V posledné dni nám počasie trochu vymýšľa a prejavilo sa to aj u nás v záhradke. Schytali to papriky a rajčiny, ktoré, som dúfala, že ešte chvíľu vydržia a aspoň trochu dozrejú a že sa ešte nejaký čas budeme tešiť z domácej zeleniny. No bohužiaľ rastliny nám pomrzli. Obzvlášť škoda, keď má teraz teplota opäť stúpnuť na 15 st. A tak sme všetko, čo sa dalo, skosili a z tých horších kúskov som urobila takéto jednoduché a rýchle risotto.
Ingrediencie na 2 porcie:
- ryža na risotto 130g
- divoká ryža 40g
- zeleninový vývar 1l
- cibuľa ½
- cesnak 2 strúčiky
- olivový olej cca 2PL
- paradajky 350g
- papriky rôzneho druhu + kápie 100g
- mleté čierne korenie podľa chuti
- morská soľ podľa chuti (alebo aj netreba, ak máte vývar z bujónu)
- feferónka podľa chuti
– – Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno. Olej rozpálime na dostatočne veľkej panvici a opražíme na nej dosklovita najprv cibuľu a potom prihodíme cesnak a ryžu. Po cca 2 minútach zalejeme horúcim vývarom a necháme na miernom plameni pomaly bublať.
– – Paradajky nakrájame na menšie kúsky a, spolu s feferónkou nadrobno, pridáme ich k risottu. Necháme spolu dusiť cca 30 min. za občasného premiešania a neustáleho prilievania, podľa potreby, horúceho vývaru. Risotto je hotové, keď je v ňom ešte tekutina a ryža je na skus v strede trochu tvrdkavá.
– – Medzitým si na troške oleja opečieme na pásiky nakrájanú papriku, prípadne ich môžeme aj ugrilovať na grilovacej panvici.
– – Keď je risotto hotové, podávame ho posypané paprikou.
– – Vegetariánom odporúčam posypať obľúbeným syrom, napr. u mňa parmezán.
– – Ak by sa mäsožravcom hodilo čosi naviac, môžu si tam šupnúť opraženú slaninku alebo klobásu.
♡♡♡