Zdravé vegánske repné placky s vlašskými orechmi a olivový dip

 

K týmto repným plackám s avokádovým alebo olivovým dipom ma inšpirovala jedna zdravá reštaurácia. Na tých plackách som si vtedy neskutočne pochutnala. Boli úžasné, žiadna mastnota, boli svieže a také jemné! Spýtala som sa na recept a ochotný kuchár mi ho prezradil. Trochu som si ho obmenila podľa seba a podľa toho, čo sme mali doma a zdravé vegánske placky boli na svete. Zakomponovala som do nich aj zbytok po filtrácii vegánskeho orechového mlieka

Read more

Krevety s chilli a limetkou – Weber recept a SÚŤAŽ!!!


     Ako ste iste postrehli, už sa na mojom blogu niekoľkokrát skloňoval názov Weber. Myslím, že túto značku netreba už bližšie predstavovať. Len som vám chcela povedať, že mám pre vás dobrú správu: Na mojej facebookovej stránke Dora´s art práve prebieha súťaž o veľmi zaujímavé ceny zn. Weber. Tak šup šup, skúste šťastie aj vy!

A kým vyhlásim výhercov, môžete si skúsiť tento trochu exotický receptík na grilované krevetky 🙂

Na 8 špízov ako na obrázku si pripravíme:
Marináda:
  • citrónová šťava 3PL
  • ostrá čínska chilli omáčka ½ PL
  • čerstvo nastrúhaný zázvor 1PL
  • cesnak čerstvo pretlačený 2 strúčiky
  • čerstvý zelený koriander posekaný 2 PL
  • sójová omáčka 1PL
  • tekutý med 1PL

1. Suroviny na marinádu zmiešame v miske a vložíme do nej krevety. Necháme marinovať až do momentu grilovania. Ja som počkala cca 2 hodiny.
2. Ak máme Weber gril, pripravíme si ho na grilovanie na strednej teplote. Ja som použila grilovaciu panvicu.
3. Limetky rozštvrtíme a spolu s krevetami napichujeme striedavo na ihlice.

4. Grilujeme cca 3-5 min. z každej strany. 
Ďaľšie chutné Weber recepty nájdete na tejto stránke.

Ďakujem Nikonu za  zapožičanie fotoaparátu Nikon D7200!
♡♡♡

Krevetové špízy s mätovým dipom a šalátom z cukrového hrášku

     V lete nám najviac chutí pod altánkom. Akonáhle to počasie dovoľovalo už sme tam posedávali, navečer aj zabalení v dekách. Je to úžasný pocit, keď si len tak hoviete, nezáväzne pokecávate pri svetle sviečok a nasávate atmosféru záhrady. Pritom starostlivo premeriavate každú rastlinku a očami popoháňate jej kvitnutie, v hlave si sumarizujete čo ešte treba pristrihnúť, vytrhnúť, zasadiť, pohnojiť, okopať, ošmirgľovať, natrieť…Potom sa zrazu rozsvietia solárne lampióniky a keď stihnete zachytiť práve ten moment, je to ako taký malý zázrak. Po druhom poháriku vínka vám je ľúto, že už musíte ísť dnu a tešíte sa na celé leto, keď to budete opakovať každý večer. A keď sa pošťastí, tak aj v nejakom prímorskom letovisku.Na tieto príležitosti sú grilovačky ideálne a veľmi obľúbené aj u nás. Naposledy sme si grilovali krevetky, ktoré som skombinovala s prvými strúčikmi cukrového hrášku a poslednými reďkovkami.   

 


Tento recept je vhodný či už ako predjedlo alebo hlavné jedlo alebo ako party chuťovka, preto si budete musieť množstvá surovín doladiť podľa zámeru. Ja uvádzam množstvá, ktoré sú menšie a preto sa hodia ako predjedlo.

.
Na 2 porcie si pripravíme:
.
  • kráľovské krevety Ryba Žilina 200g alebo 4-5 ks / osobu
  • čerstvý zázvor cca 20g
  • bio konopný sirup Carun 1PL
  • sójová omáčka 1PL
  • citrónová šťava 1PL
  • majonéza Natur Ryba Žilina 5PL (bez konzervantov, aróm, sladidiel a lepku!)
  • čerstvá mäta za hrsť
  • cukrový hrášok za hrsť
  • reďkovka 3 ks
  • rucola za hrsť
  • konopné semienko lúpané Carun 1PL
  • cappari 2ČL
  • čierne korenie mleté
  • olivový olej extra vergine

1. Zázvor, konopný sirup, citrónovú šťavu, sójovku rozmixujeme a precedíme, aby sa odstránili vlákna zázvoru. Do tejto tekutiny namočíme krevety a necháme marinovať aspoň hodinu..

2. Medzitým rozmixujeme majonézu s mätovými lístkami a odložíme do chladničky.
.
3. Krevety pred tepelnou úpravou vyberieme z marinády (ale nevylejeme ju), nastokneme ich na špízy a grilujeme na grilovacej panvici alebo grile potretom troškou oleja.
.
4. Medzitým necháme na plameni prevrieť marinádu a odložíme až do servírovania (mala by vychladnúť).
.
5. Majonézu naložíme do mištičky alebo len naaranžujeme kopček na tanier, pridáme špízy.
.
6. Na šalát len jednoducho zmiešame všetky suroviny, umiestnime ho ku krevetkám, jemne pokvapkáme prevarenou marinádou z kreviet, posypeme capparami a konopným semienkom a podávame.
.
.

.

Ďakujem Nikonu za  zapožičanie fotoaparátu Nikon D5300!

Na grilovanie krevetiek som použila grilovaciu panvicu Delimano Ceramica Delicia

♡♡♡

 

Baklažánové placičky s pastou z medvedieho cesnaku

      Tak ako sa vám darí plniť si novoročné predsavzatia? Ja si už síce dlhšiu dobu na nový rok zásadne nedávam, ale tento rok som urobila výnimku. Mojim predsavzatím je stravovať sa ešte zdravšie. 

     Minulý rok bol pre mňa rok úvah, bilancovania a dilém v oblasti môjho stravovania. Aj preto bolo receptov pomenej. Hľadala som tú svoju správnu cestu. Niežeby som ju už našla, ale povedzme, že možno začínam vidieť jej kontúry.  

     Záver: tento rok pravdepodobne uvidíte v mojich receptoch čoraz menej mliečnych výrobkov resp. živočíšnych produktov a žiadne mäso. Zatiaľ mäsko nepapám od septembra a vôbec mi nechýba. Sama som zvedavá akým smerom sa moje stravovanie uberie. Tak ak máte chuť, môžete mi na kúsku mojej cesty robiť spoločnosť 🙂

Dnes si dáme:

Baklažánové placičky s pastou z medvedieho cesnaku

Viem, nie je sezóna baklažánu, ale tento recept som robila z dôvodov, ktoré tu nebudem rozvádzať. Berte to ako inšpiráciu na august / september. A vlastne, možno by vôbec nebolo zlé sa na chvíľku do nich preniesť. Pomáha nám v tom slniečko, ktoré občas už vykukne a na chvíľku trošku zahreje…aspoň na duši 🙂


Baklažánové placičky s pastou z medvedieho cesnaku


Ingrediencie pre 2 osoby:

  • baklažán 1ks
  • cesnak 2 strúčky
  • strúhaný parmezán za hrsť (vegáni môžu vynechať)
  • bio špaldové otruby (ja Biomila)
  • strúhanka podľa potreby do placiek + na obaľovanie
  • sézam za hrsť
  • olivový olej alebo iný, ktorý používate na vyprážanie

– Baklažán nakrájame na kolieska a tieto z každej strany osolíme. Umiestnime na sitko, cez ktoré môže pretekať „vypotená“ tekutina. Necháme takto odstáť aspoň 30-45 min.
– Po uplynutí potrebnej doby baklažán opláchneme pod tečúcou vodou a na grilovacej panvici ugrilujeme. 
– Sézam nasucho opražíme na panvici do hnedasta.
– Cesnak, otruby, parmezán a ugrilovaný baklažán vložíme do mixéra, osolíme a rozmixujeme na homogénnu hmotu. Ak bude zmes príliš mokrá, pridáme trochu strúhanky, podľa potreby. 
– Nakoniec do masy vmiešame opražené sézamové semiačka a už len premiešame.
– Zo vzniknutej hmoty tvarujeme guľky, ktoré následne sploštíme, obalíme v strúhanke a vyprážame na rozpálenom oleji. 

Baklažánové placičky s pastou z medvedieho cesnaku

Ingrediencie na pastu z medvedieho cesnaku:
  • sušené paradajky 5ks
  • cesnak medvedí (ja rozmrazený, čerstvého by som dala trochu menej alebo podľa chuti, treba počas mixovania ochutnávať)
  • čili pasta ½ ČL alebo na špičku noža mletej čili papričky
  • slnečnicové jadierka za hrsť
  • soľ

Všetko spolu rozmixujeme v malom mixériku, ochutnávame a podľa ľubovôle pridávame tie ingrediencie, ktoré sa nám najviac žiadajú. Ak by bola pasta príliš hutná a nešla mixovať, je možné pridať trochu vody alebo oleja, napr. Biomila Bio Slnečnicový olej…

Baklažánové placičky s pastou z medvedieho cesnaku

.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.

Majte krásny január!

Brokolicový krém s alfalfa klíčkami


     Zdravé kulinárčenie u mňa pokračuje. A viete čo? Je to veľmi chutné papanie. O čom som konieckoncov nepochybovala, ale aj tak som rada, že mám možnosť sa o tom každý deň opäť presviedčať.

Brokolicový krém s alfalfa klíčkami
Pripravte si:
  • brokolica 250g
  • vajce uvarené natvrdo 1ks
  • tofu 30g
  • capperi 2 ČL
  • tekvicové semiačka 3ČL
  • bazalka cca 6 lístkov
  • mletá čili
  • soľ
  • bio slnečnicový olej 
  • alfalfa klíčky na dozdobenie

 

Brokolicový krém s alfalfa klíčkami

.

– Alfalfa si dáme naklíčiť podľa návodu na obale niekoľko dní vopred.
– Brokolicu nakrájame a uvaríme na pare. Necháme vychladnúť.
Brokolicový krém s alfalfa klíčkami

 

– Všetky ingrediencie v mixéri rozmiešame, pričom postupne prilievame olej do požadovanej konzistencie. Dochutíme soľou.
– Servírujeme ozdobené klíčkami. Ja som podávala s týmito špaldovými krekrami s tekvicovými semiačkami.
.
Brokolicový krém s alfalfa klíčkami

Slaný gorgonzolový puding s cibuľovým džemom a s medvedím cesnakom


     Recept, ktorý vám dnes predstavím bude opäť súvisieť s výrobcom bio korenín a čajov – Sonnentor. Okrem toho, že majú krásnu stránku, z ktorej priam sála vitalita a zdravý štýl, človeka to hneď nabudí byť ohľaduplný k svojmu telu, produkty, ktoré ponúkajú naozaj nie sú „mačkou vo vreci“. Prečo? Pretože v súčasnej dobe patrí k rodine SONNENTORu viace než 200 biopestovateľov. Hlavnou obchodnou myšlienkou firmy je zušľachťovanie produktov priamo na bio-farmách, dlhodobá spolupráca, stálosť a čo možno najväčšia transparentnosť, ktorá umožňuje spätnú „dohľadatelnosť“. V neposlednom rade aj pomenovania jednotlivých produktov sú starostlivo vyberané. Odolali by ste napr. čajom ako Jarní políbení alebo Velikonoční zajíček? Sú tak milé 🙂

     Prejdime na ďalšiu zmes byliniek z línie 4 elementov inšpirovaných sv. Hildegardou, na jemné „Svěží koření„. Je v modrom prevedení a teda predstavuje vodu. a preto aj recept som vybrala z „modrého syra“ a keďže máme teraz sezónu medvedieho cesnaku, skúsime ho aj v sušenej forme. Čo obsahuj toto korenie? Cesnak medvedí, ligurček, mäta okrúhlolistá, saturejka, kvet nevädze, všetko v bio kvalite. Tu by som len podotkla, že niekde som čítala, že cesnak medvedí sušením stráca svoje účinky. V tomto prípade by sme teda mohli hovoriť skôr o čuchovom a chuťovom prínose, nakoľko chuť a vôna je poznačená sviežosťou medvedieho cesnaku. Chuť je skôr mätová. Farebne bylinky vyzerajú veľlmi esteticky práve vďaka nebesky modrým lupienkom nevädze.
       Celkovo mám z tejto zmesi dojem veľmi jemný až prchavý. Korenie sa rozhodne oplatí použiť v pokrmoch, kde iba doplní hlavné husle, nakoľko sama táto zmes je veľmi jemná až málo chuťovo výrazná. Čo ale veľmi oceňujem je fakt, že v žiadnej bylinkovej zmesi Sonnentor nenájdete soľ, čo sa nedá povedať o bežne dostupných koreniacich zmesiach. Ale pritom každý z nás tú soľ doma má a nepotrebujem si ju kupovať skrytú v iných produktoch….
     Prejdime k receptu. Pripravila som gorgonzolový puding. Vlastne dva, s malou obmenou. Do jedného som dala korenie Sonnentor, do druhého čerstvý medvedí cesnak. Musím úprimne poznamenať, že sušené bylinky v prvom som necítila…Chcelo by to iné uplatnenie. Viem si predstaviť využitie do šalátov, na gnocchi a cestoviny, prípadne do sviežich jogurtových dipov. Určite teda ešte nehádžem flintu do žita a svěžímu koření ešte dám šancu.

Gorgonzolový puding s cibuľovým džemom a ďatlami
Slaný gorgonzolový puding s cibuľovým džemom a ďatlami

Na 3 misky (viď foto, cca 1,5 dcl) budeme potrebovať:
  • gorgonzola piccante 200g
  • ricotta alebo jemný tvaroh 200g
  • vajíčka 2ks
  • víno passito 1dcl (alebo iné dezertné víno)
  • Svěží koření Sonnentor 1ČL
  • maslo na vytretie formičiek
  • cibuľový džem z tohto receptu
  • čerstvé alebo sušené ďatle na zajedanie

Slaný gorgonzolový puding s cibuľovým džemom a ďatlami
– Víno passito necháme zredukovať na polovicu objemu.
– Gorgonzolu a ricottu spolu v mixéri vyšľaháme dohladka. Primiešame vajíčka a bylinky.
– Zapekacie misky vytrieme olejom a na ich dno umiestnime kolieska papiera na pečenie (alebo alobalu), aby sme mohli formičky ľahko vyklopiť. 
– Misky dáme na plech s vysokými okrajmi, do plechu nalejeme vodu do cca 3/4 výšky misiek a dáme piecť na 180°C na cca 30 min. Potom necháme ešte cca 10 min. stáť predtým ako ich vyklopíme z misky.
– Nakoľko sú pudinčeky pre gorgonzolu dosť slané, podávame ich so sladkou cibuľovou marmeládu a s ďatľami.
 Slaný gorgonzolový puding s medvedím cesnakom

 Slaný gorgonzolový puding s medvedím cesnakom

Na 3 misky (viď foto, cca 1,5 dcl) budeme potrebovať:
  • gorgonzola piccante 200g
  • ricotta alebo jemný tvaroh 200g
  • vajíčka 2ks
  • víno passito 1dcl (alebo iné dezertné víno)
  • čerstvý medvedí cesnak cca 10 lístkov
  • maslo na vytretie formičiek
Slaný gorgonzolový puding s medvedím cesnakom
– Víno passito necháme zredukovať na polovicu objemu.
– Gorgonzolu a ricottu spolu v mixéri vyšľaháme dohladka. Primiešame vajíčka a medvedí cesnak nasekaný nadrobno.
– Zapekacie misky vytrieme olejom a na ich dno umiestnime kolieska papiera na pečenie (alebo alobalu), aby sme mohli formičky ľahko vyklopiť. 
– Misky dáme na plech s vysokými okrajmi, do plechu nalejeme vodu do cca 3/4 výšky misiek a dáme piecť na 180°C na cca 40 min. Potom necháme ešte cca 10 min. stáť predtým ako ich vyklopíme z misky.
– Môžeme podávať s pestom z medvedieho cesnaku napr. podľa tohto receptu a zajedať ciabattou, či bagetou.

Paličky z polenty so salsou z gorgonzoly


     Milí moji, v prvom rade sa vám všetkým chcem poďakovať za vaše hlasy môjmu receptu v Electrolux Food Maratón. Vážim si to, bez vás by môj blog určite nebol tým, čím je 🙂
A hneď nadviažem na túto súťaž, pretože dnes vám chcem predstaviť ďalší recept, s ktorým sa účastním na druhom kole tejto súťaže. Sú to tieto tehličky z polenty. Dajú sa použiť ako predjedlo alebo aj ako príloha k mäsu. Prípadne ich môžete servírovať len tak na zahryznutie pre návštevu 🙂

Pripravíme si (na 1 veľký plech paličiek): 
  • predvarená polenta (ja som použila Tesco organic polenta) 1 šálka
  • horúci vývar alebo slaná voda 2,5 šálky
  • lístočky rozmarínu cca 15 ks
  • strúhaný parmezán 150g
  • olej na potretie formy
  •  gorgonzola dolce 100g
  •  smotana na varenie 50g
.
– Olejom si vytrieme akúkoľvek hranatú formu rozmerov cca 30x20cm.
– Horúci vývar dáme do hrnca a po častiach a za intenzívneho miešania doň vsypeme polentu. Miešame na miernom plameni do zhustnutia (konzistencia by mala byť ako hustá krupicová kaša). Pridáme nasekané rozmarínové lístky, prípadne, ak treba, dosolíme. 
– Keď je kaša hotová, vylejeme ju do pripravenej formy a stierkou vyhladíme povrch. Výška polentovej vrstvy by mala byť cca 1-1,5 cm. Necháme 2 hodiny v chlade stuhnúť.
– Po uplynutí potrebného času, polentu vyklopíme a krájame na paličky s rovnako veľkými stranami. Tieto obaľujeme v strúhanom parmezáne a ukladáme na papierom vystlaný plech. Pečieme pri 180°C do zozlatnutia povrchu.
– Medzitým si pripravíme gorgonzolovú omáčku a to tak, že v hrnci nad plameňom rozpustíme syr v smotane do krémovej konzistencie. 
.
Paličky podávame teplé s omáčkou, do ktorej ich namáčame alebo ich môžeme ešte pred podávaním jemne omáčkou poliať.

Tip: Paličky sa môžu pripraviť aj grilovaním, prípadne smažením v oleji.

Nakoniec sa s vami podelím o túto krásu, ktorá mi bola dopriata dnes ráno 🙂


A ešte jedna pozitívna správa. Dnes mi konečne po dlhom čakaní dorazili knihy Českí a slovenskí foodblogeri! Už sa teším ako sa o jednu z nich s vami podelím!

Pekný deň všetkým 🙂

Olivovo-kuracie špízy s pistáciami

     Druhým zo štyroch receptov pre časopis Emma boli tieto chutné špízy. Je to naozaj delikátna chuťovečka, aj keď nevýhodou bolo, že tie pistácie z nich dosť padali 🙁 Ak by vás však zvádzalo nahradiť ich niečim iným, nerobte to! Práve ony dodávajú špízikom neopakovateľnú chuť! Tak do toho!
Olivovo-kuracie špízy s pistáciami
Foto: Laura Witteková

Pre 4 osoby si pripravíme:

  • kuracie prsia 600g
  • vajcia 2 ks
  • čierne olívy bez kôstky 100g
  • mladá cibuľka 1ks
  • strúhaný syr pecorino stagionato 100g
  • nátierkový syr 100g 
  • pistácie 150g
  • morská soľ

– Mäso nakrájame na kocky a spolu s vajíčkami, pecorinom a soľou rozmixujeme. Pridáme cibuľku a olivy a pokračujeme v mixovaní až kým nedosiahneme homogénnu konzistenciu. 

– Mokrými rukami formujeme guľôčky veľkosti orecha a varíme nad parou 15 minút. 

– Guľky necháme vychladnúť a potom ich celé pokryjeme nátierkovým syrom. Obalíme v nasekaných pistáciách a napichujeme na špízy. Podávame s olivami a šalátom. 
Olivovo-kuracie špízy s pistáciami
Foto: Laura Witteková

Cherry paradajky s avokádovým krémom

     Ahojte, dnes vám predstavím prvý z receptov, ktorý som pripravila pre Emmu
Ide o chuťovky vhodné na príležitosti, keď sa potrebujete blysnúť pred hosťami. Dá to trochu práce, napokon ako každá jednohubka, ale práca ide rýchlo a výsledok stojí za to. 
Nevýhodou tohto jedla je, že nie je dobré ho pripravovať v predstihu, nakoľko zelený avokádový krém, aj napriek prítomnosti limetovej šťavy, v krátkom čase zhnedne. Ak teda chystáte viacero jedál, toto si nechajte na koniec.

Cherry paradajky s avokádovým krémom
Foto: Laura Witteková

Suroviny 4 osoby:
  • cherry paradajky typu San Marzano (podlhovasté) so stopkou 12 ks
  • avokádo 1 ks
  • limetka 1ks
  • citrón 1/2 ks
  • malý zväzok pažítky
  • morská soľ

– Paradajky pozdĺžne prekrojíme tak, aby na nich ostala stopka, ktorá poslúži na uchopenie. Opatrne vyberieme zrnká.

– Avokádo ošúpeme, nakrájame a spolu s limetovou a citrónovou šťavou rozmixujeme.

– Krém dosolíme podľa chuti a plníme ním paradajky (napr. igelitovým vreckom, na ktorom sme odstrihli konček).

– Dozdobíme nakrájanou pažítkou.

Pečená špargľa s plackami z kozieho syra

     Mňam, mňam, mňam, takto by sa dalo troma slovami charakterizovať toto papaníčko. Nevedela som do čoho skôr zobnúť, také to bolo fajnové! Rada sa s vami podelím o návod na tento pôžitok, ktorý nemám z vlastnej hlavy. Ide totiž o tretí recept zo série KochAbo. Nech sa páči. 

Pre 2 osoby budeme potrebovať:
  • zelená špargľa 10 ks
  • hlávkový šalát 1/2 ks
  • čerstvý kozí syr cca 75 g
  • tymián 4 stonky
  • vajcia 3 ks
  • múka cca 60 g
  • jablko 1 ks
  • kapary 2PL
  • olivový olej 4PL
  • jablčný ocot
  • horčica 1 PL
  • maslo 2 PL
  • soľ a korenie


1. Rúru si predhrejeme na 190°C. Špargľu umyjeme, ošúpeme spodnú tretinu a odrežeme drevnaté stonky. Rozložíme ju na plech vystlaný papierom na pečenie, pokvapkáme 1 PL olivového oleja, osolíme a pečieme asi 12 min.

2. Uvaríme dve vajcia. Olúpeme ich a nakrájame na preferovaný tvar. Šalátové listy natrháme na menšie kusy, pridáme k nemu jablko nakrájané na kocky a vajíčka.
 

3. Zo zvyšného vajca oddelíme bielko od žĺtka, z bielka so štipkou soli vyšľaháme tuhý sneh. Zo žĺtka, kozieho syra, lístkov tymiánu a múky vymiešame hladkú masu. Zľahka do nej vmiešame sneh z bielkov. Ak je cesto tuhé, primiešame trochu mlieka alebo vody.

4.  Maslo rozpustíme na panvici. Polievkovou lyžicou na panvicu lejeme kôpky cesta a formujeme malé placky. Pečieme z každej strany cca 3 min. do zlatista. Upečené placky prikladáme k špargli do rúry vyhriatej na 50°C.
 

5. Kapary nakrájame nadrobno. Z 3 PL olivového oleja, octu, kapár, prípadne aj horčice, soli a čierneho korenia pripravíme zálievku.
 
6. Šalát rozdelíme na taniere a poukladáme naň špargľu alebo šalát servírujeme zvlášť. Polejeme marinádou a podávame s koláčikmi z kozieho syra. 

♡♡♡