.
Toto risotto ma prekvapilo. Z červenej repy si môžete urobiť čokoľvek, ale v takomto prevedení resp. kombinácii som ho ešte neskúšala. No a ako? No dobre! U mňa zavážila hlavne výdatná porcia parmezánu v kombinácii s grilovanou cviklou.
 |
Cviklové risotto s rucolou a hoblinkami parmezánu |
.
Cesto (cca 20 ks):
Cesto (cca 20 ks):
- ryža na risotto 160g (carnaroli, scotti, arborio…)
- cvikla 2ks
- rucola 2 hrste
- parmezán strúhaný 150g
- parmezán hoblinky 50g
- šalotka 1 ks
- maslo na opraženie cibuľky
- zeleninový vývar alebo horúca voda na podlievanie
- soľ
- korenie
- olivový olej extra vergine
- aceto balsamico
– Šalotku nakrájame nadrobno a opražíme na masle.
– Pridáme ružu, jednu cviklu nakrájanú na kocočky a necháme pražiť kým ryža nebude sklovitá. Podlejeme horúcim vývarom (alebo vodou) a osolíme.
– Necháme variť cca 25 – 30 min., pričom priebežne podlievame horúcim vývarom alebo vodou.
– Medzitým druhú cviklu nakrájame na plátky a jemne osolené ugrilujeme na kvapke oleja na grilovacej panvici.
– Keď je risotto uvarené na skus, stiahneme ho z plameňa, primiešame menšiu hrudku masla, aby bolo krémovejšie, taktiež primiešame strúhaný parmezán a necháme ho roztopiť sa.
– Servírujeme s grilovanou cviklou a rucolou pokvapkanou olivovým olejom, octom balsamico a posypanou hoblinkami parmezánu.
 |
Cviklové risotto s rucolou a hoblinkami parmezánu |
myslíš, že to bude vyzerať štýlovejšie, keď tam napíšeš RUCOLA?
myslíš, že môže Dankin recept vyzerať ešte štýlovejšie ako vyzerá? ťažko! :)))