Mali sme doma menšiu oslavu. Jar-oslavu. Jar oslavujeme každý deň kávičkou a slnením sa na terase a Jaroslavov (u nás konkrétne dvoch) sme oslavovali 27., teda uplynulý pondelok. Pri tej príležitosti som sa opäť raz nadchla pre pokus o tortu. Priznávam bez mučenia, že estetické torty piecť neviem. Ale aspoň sú chutné. Ako aj táto…Mňam! Žiadne nahrážky, ale pravá chuť pravých lieskových orechov! A ani nespoznáte, že v nej nie je múka. Fakt!
 |
Totálne lieskovooriešková tortička |
.
Ingrediencie na 2 korpusy o priemere 24 cm:
Lieskovoorieškové cesto:
- pohánková múka 190g (ak nemáme kupovanú, môžeme si ju pripraviť rozomletím najemno lúpanej pohánky)
- lieskovce pečené alebo opražené nasucho 150g
- trstinový cukor 190g
- zmäknuté maslo 200g
- vajíčka 6ks
- kypriaci prášok do pečiva Dr.Oetker 9g
- vanilková esencia 1 ČL
Lieskovooriešková plnka:
- lieskovce pečené alebo opražené nasucho 60g
- trstinový cukor 100g
- smotana na šľahanie 200ml
- mlieko 2dcl
- strúhaná kôra z 1/2 citróna
- vanilkový struk Dr.Oetker
- žĺtka 3 ks
- kukuričný škrob 2PL
- čokoládová poleva na poliatie De Luxe Dr.Oetker
.
Príprava cesta:
– Lieskovce rozmixujeme s cukrom na čo najjemnejšie.
– Pridáme maslo a vanilkovú esenciu a ďalej miešame na homogénnu zmes.
– Žĺtka oddelíme od bielkov, ktoré si odložíme, a postupne ich po jednom zašľahávame do cesta.
– Bielka vyšľaháme zvlášť na pevný sneh a primiešame ich k cestu tak, že najprv po častiach vmiešavame bielka k cestu, aby sme ho odľahčili a potom naopak, primiešavame cesto k zvyšným bielkam.
– Prášok do pečiva zmiešame s pohánkovou múkou a opatrne primiešame k cestu.
– Cesto pečieme na dvakrát. Najprv vylejeme prvú polovicu na papierom vystlanú formu a pečieme pri 180 °C cca 15-20 min až kým nám povrch nestmavne do bledohneda a potom druhú. Ak máme dve formy a dosť miesta v rúre, môžeme piecť aj naraz.
– Po upečení korpusy vyklopíme a necháme vychladnúť. Mne sa okraje mojich korpusov nepáčili a tak som ich ešte orezala. Odrezky som potom nahádzala do pohárov s plnkou na spôsob somloi halušky.
Príprava plnky / krému:
– Lieskovce rozmixujeme s trochou cukru na čo najjemnejšie.
.
.
– V hrnčeku zmiešame smotanu, mlieko, orechy s cukrom + ďaľšie 2 PL cukru, strúhanú citrónovú kôru a vanilkový struk. Za stáleho miešania postupne privedieme k varu a hneď odstavíme a necháme vychladnúť na izbovú teplotu.
– Žĺtka vyšľaháme so zvyšným cukrom do penista. Za stáleho šľahania k žĺtkam pridávame teplý (ale nie horúci) krém. Nakoniec pridáme škrob a opäť na sporáku ohrievame do zhustnutia.
– Odstavíme z plameňa a za občasného premiešania necháme vychladnúť.
– Po vychladnutí plnku navrstvíme na spodný korpus a prikryjeme tým druhým. Nakoniec polejeme čokoládovou polevou, ktorú len v sáčiku ohrejeme v horúcej vode a vylejeme na tortu. Okraje necháme stiecť po okrajoch.
– Tortu necháme pred podávaním pár hodín v chladničke, aby sa chute prepojili.
 |
Totálne lieskovooriešková tortička |
Krasne foto, lakava torticka a chutne ingrediencie. Rozhodne ju upeciem, len aku velku formu mam pouzit? Ospravedlnujem sa, ale nenasla som info o priemere formy.
Dakujem za komentarik Katka. Ja som pouzila 24 cm (je to uvedene hned pod prvou fotkou), da sa aj vacsi priemer, potom bude torticka trochu nizsia a sirsia 🙂
Mnaaam ta vyzera super.
Ďakujem Miška 🙂
Tak tohle by mi rozhodně mohlo mooooc chutnat 🙂
Aj ja si myslím 😉