V záhradke nám rastú aj nejaké tie cuketky a okrem našich obľúbených cestoviniek s cuketou a ricottou a cuketovej polievky s mätou a parmezánom a ostatných všeobecne známych klasík som rozmýšľala ako ešte ozvláštniť náš cuketový repertoár. A riešenie som objavila v tejto jednoduchej kombinácii, ktorá nám veľmi chutila.
 |
Kus kus s pestom a cuketou |
Ingrediencie pre 4 osoby:
- celozrnný kuskus 300g
- zeleninový alebo hydinový vývar alebo vriaca voda cca 300ml
- pesto genovese (bazalkové) cca 6 ČL
- strúčik cesnaku 1 ks
- olivový olej 3 PL
- cuketa cca 300g
- pár hobliniek parmezánu na dochutenie a dozdobenie
- pár lístkov bazalky na dochutenie a dozdobenie
- soľ a korenie
– Kuskus prepláchneme horúcou vodou a zalejeme vývarom alebo slanou horúcou vodou.
– Cuketu nakrájame na rezance s hranami asi 0,5 cm x 0,5 cm, ošúpaný cesnak nožom sploštíme.
– Na panvici rozpálime olej a hodíme naň cesnak. Chvíľku pražíme a hneď pridáme cuketu. Osolíme a jemne okoreníme. Prikryjeme pokrievkou a priebežne kontrolujeme. Ak by cuketa nepustila vodu, trošku podlejeme. Dusíme cca 7-10 min. Cuketa sa nesmie rozvariť, musí ostať pevná.
– Zmäknutý kuskus zmiešame s pestom, pridáme udusenú cuketu, premiešame a dozdobíme hoblinkami parmezánu.
Tip na záver: Ak máme, ku kuskusu môžeme pridať ešte nasekané vlašské orechy.
 |
Máte aj vy svoje obľúbené cuketové recepty? Budem rada, ak sa podelíte 🙂
Sranda, ake obrie cukety sa u nas zberaju. Normalne sa totiz cukety jedia uplne male. Specialne v Taliansku.
Petra
Presne Peti, máš pravdu, to som mohla aj uviesť do príspevku, že? V Taliansku sa cuketky zbierajú asi tretinovej veľkosti a možno ešte menšie, toho čo u nás. Je to práve preto, že tak majú intenzívnejšiu chuť a esteticky to aj vyzerá elegantnejšie 🙂 Ale priznávam sa dobrovoľne, trochu sme ten zber jednak zanedbali, ale na druhej strane je to aj lepsie, keďže sme 4 členná rodina, ujde sa každému 🙂
Inak na Slovensku v obchode tiež nenájdeme takéto veľryby 🙂
Aj ja mam od mamy taku velku…. dik za tip, dnes nemam akurat ine napady a tieto suroviny su ok akurat.. 🙂
No teším sa Juli, že som ti zapasovala. U nás je ešte to pesto nie u všetkých úplne obľúbené, ale pre mňa to bola mňamka.