Tekvicové recepty 2

     Halloween dávno za nami, ale chuť na tekvicu nepominula. Niekto jej môže byť objedený, ale mňa tieto krásnofarebné plody nikdy neomrzia.
Takže  tu dnes máme pokračovanie tekvicových receptov. V poslednej sérii polievkových inšpirácií  som vám zhrnula všetky dyňové polievky a že ich nebolo málo! Dnes to bude opäť na tekvicovú nôtu, ale pôjde o rôzne iné recepty. Vyskúšajte, veď tekvice sú teraz v zľavách, tak sa môžeme ešte naposledy vyšantiť.

Mám ich ešte veľa v zálohe na vyskúšanie, spoločne sa máme na čo tešiť.



Keď tak na ne pozerám, pýtam sa sama seba, prečo som ich už viac nerobila…boli božské! Viem si k nim predstaviť aj nejakú syrovú omáčku, prípadne by môžu pre svoju jemnú chuť poslúžiť aj ako príloha k mäsu.

………………………………………………..



Zdravé, bezlepkové, sýte, veľmi chutné, vegánske jedlo. Pamätám si na tú chuť ešte dnes. Takéto jedlá patria medzi moje obľúbené a veľmi časté, keď sa mi nechce vymýšľať čo navarím. A nikdy nesklame.

…………………………………………………………………


Robila som ho niekoľkokrát. Slané koláče mám veľmi rada, ale musia byť teplé a vláčne. Tento taký bol, aj keď fotený na snehu 🙂

………………………………………………………………………….


Risottá poznáme na rôzne spôsoby, ale priznajte sa, jedli ste už hokkaido risotto? Napravte to 😉 

……………………………………………


Sú chutné, jemné ako obláčik. Dajú sa jesť len tak alebo ako príloha k polievke a určite ich vyskúšajte natreté maslom. Hmmmmmm….

……………………………………………………………………..



Tento recept je univerzálny. Dá sa pripraviť nasladko aj naslano. Ktorú verziu si zvolíte?

……………………………………………………………….



Ako by to bolo, ak by som vám neponúkla aj dezert? Áno, z tekvice môžeme vyrobiť aj koláč. A týmto určite urobíte dojem nielen na vaše chuťové poháriky. 

………………………………………………………………
♡♡♡

Krevetové špízy s mätovým dipom a šalátom z cukrového hrášku

     V lete nám najviac chutí pod altánkom. Akonáhle to počasie dovoľovalo už sme tam posedávali, navečer aj zabalení v dekách. Je to úžasný pocit, keď si len tak hoviete, nezáväzne pokecávate pri svetle sviečok a nasávate atmosféru záhrady. Pritom starostlivo premeriavate každú rastlinku a očami popoháňate jej kvitnutie, v hlave si sumarizujete čo ešte treba pristrihnúť, vytrhnúť, zasadiť, pohnojiť, okopať, ošmirgľovať, natrieť…Potom sa zrazu rozsvietia solárne lampióniky a keď stihnete zachytiť práve ten moment, je to ako taký malý zázrak. Po druhom poháriku vínka vám je ľúto, že už musíte ísť dnu a tešíte sa na celé leto, keď to budete opakovať každý večer. A keď sa pošťastí, tak aj v nejakom prímorskom letovisku.Na tieto príležitosti sú grilovačky ideálne a veľmi obľúbené aj u nás. Naposledy sme si grilovali krevetky, ktoré som skombinovala s prvými strúčikmi cukrového hrášku a poslednými reďkovkami.   

 


Tento recept je vhodný či už ako predjedlo alebo hlavné jedlo alebo ako party chuťovka, preto si budete musieť množstvá surovín doladiť podľa zámeru. Ja uvádzam množstvá, ktoré sú menšie a preto sa hodia ako predjedlo.

.
Na 2 porcie si pripravíme:
.
  • kráľovské krevety Ryba Žilina 200g alebo 4-5 ks / osobu
  • čerstvý zázvor cca 20g
  • bio konopný sirup Carun 1PL
  • sójová omáčka 1PL
  • citrónová šťava 1PL
  • majonéza Natur Ryba Žilina 5PL (bez konzervantov, aróm, sladidiel a lepku!)
  • čerstvá mäta za hrsť
  • cukrový hrášok za hrsť
  • reďkovka 3 ks
  • rucola za hrsť
  • konopné semienko lúpané Carun 1PL
  • cappari 2ČL
  • čierne korenie mleté
  • olivový olej extra vergine

1. Zázvor, konopný sirup, citrónovú šťavu, sójovku rozmixujeme a precedíme, aby sa odstránili vlákna zázvoru. Do tejto tekutiny namočíme krevety a necháme marinovať aspoň hodinu..

2. Medzitým rozmixujeme majonézu s mätovými lístkami a odložíme do chladničky.
.
3. Krevety pred tepelnou úpravou vyberieme z marinády (ale nevylejeme ju), nastokneme ich na špízy a grilujeme na grilovacej panvici alebo grile potretom troškou oleja.
.
4. Medzitým necháme na plameni prevrieť marinádu a odložíme až do servírovania (mala by vychladnúť).
.
5. Majonézu naložíme do mištičky alebo len naaranžujeme kopček na tanier, pridáme špízy.
.
6. Na šalát len jednoducho zmiešame všetky suroviny, umiestnime ho ku krevetkám, jemne pokvapkáme prevarenou marinádou z kreviet, posypeme capparami a konopným semienkom a podávame.
.
.

.

Ďakujem Nikonu za  zapožičanie fotoaparátu Nikon D5300!

Na grilovanie krevetiek som použila grilovaciu panvicu Delimano Ceramica Delicia

♡♡♡

 

Grilovaný losos s citrusovým šalátom

     Slniečko nás vonku už pekne ohrieva, rastlinky nám rašia zo zeme a my sa tešíme z každého výhonku, z každého zeleného lístka, či farebného kvietka a nálada je hneď optimistickejšia.
     V tieto dni mám toho dosť na práci na záhrade, neustále niečo presádzam, plejem, sejem, sadím, polievam. Ale je to radosť, lebo človek vidí výsledky svojej práce a sú to krásne výsledky. Táto jarná farebnosť ma inšpirovala aj k dnešnému receptu. Citrusy sú plodmi zimy a tak si ich ešte posledné razy užime! Rybka ich dokonale doladí, pretože obe tieto suroviny pochádzajú z prímorských oblastí. A že sladká chuť citrusov vám nejde dokopy so slanou rybou? Budete prekvapení, ako ja! 🙂


Pre 4 osoby potrebujeme:
  • losos filety bez kože 4 ks Ryba Žilina
  • olivový olej 1 PL
  • pomarančová soľ cca 2 ČL
  • pomaranč 4 ks
  • grep 2 ks
  • čerstvé listy mäty hrsť
  • čerstvé listy medovky hrsť
  • balzamikový ocot cca 2 PL
  • pistácie pražené (môžu byť aj solené) za hrsť
  • konopné semiačka lúpané cca 2 PL ja Carun


1. Pomaranče a grepy zbavíme kože i šupky. Pistácie vyberieme zo škrupiniek a nasekáme na menšie kúsky.
2. Na grilovacej panvici rozpálime olivový olej, lososa osolíme z každej strany a následne ho horíme na gril. Grilujeme až kým filety jemne nezozlatnú (cca 4 min. z každej strany). 
3. Pomaranč a grep posypeme lístkami byliniek a pistáciami, pokvapkáme balzamikovým octom a doplníme o konopné semienka.

      Kto sleduje moju FB stránku, vie, že som vyhrala v súťaži s Delimano o možnosť používať ich produkty do kuchyne. V tomto recepte som mala možnosť vyskúšať grilovaciu panvicu
     Napriek tomu, že sme sa dohodli, že ich produkty nebudem recenzovať, len sa o nich zmienim, nedá mi nenapísať pár mojich postrehov, lebo som nadšená!
     Pre mňa je to veľmi dobrý pomocník, nakoľko má „3-krát lepšiu nepriľnavosť, je až 50% odolnejší voči poškriabaniu a 2-krát trvácnejší ako iné testované povrchy na trhu“. Citujem z popisu uvedenom na stránke, ale môžem potvrdiť, že z tých niekoľkokrát, čo som panvicu mala možnosť použiť, môžem čestne vyhlásiť, že na rozdiel od mojej predošlej, nie lacnej teflónky, mi na nej nič neprihorelo, grilované jedlo nesčerná, len sa krásne jemne ugriluje, čo mi max vyhovuje a tiež, vďaka super hladkému a nepriľnavému povrchu sa ľahko umýva. Pri teflónovej bol aj toto problém, zostávali mi na nej čierne pripálené, pripečené uhlíky, ktoré nešli dolu…
Ak teda váhate nad investíciou do kvalitnej grilovacej panvice, táto sa vám určite oplatí! 

♡♡♡

Hroznový šalát s plesňovým syrom a sušenými paradajkami

     Tento šalát vznikol spontánne a náhle, na základe možností mojej chladničky a ako príloha k tomuto kuriatku.

Množstvá podľa chuti a ľubovôle:
  • čierne hrozno
  • šalátové listy
  • plesňový syr (Niva)
  • slanina
  • sušené paradajky
  • olivový olej extra vergine
  • sójová omáčka
– Slaninu nakrájame na rezančeky a nasucho opražíme na teflóne.

– Do jednej misy: šalátové listy, ak treba, natrháme, syr nadrobíme, hroznové bobule otrháme, sušené paradajky nakrájame nadrobno.

– Hotovou slaninou posypeme šalát, polejeme olejom a pokvapkáme sójovou omáčkou.

Fusilli s rucolou, špenátom a sušenými paradajkami

     Dnes som, okrem iného, akurát vytrhala špenát, ktorý už šiel do semena…Bohužiaľ tento rok, zvhľadom na dlhotrvajúce nepriaznivé počasie, šli listoviny hneď do kvetu bez toho, že by extra zarodili. 
     Recept som robila ešte dávnejšie. Keď už mám akú-takú skromnú úrodu, rozmýšľam ako ju využiť originálne a netradične. Toto bola rýchla improvizácia, a musím sa pochváliť, že mi celkom vyšla. Jednoducho som poskladala čo som doma mala a vyšiel z toho takéto zdravé papaníčko. 

Fusilli s rucolou, špenátom a sušenými paradajkami

 
 
Ingrediencie – množstvá dávajte „od oka“:

  • fusilli (cca 90 g na osobu)
  • čerstvé špenátové listy
  • čerstvé rucolové lístky
  • sušené paradajky
  • mozzarella
  • olivový olej extra vergine
  • soľ 

– Cestoviny dáme variť do vriacej osolenej vody. 

– Špenát, rucolu a mozzarellu natrháme na kúsky, sušené paradajky nakrájame. Zmiešame, polejeme olivovým olejom a osolíme.

– Fusilli zlejeme a zmiešame zo šalátom. Podávame ešte teplé alebo ako studený cestovinový šalát.

Orecchiette s krevetami a cherry paradajkami

Svieže ľahké letné chute, ideálne do týchto horúčav! Nechajte sa inšpirovať! 😉
Orecchiette s krevetami a cherry paradajkami
Foto: Laura Witteková

 

Pre 4 osoby budeme potrebovať:

  • cestoviny orecchiette 400g
  • krevetky 300g (čerstvé, mrazené, predvarené)
  • cherry paradajky 300g
  • citrón 1ks
  • lístky bazalky
  • extra panenský olivový olej 6PL
  • morská soľ
– Cestoviny uvaríme al dente v osolenej vode, scedíme, pokvapkáme trochou oleja, aby sa nám nezlepili a necháme chladnúť. 
– Krevety pokvapkáme citrónovou šťavou a necháme marinovať. Majú sa použiť surové, ak by ste však nemali na tento krok odvahu, odporúčam kúpiť mrazené predvarené. Ak odvahu budete mať, je lepšie použiť už raz mrazené krevety, kde sa nízkou teplotou zničili možné riziká vyplývajúce zo surovej ryby. 
– Paradajky prekrojíme na polovice a zmiešame s olejom a natrhanými bazalkovými lístkami. 
 
– Orecchiette pridáme k paradajkovej zmesi a premiešame, aby sa prepojili chute. Pridáme krevety zliate zo šťavy a premiešame. 
– Jedlo podávame po vychladnutí ako cestovinový šalát. Solíme až tesne pred konzumáciou, aby paradajky nepustili šťavu.

Pečená špargľa s plackami z kozieho syra

     Mňam, mňam, mňam, takto by sa dalo troma slovami charakterizovať toto papaníčko. Nevedela som do čoho skôr zobnúť, také to bolo fajnové! Rada sa s vami podelím o návod na tento pôžitok, ktorý nemám z vlastnej hlavy. Ide totiž o tretí recept zo série KochAbo. Nech sa páči. 

Pre 2 osoby budeme potrebovať:
  • zelená špargľa 10 ks
  • hlávkový šalát 1/2 ks
  • čerstvý kozí syr cca 75 g
  • tymián 4 stonky
  • vajcia 3 ks
  • múka cca 60 g
  • jablko 1 ks
  • kapary 2PL
  • olivový olej 4PL
  • jablčný ocot
  • horčica 1 PL
  • maslo 2 PL
  • soľ a korenie


1. Rúru si predhrejeme na 190°C. Špargľu umyjeme, ošúpeme spodnú tretinu a odrežeme drevnaté stonky. Rozložíme ju na plech vystlaný papierom na pečenie, pokvapkáme 1 PL olivového oleja, osolíme a pečieme asi 12 min.

2. Uvaríme dve vajcia. Olúpeme ich a nakrájame na preferovaný tvar. Šalátové listy natrháme na menšie kusy, pridáme k nemu jablko nakrájané na kocky a vajíčka.
 

3. Zo zvyšného vajca oddelíme bielko od žĺtka, z bielka so štipkou soli vyšľaháme tuhý sneh. Zo žĺtka, kozieho syra, lístkov tymiánu a múky vymiešame hladkú masu. Zľahka do nej vmiešame sneh z bielkov. Ak je cesto tuhé, primiešame trochu mlieka alebo vody.

4.  Maslo rozpustíme na panvici. Polievkovou lyžicou na panvicu lejeme kôpky cesta a formujeme malé placky. Pečieme z každej strany cca 3 min. do zlatista. Upečené placky prikladáme k špargli do rúry vyhriatej na 50°C.
 

5. Kapary nakrájame nadrobno. Z 3 PL olivového oleja, octu, kapár, prípadne aj horčice, soli a čierneho korenia pripravíme zálievku.
 
6. Šalát rozdelíme na taniere a poukladáme naň špargľu alebo šalát servírujeme zvlášť. Polejeme marinádou a podávame s koláčikmi z kozieho syra. 

♡♡♡

Jarný šalát s pečenou fetou

      Druhým receptom zo série KochAbo je šalátik, osviežujúci, chutný a originálny.
Nikdy by mi nenapadlo dať do šalátu sušené brusnice. Výborný nápad! A pečená feta bola pre mňa tiež novým kulinárskym zážitkom. Viem, asi mám ešte dosť veľké medzery. A preto budem v kuchyni čarovať i naďalej.


Pre 2 osoby si pripravte:

  • špenát 150 g
  • feta 200 g
  • mandľové plátky 20 g
  • brusnice 40 g
  • červená cibuľa 1ks (mne bola poslaná biela, tak som použila tú)
  • sójová omáčka 1PL
  • sézam 1PL
  • fitnesový chlieb 4ks
  • olivový olej 3PL
  • balzamikový ocot 2PL
  • cukor štipka
  • soľ a korenie štipka

– Fetu nakrájame na plátky, poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a posypeme sezamom. Pečieme pri 200°C cca 15 min.

– Umytý šalát, cibuľu nakrájanú na tenké kolieska a brusnice premiešame. Z olivového oleja, balzamikového octa a sójovej omáčky, štipky soli, cukru a čierneho korenia vymiešame dressing.

– Šalát zľahka premiešame s dressingom a spolu s fetou naservírujeme. Posypeme mandľovými lupienkami a podávame so zdravým chlebíkom.

Vyskúšajte!

Bulharský zapekaný hrnček

…alebo spomienka na dovolenku. Už aj my sme vyskúšali Bulharsko. Pocity…všetko super až na to jedlo. Síce lacné, ale aj človek veľmi skromný, čo sa chuťových vnemov týka, pocíti istý deficit. Neviem, či to je kultúrou alebo len tým, že sme boli v hotelovej oblasti, kde sa varí menej kvalitne. Každopádne treba si nájsť to svoje miestočko, ktoré vám bude gastronomicky vyhovovať. Nám sa to podarilo a okrem iného sme mali možnosť ochutnať aj pečený šopský šalát v horúcej verzii. Práve ním som sa nechala inšpirovať pri príprave tohto zapekaného hrnčeka. Zdôrazňujem slovo „inšpirovať“, lebo zatiaľčo Bulhari doň dávajú paradajky, papriky, balkánsky syr, vajce…ja som si zobrala, čo mi dala chladnička. Výsledok je trochu iný, ale takisto veľmi chutný. 
Pripravíme si:
paradajky
papriky
vajce aspoň 2ks
slanina
slaný balkánsky syr (príp. feta)
mozzarella alebo iný syr podľa chuti
soľ   
korenie
bylinky aké preferujeme 
Paradajky nakrájame a posolíme, dáme ich na 20-30 min. do sitka, aby pustili vodu, následne ich opláchneme. Ak nám nevadí, že budeme mať v hrnčeku po zapečení veľa šťavy, môžeme tento krok preskočiť.
Papriky a slaninu nakrájame na pásiky a spolu s paradajkami, syrmi, soľou a bylinkami vrstvíme do zapekacieho hrnčeka. Keď máme hrnček už navrstvený, jedno vajce si rozhabarkujeme a zalejeme ním obsah. Nakoniec ešte na celú masu rozbijeme vajce (ktoré necháme takto vcelku upiecť sa), posypeme syrom (ktorý sa roztápa – ja mozzarella), posolíme, posypeme mletými sušenými bylinkami a dáme na 20 min. zapiecť pri 180°C.
Podávame s pečivom alebo focacciou.