Tento recept mi skrsol v hlave spontánne pri úvahe nad tým, čo so záplavou hrozna, ktorá nám ostala ešte od oberačky. V koláči tento kôstkový typ veľmi neobľubujem a tak som sa rozhodla pre alternatívu v slanom prevedení. Vzniklo kura na hrozne s prílohou vo forme hroznového šalátika. Nech sa páči.

Kuracie prsia na hrozne

Pre 4 osoby budeme potrebovať:

• kuracie prsia 4 ks
• červené alebo biele hrozno alebo ich kombinácia 3 – 4 strapce
• červené víno 2 – 2,5 dcl
• badián vcelku 1 ks alebo štipku práškového
• škorica zvitky 1 ks
• klinčeky štipku mletých
• olivový olej 2 PL
• soľ, trstinový cukor
• múka alebo škrob alebo iné zahusťovadlo 2PL

– Prsia, ak sú príliš hrubé, jemne naklepeme, osolíme a na rozpálenom oleji v priestrannej panvici prudko opražíme z oboch strán. 

– Keď sú prsia z oboch strán zatiahnuté, pridáme hroznové bobule a podlejeme vínom. Prsia ponadvihujeme tak, aby sa hrozno dostalo pod ne a dobre sa podusilo. Pridáme koreniny a necháme dusiť cca 20-30 min. do zmäknutia mäska.

– Po udusení prsia vyberieme a prikryjeme, aby nevychladli. Omáčku precedíme, ale ak máte bezkôstkové hrozno, netreba, vtedy len vyberieme badián a škoricu. 

– V šálke si rozmiešame v troche vody múku a prilejeme k omáčke. Na miernom plameni miešame kým nezhustne. Ak je potrebné, dochutíme trstinovým cukrom alebo soľou.

– Do zahustenej omáčky vrátime prsia a môžeme sa popiplať a povyberať aj scedené šupky zo sitka. 

– Podávame s ryžou alebo s bagetkou, prípadne, ak nám ostalo hrozno, s týmto hroznovým šalátom.