Muffiny z piškótového cesta s kakaom a banánmi

(na 6 veľkých muffinov alebo jeden menší plech)
3 vajcia
¾ hrnčeka zmäknutého masla
1 hrnček hnedého cukru
1 balíček vanilínového cukru
1 biely jogurt
štipka perníkového korenia
1 ¼ hrnčeka múky
½ vrecúška kypriaceho prášku
2 lyžice kakaa
1 banán

Vyšľaháme vajcia. Zvlášť potom vyšľaháme zmäknuté maslo s cukrom. Postupne k nemu pridáme vajcia a jogurt, neskôr preosiatu múku s práškom do pečiva, korením a kakaom. Zmiešame, rozdelíme do muffinovej formy a do každej jamky vložíme kúsok banánu.
Ja používam silikónovú formu, ale cesto sa mi aj tak mierne prilepilo, preto je dobré nechať ho vychladnúť predtým, ako ho chceme vyklopiť. V prípade, že robíme koláč na plech, je vhodné použiť papier na pečenie.
Pečieme vo vyhriatej rúre pri 180 °C asi hodinu. Ten čas je dosť dlhý, preto sa už oplatí robiť tento koláč z dvojitého množstva, ak máte pre koho.


Spokojnosť bola veľká a chvály nekonečné. To by si mala každá začínajúca kuchárka zadovážiť – motivujúceho degustátora, ktorý rád papá, nebojí sa skúšať nové chute a nemá predsudky. Inak vás to varenie nebude baviť, pokiaľ vaše snahy nik neocení.

Pesto

Pesto sa využíva predovšetkým ako omáčka na cestoviny i keď ho nájdeme aj v paradajkových polievkach, na pizzi, či na bruschette. Pesto sa dá nakombinovať s rôznymi druhmi cestovín, či už sú to špagety, penne, farfalle…
60g čerstvej bazalky
6 strúčikov cesnaku
45g píniových orieškov
125g strúhaného parmezánu
175ml olivového oleja
soľ
Všetky suroviny spolu rozmixujeme. Originálne pesto by sa malo pripravovať v mažiariku, no pri väčších množstvách je to dosť nepraktické.
Pesto je najlepšie čerstvo pripravené, ale dá sa tiež konzervovať. V chladničke vydrží dosť dlho, avšak povrch musí byť zaliaty olejom, aby nesplesnivel. Aj keď z neho odoberieme, je treba dbať, aby nevyschlo a olej bol stále prítomný.

Sušené papriky

Nie, nepomýlila som sa, naozaj sa jedná o papriky a nie paradajky (ktoré inak zbožňujem nadovšetko).
Ide o to, že som v Taliansku dostala do daru balenie sušených paprík. Návod na obale vraví, že ich treba rýchlo opražiť na oleji a akonáhle sa nafúknu, stiahnuť. Nešlo mi do hlavy, že by bola ich príprava taká jednoduchá a konzumácia taká prostá a tak som zahájila pátraciu akciu aj na internete…nič nové som sa nedozvedela a dokonca ani sami Taliani o tomto druhu paprík nič nevedeli. Tomu sa ani veľmi nečudujem, keď každý druhý Talian papriky neje, lebo ich vraj nestrávi…
Pravda je taká, že mne sa nenafúkli a dokonca mi asi aj zhoreli. Teda nafúkli sa trošku, ale hneď sa aj sfúkli….no neviem. Ale nevadí, môjmu vďačnému degustátorovi chutili a tak som mu zvyšok zabalila domov, nech si pochutí. Mňa tento pokrm nejak obzvlášť neoslovil, ale i napriek tomu som sa rozhodla podeliť s vami o túto skúsenosť. A ak by ste o tom vedeli niečo viac, budem rada, ak mi napíšete.

– sušené papriky
– olivový olej

Papriky opražíme na panvici …hm

Úžasné zapekané mušle s boloňskou omáčkou alebo conchiglioni al ragú e sugo di pomodoro

2 balenia rajčinového pretlaku

– 500g mletého mäsa
– 250g cestovín v tvare mušiel dostatočne veľkých na to, aby sa dali naplniť omáčkou (dostať v Tescu, teda v tom na Kamennom námestí v Ba určite)
– cibuľka a cesnak podľa chuti
– olivový olej
– parmezán
– bazalka, oregano, soľ, feferonka
Na panvici opražíme cibuľku a cesnak nakrájané nadrobno. Oleja dáme trošku viac ako obyčajne, pretože následne pridáme mleté mäso, bylinky, soľ; občas premiešame. Necháme pražiť asi 10 – 15min. Zalejeme 1 a pol balením paradajkového pretlaku a necháme variť ešte asi 15 – 20min. Dáme variť cestoviny. Treba rátať s tým, že vzhľadom na ich veľkosť sa budú variť dlhšie ako bežné druhy. Zároveň ich však neuvaríme úplne domäkka pretože treba rátať s tým, že ich budeme ešte zapekať.
Uvarené mušle plníme mäsovou omáčkou a ukladáme do hlbšej zapekacej misy. Obložíme čerstvými lístkami bazalky, a zalejeme polkou paradajkového pretlaku, ktorý sme si odložili; prázdny obal ešte vypláchneme vodou a zalejeme. Posypeme parmezánom a dáme zapiecť pri 180 stupňoch asi 20min.
Ja som bola veľmi spokojná s výsledkom a naozaj Vám odporúčam tento recept vyskúšať, jeho príprava nie je až taká náročná a ručím vám, že neobanujete. Bude to eňňo ňuňo!

Fusilli s vajíčkom, sardelami a capparami

Tento recept vznikol presne spôsobom „nič doma nemám, co budem zajtra v práci jesť?“. No a potom som otvorila chladničku, uvažovala, zvažovala, vymýšľala a rozmýšľala až som na to prišla…

– 2 vajíčka
– 5 kúskov sardel
– 5 kúskov cappari
– pol cibuľky
– 1 strúčik cesnaku
– pol sušenej feferónky
– olivový olej
– 100g cestovín fusilli
– soľ
– bylinky podľa chuti
Dáme variť cestoviny. Tesne pred ich dovarením opražíme na oleji do sklovita cesnak a cibuľku. Pridáme feferonku, cappari a sardely. Keď sú cestoviny uvarené hodíme ich na panvicu k sardelám a capparám a rozbijeme na ne vajíčka, osolíme. Miešame na miernom ohni až kým sa vajíčko neupraží.
Je to také trošku núdzové jedlo, ale zato chutné.
Do rovnakej kategórie by som zaradila nasledujúci recept, ktorý je veľmi jednoduchý a dá sa obmieňať všemožnými spôsobmi pridaním alebo vznechaním ingrediencií všetkých možných druhov.

Frittata con spinaci alebo praženica so špenátom

– čerstvý špenát, množstvo podľa chuti (treba rátať s tým, že sa varením jeho objedm podstatne zmenší)
– 3 vajíčka
– cesnak, cibuľka, množstvo podľa chuti
– olej
– soľ
– strúhaný parmezán alebo iný syr na posypanie

Cibuľku a cesnak nakrájame nadrobno, hodíme na panvicu, chvíľku opražíme a pridáme nadrobno nakrájaný špenát. Akonáhle sa tento udusí, rozbijeme naň vajíčka, ktoré necháme upražiť, osolíme, posypeme parmezánom a dobrú chuť so šalátikom alebo s chlebíkom.

Moje meniny

Aj keď som už mala meniny takmer pred mesiacom, až teraz som sa dokopala k tomu, aby som sa s vami podelila o to, ako som ich kulinársky vyriešila . A keďže na dobrej hostine nesmú chýbať dobrí hostia, zavolala som si môjho dvorného degustátora. Vrelo odporúčam, hlavne na začiatku vašich kulinárskych pokusov, nájdite si nejakú obeť, hlavne niekoho mierumilovného, kto rád je a kto vašu snahu aj patrične ocení, to vás bud motivovať posúvať sa ďalej. Takže som sa rozhodla pre:
Špenát

Tak som si povedala, že keď už má mama v záhrade toľko toho špenátu, treba to využiť, hlavne, keď ona s ním nič nerobí a rastie nám tam prakticky ako burina. No a ešte keď sa v záhradke postupne začínajú objavovať všelijaké tie zázraky, je to človeku ešte vzácnejšie, takže som sa podujala na špenátové gnocchi. Ale aby nedošlo k nedorozumeniu, použila som mrazený rozdrobený špenát, aby som minula zimné zásoby a mohla používať už len čerstvé prírodné suroviny.

– 500 g mrazeného špenátu, ale lepší by bol asi čerstvý
– 1 šálku syru ricotta
– ½ šálky postrúhaného parmezánu
– 2 rozšľahané vajcia
– štipku mletého muškátového orieška
– 1 šálka hladkej múky
– soľ

Ak máme čerstvý špenát, tento varíme 5 min., vymačkáme a potom rozmixujeme. Pri mrazenom špenáte tento postup preskočíme, ale je dobré ho dať odkvapkať a riadne vyžmýkať, aby sme potom nemuseli použiť veľa múky. Všetky suroviny spolu zmiešame a nakoniec pridávame múku až kým cesto nemá trošku pevnejšiu konzistenciu. V recepte síce píšu, že sa majú z cesta šulkať gnocchi, ale ja som mala cesto stále také riedke, že som to nakoniec vzdala a keďže v ňom bolo veľmi cítiť múku, zvolila som postup ako pri príprave slovenských halušiek, teda hádzanie do osolenej vriacej vody ožíkom priamo z dosky a následne, ako gnocchi vyplávu, tak ich vyberieme.

To, čo vidíte na obrázku je Ondrejova práca, keďže to chcel vyskúšať, moje boli trochu podstatne menšie, no ale on je chlap jak hora, tak si k tomu urobil aj adekvátne gnocchi. Nakoniec ich polejeme rozpusteným maslom alebo olivovým olejom, posypeme strúhaným parmezánom a mňam mňam. Aj keď musím to nabudúce ešte vyskúšať z čerstvého špenátu!
Ako dezert som použila niečo na spôsob čo dom dal a keďže som robila do práce tiramisu, zostal mi mascarpone a z ríbezlových muffinov mrazené nespotrebované ríbezle a preto som vymyslela

Ríbezľové tiramisù

– 300 g mrazených sladených ríbezlí alebo iné množstvo podľa chuti
– 200g mascarpone
– 2 vajíčka
– 2 PL cukru
– 1 vanilkový cukor
– piškóty, ja používam dlhé

Vyšľaháme žĺtka s cukrami, primiešame mascarpone a hrsť ríbezlí pre dodanie ružovej farby. Vyšľaháme bielka a primiešame k žĺtkovej zmesi. Do hlbšej nádoby alebo plechu vrstvíme piškóty a krémovú zmes. Vrchnú vrstvu tvorí krém pokvapkaný ríbezľovou šťavou.

A za toto moje celoročné kuchyňské snaženie som dostala krásny darček. Kuchársku knihu!!!
Zas bude čo variť 🙂 …a to som si myslela, že už všetko viem….

Cícerová cesnačka

Keďže som bola trochu chorľavá a na prečistenie okrem iných prostriedkov dobre zaberá cesnak, ktorý ja milujem, vyskúšala som ho skombinovať s cícerom v jednoduchej polievočke.

– šálku sušeného cícera, ktorý si necháme vo vode napučať
– 4 strúčiky cesnaku (menej alebo viac podľa chuti)
– 1 cibuľa
– polovička kocky bujónu
– štipka lístkov rozmarínu – čerstvý alebo sušený
– 2 feferónky
– soľ

Cibuľu a 2 strúčiky cesnaku nakrájame nadrobno a necháme na olivovom oleji upražiť dosklovita. Pridáme feferonky a rozmarín, nakoniec napučaný cícer a zalejeme vodou. Necháme variť až kým cícer nezmäkne. Pridáme bujón a chvíľku ešte povaríme. Potom si menšiu časť z cícera odložíme a k zostalému zbytku pridáme dva strúčiky cesnaku pokrájané nadrobno. Rozmixujeme. Do rozmixovanej polievky vrátime odložený celý cícer, posypeme syrom, môžeme dozdobiť plátkami cesnaku. Rozhodne tento recept neodporúčam použiť ako inšpiráciu na romantickú večeru 🙂

Muffiny s lieskovými orechmi a sušenými marhuľami

– 1 šálka hladkej múky
– pol šálky polohrubej múky
– 3 vajcia
– pol šálky oleja
– ¾ šálky acidka alebo 150g bieleho jogurtu
– ¾ šálky cukru
– 1 vanilkový cukor
– 1 ČL kypriaceho prášku do pečiva
– 1dcl rumu
– 1dcl vaječného koňaku
– 100g posekaných lieskových orechov
– 100g nadrobno narájaných sušených marhúľ, poprípade iné sušené alebo kandizované ovocie podľa chuti

Mixérom rozmixujeme vajcia, jogurt, alkohol. Do inej nádoby preosejeme múku, kypriaci prášok, soľ, mandle a nadrobno nakrájané marhule. Do sypkej zmesi postupne primiešavame tekutú a nakoniec prilejeme olej. Cesto rozdelíme do muffinovej formy a pečieme pri 190C asi 25 – 30 min. Upečené môžeme ešte poliať čokoládou, ktorá sa k alkoholu a orieškom hodí.

Insalata Caprese

Milujem ju!

– 1 mozzarellka
– 2 paradajky
– pár lístkov čerstvej bazalky
– soľ
– olivový olej
– balzamikový ocot

Mozzarellu a paradajky nakrájame na kolieska, poukladáme na tanier, osolíme, dozdobíme lístkami bazalky a polejeme olivovým olejom a balzamikovým octom. Mňam!