Minulý týždeň som obrala už poslednú úrodu a využila som ju na rýchly osviežujúci nepečený koláč. Nie je úplne raw, keďže je v ňom kupované mlieko, ale keď si pripravíte doma svoje vlastné, tak môžete koláčik nazvať úplne surovým 🙂

Na 1 mini tortičku s priemerom 18 cm budeme potrebovať:
  • vlašské orechy 100g
  • sušené hrozienka 65g
  • kokosový olej 5PL
  • ríbezle 300g
  • agar 1g
  • javorový sirup 2PL
1. Chia rozmixujeme a pridáme k nim kokos, kakao, premiešame a zalejeme rastlinným nápojom. Nakoniec dochutíme javorovým sirupom. Necháme stáť 5 min.
2. Medzitým vlašské orechy rozmixujeme na múku. Pridáme hrozienka a kokosový olej a opäť mixujeme do mazľavej hmoty. Túto navrstvíme na spodnú časť tortovej formy. Na ňu nalejeme predpripravenú chia zmes.
3. Formu vložíme na 20 min do mrazáku a 10 min pred vybratím začneme pripravovať poslednú vrstvu. 200g ríbezlí rozmixujeme, pridáme k nim agar a zohrievame pokým zmes nezačne vrieť. Vtedy odstavíme, primiešame javorový sirup, chvíľu miešame, aby zmes mierne vychladla a zhustla a následne vylejeme na tortu. Posypeme zvyšnými ríbezľami a dáme opäť zachladiť do mrazničky kým vrchná vrstva nestuhne (cca 30 min.). 

4. Po vybratí najprv orežeme okraje koláča, aby sa oddelili od formy a potom opatrne krájame. Dobrú chuť!


Pri príprave tohto receptu som použila ručný mixér Utile od Delimano.

Ďakujem Nikonu za  zapožičanie fotoaparátu Nikon D5300!

♡♡♡

Melanzane alla parmigiana alebo zapečený baklažán s mozzarellou „alla parmigiana“

- Dora´s art Leave a comment

     Parmigiana musí byť aspoň raz za leto. Aj keď tento rok som si celý plech zjedla sama :-/ – nedobrá reklama pre foodblogerku… 

     Recept som už na blogu uverejňovala (dááávno), ale usúdila som, že si zaslúži lepšie fotky 🙂 Mimochodom, s týmto receptom (foteným ešte na mobil) som na varecha.sk vyhrala onoho času kávovar Dolce gusto, ktorý používam dodnes (chystám sa však kúpiť nový kávovar, ktorý nebude vytvárať toľko odpadu, ak máte tipy, rady, postrehy, sem s nimi!).

     Dnes už parmigianu robím od oka a baklažán nevyprážam, ale grilujem, hoci, musím sa priznať, že vyprážaný mi chutí viac, neviem prečo, ale vtedy má úplne inú chuť!

     Nedávno som sa dozvedela, že názov parmigiana nie je odvodený od syra parmigiano, ktorý sa pri jej príprave používa, ale od sicílskeho nárečového slova parmiciana, čo znamená okenica. A tak ako sú poskladané na sebe lamely okenice, tak sa na seba vrstvia aj jednotlivé pláty baklažánu.

Na 1 plech pre 4 ľudí budeme potrebovať:
  • baklažány 3ks
  • mozzarella 3ks (najlepšia di Buffala)
  • cesnak 3 ks
  • paradajkový pretlak 1 balenie (250-300g)
  • strúhaný parmezán cca 100g
  • čerstvé lístky bazalky cca 20ks (dá sa nahradiť aj sušenou)
  • oregano sušené
  • soľ
  • olej podľa potreby


1. Baklažán pozdĺžne nakrájame na plátky (voľakedy sa aj nechal nasolený v sitku, aby pustil vodu a nebol horký, ale pri dnešných vyšľachtených odrodách to už nie je treba).

2. Jednotlivé pláty opražíme na troche oleja, prípadne ogrilujeme na grilovacej panvici.

3. Následne pláty vrstvíme do hlbšieho plechu (alebo jenskej misy) nasledovne: tenká vrstva pretlaku, baklažány, pretlak, plátočky cesnaku, bazalka a natrhané kúsky mozzarelly. Kto chce, môže dať aj parmezán do vrstvenia, parmigiana bude chutnejšia. Komu stačí mozzarella, môže dať parmezán až nakoniec navrch.

4. Na poslednú vrstvu baklažánu dáme už len pretlak, posypeme parmezánom, prikryjeme alobalom a dáme piecť pri 180°C na 30 – 45 min. V polovici pečenia alobal odstránime.

5. Po vybratí z rúry necháme ešte dobublať, trochu ochladnúť. Podávame s bagetkou alebo celozrnným chlebíkom, krájame a pečivkom vytierame šťavu. Mňam! Veľmi dobre chutí aj parmigiana „odstáta“ na druhý deň, keď sú chute prepojené.
Na grilovanie baklažánu som použila grilovaciu panvicu Delimano Ceramica Delicia.


Ďakujem Nikonu za  zapožičanie fotoaparátu Nikon D5300!

♡♡♡

Crostata di marmellata alebo mrežovník so slivkovým džemom

- Dora´s art Leave a comment
     Mrežovník alebo po taliansky crostata je veľmi univerzálny koláčik, ktorý môžete robiť či v zime, či v lete a podľa toho plniť úplne hocičím. Najklasickejšie sú „alla marmellata“ akéhokoľvek druhu, nutella, ale aj „al cioccolato“, „di ricotta“, „di frutta“ (teraz zisťujem koľko som toho ešte neskúšala J)…
Read more

Mandľovo-levanduľová zmrzlina s čiernymi ríbezľami

- Dora´s art Leave a comment
Už dlhšie si v hlave omieľam, že tento rok nesmiem levanduľovú sezónu prepásnuť a z tohto kvetu niečo chutné vymyslieť. Konečne som sa hecla a okre sušených kvietkov, s ktorými ešte niečo vymyslím (máte nejaké origoš tipy? Okrem voňavých vrecúšok…) priebežne používam aj tie čerstvé. Už ste mali možnosť so mnou ochutnať levanduľové smoothie a dnes to bude levanduľová zmrzlina. Chutila naozaj božsky a to nepreháňam. Vždy som tieto zaujímavé chute obdivovala v zmrzlinárňach a pri tomto mojom pokuse som sa presvedčila, že to ide aj doma a to veľmi ľahko! Tak keď sa oteplí, skúste!

Na 6 zmrzlinových kopčekov (teda pre 2-3 osoby) si pripravíme:
  • mandľový nápoj Alpro touch of vanilla 350 ml
  • levanduľové kvety 30ks
  • čierne ríbezle 50 bobuliek a aj viac, ak máte
  • javorový sirup 5PL
1. Levanduľové kvety opláchneme, oddelíme od stoniek a hodíme do mandľového mlieka. Necháme 24 hod. stáť.
2. Mandľový nápoj scedíme. Čierne ríbezle buď vidličkou rozdrvíme alebo rozmixujeme v minimixéri a zmiešame s nápojom. Nakoniec pridáme javorový sirup.

3. Zmes vlejeme do zmrzlinovača a pripravíme podľa návodu. Ak nemáme zmrzlinovač, vložíme v nejakej dóze celú zmes do mrazničky a každú pol hodinu premiešame a vrátime až pokiaľ nám nevznikne zmrzlinka.

Pri príprave tohto receptu som použila zmrzlinovačFrozen od Delimano.


Musím bonznúť, že túto zmrzlinu s chuťou zjedol aj náš adolescentný syn, ktorý je zásadne proti všetkému zdravému, alternatívnemu, surovému a netradičnému. Síce nevedel, že papá levanduľové kvety, ale keď sa nepýtal… 🙂 

Ďakujem Nikonu za  zapožičanie fotoaparátu Nikon D5300!
♡♡♡

Cheesecake z drobného ovocia s vônou perníkového korenia

- Dora´s art Leave a comment

     Tento rok sme stihli samozber jahôd len tak-tak na poslednú chvíľu. Neurobte tú istú chybu! Je neskoro, jahody už majú veľmi silný a rýchly nábeh na hnilobný proces. Hnijú doslova pred očami, za pár hodín boli na kašu. Na bežnú konzumáciu nám nezostalo skoro nič, všetko som musela ihneď spracovať, inak by som to musela vyhodiť.

     Dva dni som z nich bola na prášky (s prestávkami 🙂 ). Robila som jahodovú kožu, jahodový sirup a väčšina skončila v sirupe a rozmixovaná ako dreň v mrazáku. Minulý rok som skúšala bazový s trstinovým cukrom a skoro všetko mi skyslo. Tak držte palce, nech sa tento podarí!

Read more

Malinové smoothie s levandulovými kvetmi a malinovými listami (+účinky na naše zdravie)

- Dora´s art Leave a comment

Smothie si určite mnohí z nás doprajú často a je to nielen zdravá, ale aj lahodná zložka našej stravy. My už asi aj viac ako rok jedávame na raňajky ovocie. Priateľ celé kúsky a ja si ho mixujem na kašičku resp. také hustejšie smoothie. Doň už si potom dáte čo chcete podľa fantázie a hladu – vločky, chia, granolu, sučené ovocie, javorový sirup…ja ho mám asi bez ničoho. V zime v ňom panujú chute jablka a zázvoru a škorice, na jar žihľava, púpava a sedmokrásky, v lete podľa sezóny drobné ovocie, marhule, slivky atď. Vždy podľa aktuálnej ponuky našich záhrad, polí a lúk. Smoothie je určite je to super spôsob ako do seba dopraviť aj trochu chlorofylu z listov bez toho, že by sme sa museli premáhať ich konzumovať pre ich nezaujímavú chuť, ale zamýšľame sa aj nad tým aké konkrétne účinky má to naše smútíčko, čo si akurát lejeme do pohárika? Skúste googliť účinky vášho preferovaného ovocia a možno sa dozviete odpoveď na otázku, prečo vaše telo neskonale túži po tom danom ovocí pri určitých zdravotných potiažach. Keď si potom spojíte jeho účinky na naše zdravie, môže vám zapadnúť puzzle a opäť si raz uvedomíme aké je naše telo múdre. Len na okrej, ja napr. v zime preferujem smothie len so zázvorom, zrejme pre jeho zahrievajúce účinky na telo, keďže smoothie samo osebe je ochladzujúce. 

A keď už sa teda bavíme o účinkoch a obsahových látkach rozmixovaného ovocia, tieto môžete nájsť v tom mojom dnešnom:

Maliny sú veľmi dobrým antioxidantom, obsahujú vysoké množstvo draslíka. Okrem toho, že priaznivo vplývajú na stav našej pokožky, nechtov a vlasov, majú taktiež pozitívne liečebné účinky na obličky a močový mechúr.  
Ríbezle taktiež obsahujú draslík a ich šťava má mimoriadne blahodárne účinky na obličky. Tieto plody povzbudzujú sekréciu žliaz a majú protizápalové účinky v tele. Okrem toho znižujú tvorbu hlienov v našom tráviacom ústrojenstve.

Malinové listy, majú okrem podobných účinkov ako samotné plody, aj priaznivý účinok na menštruáciu a zadržiavanie vody v tele. Sú tiež odporúčané tehotným ženám pre ľahší priebeh pôrodu. 
No a nakoniec levanduľa, ktorá pomáha pri bolestivej menštruácii, upokojuje pri nervozite a psychickom vypätí. Pôsobí proti nadúvaniu, znižuje krvný tlak a umožňuje vyplavovať prebytočnú vodu z tela.
Vypichla som len tie základné a najzaujímavejšie, ale je ich omnoho viac. Všetky druhy ovocia podporujú peristaltiku, pôsobia proti zápche, zvyšujú imunitu a v neposlednom rade dobrú náladu!!!

Tak na zdravie!

Na 2 poháriky ako na obr. si pripravíme:
  • maliny 2 hrste
  • ríbezle červené, čierne, biele za hrsť
  • čerstvé levanduľové kvety zo 4 stoniek
  • malinové listy 6 ks
  • filtrovaná voda 1dcl
  • môžeme doplniť o iné plody ako jahody, egreše…
  • kto má rád sladšie smothie, môže si pridať javorový sirup alebo agáve

1. Všetky ingrediencie z receptu vložíme do pohára mixéra a mixujeme pár sekúnd len dokiaľ nie sú rozmixované na hladké smoothie.

2. Nalejeme do pohárikov a môžeme dozdobiť celými plodmi, prípadne lupienkami kvetov z levandule a ihneď podávame.  



Pri príprave tohto receptu som použila super mixér Nutribullet od Delimano.

Ďakujem Nikonu za  zapožičanie fotoaparátu Nikon D5300!


♡♡♡