Quinoa sushi s lososom a špargľou

Konečne prišlo krásne počasie a na dnes nám hlásia dokonca tropické teploty! V také dni asi nikomu veľmi nechutia horúce polievky…mne vždy dobre padne dať si niečo na studeno. Sushi sa mi voľakedy zdalo byť jedlom náročným na prípravu. Ale postupne som zistila, že najkomplikovanejšie na ňom je uvariť ryžu 😀 Potom to už ide šup šup a za chvíľu vyčarujete mnoho malých valčekov, ktoré aj celkom dosť zasýtia, človek by nepovedal…No a čo je najlepšie, môžete si ho spraviť na milión spôsobov a dať si doň čo len chcete, podľa vašich preferencií a chuti. Read more

Bezlepková chrumkavá quinoa pizza

Je to prvá bezlepková pizza, ktorú som skúšala. Prekvapilo ma, že cesto bolo pevné, na okrajoch chrumkavé, ako z múky, ba ešte lepšie a chutila ako nejaký slaný koláč s obložením. Naviac quinoa pizza vám neurobí ťažobu v žalúdku a smäd v ústach ako tá klasická a bola som prekvapená, že ma aj skôr a viac zasýtila. Dokonca aj môj chlap ma za ňu pochválil. Jemu som spravila klasiku so šunkou, šampiňónmi a mozzarellou, len, aby ste vedeli, že to zrovna nemusí byť nejaká výnimočná výsostne zdravá špecialitka, quinoa je jednoducho univerzálna. Teším sa z tohto nového objavu a už sa neviem dočkať ako budem skúšať ďalšie varianty zdravej pizze.

Read more

Zdravé vegánske repné placky s vlašskými orechmi a olivový dip

 

K týmto repným plackám s avokádovým alebo olivovým dipom ma inšpirovala jedna zdravá reštaurácia. Na tých plackách som si vtedy neskutočne pochutnala. Boli úžasné, žiadna mastnota, boli svieže a také jemné! Spýtala som sa na recept a ochotný kuchár mi ho prezradil. Trochu som si ho obmenila podľa seba a podľa toho, čo sme mali doma a zdravé vegánske placky boli na svete. Zakomponovala som do nich aj zbytok po filtrácii vegánskeho orechového mlieka

Read more

Krevety s chilli a limetkou – Weber recept a SÚŤAŽ!!!


     Ako ste iste postrehli, už sa na mojom blogu niekoľkokrát skloňoval názov Weber. Myslím, že túto značku netreba už bližšie predstavovať. Len som vám chcela povedať, že mám pre vás dobrú správu: Na mojej facebookovej stránke Dora´s art práve prebieha súťaž o veľmi zaujímavé ceny zn. Weber. Tak šup šup, skúste šťastie aj vy!

A kým vyhlásim výhercov, môžete si skúsiť tento trochu exotický receptík na grilované krevetky 🙂

Na 8 špízov ako na obrázku si pripravíme:
Marináda:
  • citrónová šťava 3PL
  • ostrá čínska chilli omáčka ½ PL
  • čerstvo nastrúhaný zázvor 1PL
  • cesnak čerstvo pretlačený 2 strúčiky
  • čerstvý zelený koriander posekaný 2 PL
  • sójová omáčka 1PL
  • tekutý med 1PL

1. Suroviny na marinádu zmiešame v miske a vložíme do nej krevety. Necháme marinovať až do momentu grilovania. Ja som počkala cca 2 hodiny.
2. Ak máme Weber gril, pripravíme si ho na grilovanie na strednej teplote. Ja som použila grilovaciu panvicu.
3. Limetky rozštvrtíme a spolu s krevetami napichujeme striedavo na ihlice.

4. Grilujeme cca 3-5 min. z každej strany. 
Ďaľšie chutné Weber recepty nájdete na tejto stránke.

Ďakujem Nikonu za  zapožičanie fotoaparátu Nikon D7200!
♡♡♡

Krevetové špízy s mätovým dipom a šalátom z cukrového hrášku

     V lete nám najviac chutí pod altánkom. Akonáhle to počasie dovoľovalo už sme tam posedávali, navečer aj zabalení v dekách. Je to úžasný pocit, keď si len tak hoviete, nezáväzne pokecávate pri svetle sviečok a nasávate atmosféru záhrady. Pritom starostlivo premeriavate každú rastlinku a očami popoháňate jej kvitnutie, v hlave si sumarizujete čo ešte treba pristrihnúť, vytrhnúť, zasadiť, pohnojiť, okopať, ošmirgľovať, natrieť…Potom sa zrazu rozsvietia solárne lampióniky a keď stihnete zachytiť práve ten moment, je to ako taký malý zázrak. Po druhom poháriku vínka vám je ľúto, že už musíte ísť dnu a tešíte sa na celé leto, keď to budete opakovať každý večer. A keď sa pošťastí, tak aj v nejakom prímorskom letovisku.Na tieto príležitosti sú grilovačky ideálne a veľmi obľúbené aj u nás. Naposledy sme si grilovali krevetky, ktoré som skombinovala s prvými strúčikmi cukrového hrášku a poslednými reďkovkami.   

 


Tento recept je vhodný či už ako predjedlo alebo hlavné jedlo alebo ako party chuťovka, preto si budete musieť množstvá surovín doladiť podľa zámeru. Ja uvádzam množstvá, ktoré sú menšie a preto sa hodia ako predjedlo.

.
Na 2 porcie si pripravíme:
.
  • kráľovské krevety Ryba Žilina 200g alebo 4-5 ks / osobu
  • čerstvý zázvor cca 20g
  • bio konopný sirup Carun 1PL
  • sójová omáčka 1PL
  • citrónová šťava 1PL
  • majonéza Natur Ryba Žilina 5PL (bez konzervantov, aróm, sladidiel a lepku!)
  • čerstvá mäta za hrsť
  • cukrový hrášok za hrsť
  • reďkovka 3 ks
  • rucola za hrsť
  • konopné semienko lúpané Carun 1PL
  • cappari 2ČL
  • čierne korenie mleté
  • olivový olej extra vergine

1. Zázvor, konopný sirup, citrónovú šťavu, sójovku rozmixujeme a precedíme, aby sa odstránili vlákna zázvoru. Do tejto tekutiny namočíme krevety a necháme marinovať aspoň hodinu..

2. Medzitým rozmixujeme majonézu s mätovými lístkami a odložíme do chladničky.
.
3. Krevety pred tepelnou úpravou vyberieme z marinády (ale nevylejeme ju), nastokneme ich na špízy a grilujeme na grilovacej panvici alebo grile potretom troškou oleja.
.
4. Medzitým necháme na plameni prevrieť marinádu a odložíme až do servírovania (mala by vychladnúť).
.
5. Majonézu naložíme do mištičky alebo len naaranžujeme kopček na tanier, pridáme špízy.
.
6. Na šalát len jednoducho zmiešame všetky suroviny, umiestnime ho ku krevetkám, jemne pokvapkáme prevarenou marinádou z kreviet, posypeme capparami a konopným semienkom a podávame.
.
.

.

Ďakujem Nikonu za  zapožičanie fotoaparátu Nikon D5300!

Na grilovanie krevetiek som použila grilovaciu panvicu Delimano Ceramica Delicia

♡♡♡

 

Cviklový hummus a recept na tahini

     No áno, opäť repa. Veď je zdravá 🙂 tak skúste!


Na 2 nádobky ako na obrázku potrebujeme:
  • repa varená 200g
  • cícer varený (alebo z konzervy) 120g
  • tahini 3 ČL (viď recept na konci príspevku)
  • citrón ½ ks
  • himalájska soľ podľa chuti a potreby
  • cesnak 1 strúčik
  • cibuľa ½ ks
  • prípadne váš obľúbený extra panenský olej


Všetko spolu rozmixujeme dohladka a podávame s pečivom alebo krekrami. V prípade, že je zmes hrudkovitá alebo príliš hustá, pridáme olej alebo trochu filtrovanej vody. Dochutíme soľou.


Na cca 300ml tahini budeme potrebovať:
  • sezamové semiačka 200g
  • konopný olej Carun 60ml
  • himalájska soľ podľa chuti

1. Sezam opečieme nasucho do jemne hnedej farby buď v rúre alebo na panvici. Pozor, aby nám nezhoreli.
2. Opečené semiačka rozmixujeme najprv nasucho a potom pridávame po častiach olej a soľ. Ochutnávame a ak treba, pridáme ešte soľ.
Tahini sa dá použiť ako nátierka alebo do dresingov, nátierok, omáčok, zálievok do šalátov alebo do orientálneho dezertu chalva…alebo len tak lyžičkou vyjedať. Obsahuje veľa vápnika a iných prospešných látok, takže bez výčitiek.

♡♡♡

Pohánkové sušienky s parmezánom a lieskovými orechmi

     Nakoľko od istého času nemôžem pšenicu a raž (+ kopec ďalších ingrediencií), som nútená rozmýšľať nad tým ako sa stravovať chutne a zároveň tak, aby som sa necítila o niečo ukrátená. Tento recept je mojim riešením na slané keksíky, ktoré ja ľúbim na akýkoľvek spôsob. Snáď zachutia aj vám.

Pohánkové sušienky s parmezánom a lieskovými orechmi

Ingrediencie na cca 30 keksíkov:

  • pohánková múka 100g
  • maslo 80g
  • strúhaný parmezán 100g
  • štipka soli
  • mleté lieskové orechy 40g
  • nasekané lieskové orechy 30g
*lieskové orechy možno nahradiť aj vlašskými

– Zmiešame mleté orechy, parmezán, pohánkovú múku a soľ. Pridáme maslo nakrájané na menšie kúsky a vypracujeme pevné a homogénne cesto. Na miesenie je lepšie použiť kuchynský robot, aby sa maslo pod teplom rúk netopilo a cesto nebolo príliš mäkké. 

– Cesto vytvarujeme do šulčeka a obalíme ho v nasekaných lieskových orechoch. Odložíme na 2 hod. do chladničky alebo na 30 min. do mrazničky.

– Po uplynutí potrebnej doby v chlade šulček krájame na kolieska hrubé cca 1 cm a umiestňujeme na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečieme pri 160°C 10min. alebo dokiaľ nezozlatnú.  

Pohánkové sušienky s parmezánom a lieskovými orechmi

Baklažánové placičky s pastou z medvedieho cesnaku

      Tak ako sa vám darí plniť si novoročné predsavzatia? Ja si už síce dlhšiu dobu na nový rok zásadne nedávam, ale tento rok som urobila výnimku. Mojim predsavzatím je stravovať sa ešte zdravšie. 

     Minulý rok bol pre mňa rok úvah, bilancovania a dilém v oblasti môjho stravovania. Aj preto bolo receptov pomenej. Hľadala som tú svoju správnu cestu. Niežeby som ju už našla, ale povedzme, že možno začínam vidieť jej kontúry.  

     Záver: tento rok pravdepodobne uvidíte v mojich receptoch čoraz menej mliečnych výrobkov resp. živočíšnych produktov a žiadne mäso. Zatiaľ mäsko nepapám od septembra a vôbec mi nechýba. Sama som zvedavá akým smerom sa moje stravovanie uberie. Tak ak máte chuť, môžete mi na kúsku mojej cesty robiť spoločnosť 🙂

Dnes si dáme:

Baklažánové placičky s pastou z medvedieho cesnaku

Viem, nie je sezóna baklažánu, ale tento recept som robila z dôvodov, ktoré tu nebudem rozvádzať. Berte to ako inšpiráciu na august / september. A vlastne, možno by vôbec nebolo zlé sa na chvíľku do nich preniesť. Pomáha nám v tom slniečko, ktoré občas už vykukne a na chvíľku trošku zahreje…aspoň na duši 🙂


Baklažánové placičky s pastou z medvedieho cesnaku


Ingrediencie pre 2 osoby:

  • baklažán 1ks
  • cesnak 2 strúčky
  • strúhaný parmezán za hrsť (vegáni môžu vynechať)
  • bio špaldové otruby (ja Biomila)
  • strúhanka podľa potreby do placiek + na obaľovanie
  • sézam za hrsť
  • olivový olej alebo iný, ktorý používate na vyprážanie

– Baklažán nakrájame na kolieska a tieto z každej strany osolíme. Umiestnime na sitko, cez ktoré môže pretekať „vypotená“ tekutina. Necháme takto odstáť aspoň 30-45 min.
– Po uplynutí potrebnej doby baklažán opláchneme pod tečúcou vodou a na grilovacej panvici ugrilujeme. 
– Sézam nasucho opražíme na panvici do hnedasta.
– Cesnak, otruby, parmezán a ugrilovaný baklažán vložíme do mixéra, osolíme a rozmixujeme na homogénnu hmotu. Ak bude zmes príliš mokrá, pridáme trochu strúhanky, podľa potreby. 
– Nakoniec do masy vmiešame opražené sézamové semiačka a už len premiešame.
– Zo vzniknutej hmoty tvarujeme guľky, ktoré následne sploštíme, obalíme v strúhanke a vyprážame na rozpálenom oleji. 

Baklažánové placičky s pastou z medvedieho cesnaku

Ingrediencie na pastu z medvedieho cesnaku:
  • sušené paradajky 5ks
  • cesnak medvedí (ja rozmrazený, čerstvého by som dala trochu menej alebo podľa chuti, treba počas mixovania ochutnávať)
  • čili pasta ½ ČL alebo na špičku noža mletej čili papričky
  • slnečnicové jadierka za hrsť
  • soľ

Všetko spolu rozmixujeme v malom mixériku, ochutnávame a podľa ľubovôle pridávame tie ingrediencie, ktoré sa nám najviac žiadajú. Ak by bola pasta príliš hutná a nešla mixovať, je možné pridať trochu vody alebo oleja, napr. Biomila Bio Slnečnicový olej…

Baklažánové placičky s pastou z medvedieho cesnaku

.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.

Majte krásny január!

Kurkumovo – koriandrové keksy s klobúčikom z avokáda a zo sušených paradajok

     Pred časom som bola oslovená z portálu laskonka.sk s ponukou na otestovanie jednej zo silikónových foriem ponúkaných na menovanom e-shope.
Potešila som sa, lebo výrobky na Laskonke sú naozaj originálnych tvarov a tak vlastniť a vyskúšať jeden z výrobkov ma veľmi lákalo. Milujem polomáčané rezy a tak pre mňa to bola jasná voľba setu Cookies Love od talianskej firmy Silikomart. Tešila som sa na zásielku, ktorá nenechala na seba dlho čakať.
Avšak, čo čert nechcel (alebo chcel?), práve vtedy sa mi pokazila rúra 🙁 Zachránila ma svokra, ktorá nám doniesla konvektomat a tak sa mi konečne podarilo zrealizovať test. Tu je výsledok.
Krátko o výrobku

Pozostáva z vykrajovátka v tvare, ktorý si zvolíte ( v ponuke sú okrem srdiečka aj kolieska a obdĺžničky)
…zo silikónovej formy, ktorá sa dá použiť na čokoládovú alebo želatínovú pokrievku na keksíky.


A milej malej knižočky s receptami v talianskom, španielskom, anglickom, nemeckom, portugalskom, francúzskom a gréckom jazyku. Nie, nezabudla som, slovenčina tam bohužiaľ nie je, ale myslím, že človek s priemernou znalosťou aspoň jedného cudzieho jazyka sa dohlúpi.  

Balenie výrobku hodnotím celkovo esteticky, takže povedzme, že by sa dal použiť aj ako darček pre vášnivú pekárku.   
 

Avšak nie profesionálnu, len „rekreačnú“.
     Výrobok funguje tak, že si vyrobíte cestíčko na keksíky, vykrojíte priloženou vykrajovačkou požadovaný tvar a upečiete. Následne si pomocou silikónovej formy vytvoríte srdiečka, ktoré potom lepíte na už hotové sušienky.
     Ja som si výrobok objednala viac-menej zo zvedavosti a pre originalitu a jedinečnosť. Bohužial ak sa bavíme o praktickosti, mala by som pár pripomienok:
      – Vykrajovátko je dosť hlboké, to znamená, že ak chcete, aby mali vaše sušienky reliéf nielen zboku, ale aj na povrchu, musíte cesto vyvaľkať na hrubšie ako pri bežných koláčikoch. Výsledný výrobok pre svoju hrúbku nie je možno až tak gustiózny, ako by som si predstavovala, vzhľadom na už tak celkom veľký tvar vykrajovátka. Týmto pádom spotrebujete aj viac cesta. Vo výsledku však reliéf aj tak nie je veľmi viditeľný a okrem toho, ak plánujete aj želatínový klobúčik, nebude ho vidieť už vôbec.
     – Silikónová forma na pokrievku pre 6 ks sušienok je žalostne málo. Neviem si predstaviť ako vlastne mám dávkovať už pripravenú zmes na tieto klobúčiky. Sú dve možnosti: buď si ju budem pripravovať vždy po častiach, čo je dosť zdĺhavé a nepraktické; alebo si budem zmes prihrievať, čo je však možné len v prípade čokolády, pri želatíne si to neviem predstaviť. Omnoho lepšie by sa pracovalo s formou na aspoň 12 kusov.
       – Ja som sa rozhodla keksíky lepiť na ešte čerstvú želatinu a to spôsobilo, že zmäkli. Už neboli také chrumkavé. Neviem ako sa teda majú skladovať, či aj po stuhnutí v chlade, ale viem si viac predstaviť druhý postup kedy si narobíte želatínové srdiečka a potom ich ešte nejakou inou lepkavou masou (krémom nátierkou…) lepíte na keksíky. Najlepšie krátko pred podávaním. Je to ale zasa práca navyše…

          Celkovo dávam tomuto výrobku 100 bodov za originalitu, veľká škoda, že praktická stránka nie je domyslená do dokonalosti. Výrobok každopádne odporúčam…no viac pre povahy, ktoré majú veľa trpezlivosti a nevadí im „hrajkať sa“. 
      Na otestovanie silikomart som vyskúšala nasledovný recept:

Kurkumovo – koriandrové keksy s klobúčikom z avokáda a zo sušených paradajok

Cesto (cca 20 ks):
  • ražná múka hladká 100g
  • celozrnná múka špaldová 100g
  • maslo 100g
  • vajce 1 ks
  • najemno nastrúhaný parmezán 3 PL
  • kurkuma 3ČL
  • mletý koriander 3ČL
  • mleté čierne korenie štipka
  • morská soľ 1/2 ČL
  • strúhaná kôra z 1/2 citróna
Želatínová poleva zelená:
  • želatína prášková 5g
  • avokádo 1 ks
  • bazalkové pesto 3ČL
  • citrónová šťava 2ČL
  • podľa potreby pár PL vody
Želatínová poleva červená:
  • želatína prášková 5g
  • sušené paradajky naložené v oleji 5 ks
  • kapary 1ČL
  • podľa potreby pár PL vody


1.Do stredne veľkej misky preosejeme obe múky, pridáme koreniny, citrónovú kôru, vajce a nakoniec maslo. Vymiesime kompaktné cesto, ktoré zabalíme do fólie a necháme cca 30 min. odpočívať v chladničke.

2. Keď je cesto odpočinuté, rozvaľkáme ho a vykrajujeme želaný tvar. Poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme v predhriatej rúre pri 180°C cca 15 min.  

Príprava želatínovej pokrievky:

1.V oboch prípadoch dané suroviny rozmixujeme v minimixéri. V prípade, že sú pasty príliš tuhé, pridáme pár PL vody.
2. Želatínu pripravíme podľa návodu na obale a primiešame z nej 5g do zelenej pasty a 5g do červenej.
3. Jednotlivé pasty následne pomocou lyžice umiestnime do silikónovej formy, na ne položíme upečené srdiečka, aby sa prilepili a dáme do chladničky stuhnúť.
Po stuhnutí opatrne vyberieme tak, že mierne ohneme silikón.


 .

♡♡♡