Kategória: Vegetariánske

Melanzane alla parmigiana alebo zapečený baklažán s mozzarellou „alla parmigiana“

- Dora´s art Leave a comment

     Parmigiana musí byť aspoň raz za leto. Aj keď tento rok som si celý plech zjedla sama :-/ – nedobrá reklama pre foodblogerku… 

     Recept som už na blogu uverejňovala (dááávno), ale usúdila som, že si zaslúži lepšie fotky 🙂 Mimochodom, s týmto receptom (foteným ešte na mobil) som na varecha.sk vyhrala onoho času kávovar Dolce gusto, ktorý používam dodnes (chystám sa však kúpiť nový kávovar, ktorý nebude vytvárať toľko odpadu, ak máte tipy, rady, postrehy, sem s nimi!).

     Dnes už parmigianu robím od oka a baklažán nevyprážam, ale grilujem, hoci, musím sa priznať, že vyprážaný mi chutí viac, neviem prečo, ale vtedy má úplne inú chuť!

     Nedávno som sa dozvedela, že názov parmigiana nie je odvodený od syra parmigiano, ktorý sa pri jej príprave používa, ale od sicílskeho nárečového slova parmiciana, čo znamená okenica. A tak ako sú poskladané na sebe lamely okenice, tak sa na seba vrstvia aj jednotlivé pláty baklažánu.

Na 1 plech pre 4 ľudí budeme potrebovať:
  • baklažány 3ks
  • mozzarella 3ks (najlepšia di Buffala)
  • cesnak 3 ks
  • paradajkový pretlak 1 balenie (250-300g)
  • strúhaný parmezán cca 100g
  • čerstvé lístky bazalky cca 20ks (dá sa nahradiť aj sušenou)
  • oregano sušené
  • soľ
  • olej podľa potreby


1. Baklažán pozdĺžne nakrájame na plátky (voľakedy sa aj nechal nasolený v sitku, aby pustil vodu a nebol horký, ale pri dnešných vyšľachtených odrodách to už nie je treba).

2. Jednotlivé pláty opražíme na troche oleja, prípadne ogrilujeme na grilovacej panvici.

3. Následne pláty vrstvíme do hlbšieho plechu (alebo jenskej misy) nasledovne: tenká vrstva pretlaku, baklažány, pretlak, plátočky cesnaku, bazalka a natrhané kúsky mozzarelly. Kto chce, môže dať aj parmezán do vrstvenia, parmigiana bude chutnejšia. Komu stačí mozzarella, môže dať parmezán až nakoniec navrch.

4. Na poslednú vrstvu baklažánu dáme už len pretlak, posypeme parmezánom, prikryjeme alobalom a dáme piecť pri 180°C na 30 – 45 min. V polovici pečenia alobal odstránime.

5. Po vybratí z rúry necháme ešte dobublať, trochu ochladnúť. Podávame s bagetkou alebo celozrnným chlebíkom, krájame a pečivkom vytierame šťavu. Mňam! Veľmi dobre chutí aj parmigiana „odstáta“ na druhý deň, keď sú chute prepojené.
Na grilovanie baklažánu som použila grilovaciu panvicu Delimano Ceramica Delicia.


Ďakujem Nikonu za  zapožičanie fotoaparátu Nikon D5300!

♡♡♡

Crostata di marmellata alebo mrežovník so slivkovým džemom

- Dora´s art Leave a comment
     Mrežovník alebo po taliansky crostata je veľmi univerzálny koláčik, ktorý môžete robiť či v zime, či v lete a podľa toho plniť úplne hocičím. Najklasickejšie sú „alla marmellata“ akéhokoľvek druhu, nutella, ale aj „al cioccolato“, „di ricotta“, „di frutta“ (teraz zisťujem koľko som toho ešte neskúšala J)…
Read more

Malinové smoothie s levandulovými kvetmi a malinovými listami (+účinky na naše zdravie)

- Dora´s art Leave a comment

Smothie si určite mnohí z nás doprajú často a je to nielen zdravá, ale aj lahodná zložka našej stravy. My už asi aj viac ako rok jedávame na raňajky ovocie. Priateľ celé kúsky a ja si ho mixujem na kašičku resp. také hustejšie smoothie. Doň už si potom dáte čo chcete podľa fantázie a hladu – vločky, chia, granolu, sučené ovocie, javorový sirup…ja ho mám asi bez ničoho. V zime v ňom panujú chute jablka a zázvoru a škorice, na jar žihľava, púpava a sedmokrásky, v lete podľa sezóny drobné ovocie, marhule, slivky atď. Vždy podľa aktuálnej ponuky našich záhrad, polí a lúk. Smoothie je určite je to super spôsob ako do seba dopraviť aj trochu chlorofylu z listov bez toho, že by sme sa museli premáhať ich konzumovať pre ich nezaujímavú chuť, ale zamýšľame sa aj nad tým aké konkrétne účinky má to naše smútíčko, čo si akurát lejeme do pohárika? Skúste googliť účinky vášho preferovaného ovocia a možno sa dozviete odpoveď na otázku, prečo vaše telo neskonale túži po tom danom ovocí pri určitých zdravotných potiažach. Keď si potom spojíte jeho účinky na naše zdravie, môže vám zapadnúť puzzle a opäť si raz uvedomíme aké je naše telo múdre. Len na okrej, ja napr. v zime preferujem smothie len so zázvorom, zrejme pre jeho zahrievajúce účinky na telo, keďže smoothie samo osebe je ochladzujúce. 

A keď už sa teda bavíme o účinkoch a obsahových látkach rozmixovaného ovocia, tieto môžete nájsť v tom mojom dnešnom:

Maliny sú veľmi dobrým antioxidantom, obsahujú vysoké množstvo draslíka. Okrem toho, že priaznivo vplývajú na stav našej pokožky, nechtov a vlasov, majú taktiež pozitívne liečebné účinky na obličky a močový mechúr.  
Ríbezle taktiež obsahujú draslík a ich šťava má mimoriadne blahodárne účinky na obličky. Tieto plody povzbudzujú sekréciu žliaz a majú protizápalové účinky v tele. Okrem toho znižujú tvorbu hlienov v našom tráviacom ústrojenstve.

Malinové listy, majú okrem podobných účinkov ako samotné plody, aj priaznivý účinok na menštruáciu a zadržiavanie vody v tele. Sú tiež odporúčané tehotným ženám pre ľahší priebeh pôrodu. 
No a nakoniec levanduľa, ktorá pomáha pri bolestivej menštruácii, upokojuje pri nervozite a psychickom vypätí. Pôsobí proti nadúvaniu, znižuje krvný tlak a umožňuje vyplavovať prebytočnú vodu z tela.
Vypichla som len tie základné a najzaujímavejšie, ale je ich omnoho viac. Všetky druhy ovocia podporujú peristaltiku, pôsobia proti zápche, zvyšujú imunitu a v neposlednom rade dobrú náladu!!!

Tak na zdravie!

Na 2 poháriky ako na obr. si pripravíme:
  • maliny 2 hrste
  • ríbezle červené, čierne, biele za hrsť
  • čerstvé levanduľové kvety zo 4 stoniek
  • malinové listy 6 ks
  • filtrovaná voda 1dcl
  • môžeme doplniť o iné plody ako jahody, egreše…
  • kto má rád sladšie smothie, môže si pridať javorový sirup alebo agáve

1. Všetky ingrediencie z receptu vložíme do pohára mixéra a mixujeme pár sekúnd len dokiaľ nie sú rozmixované na hladké smoothie.

2. Nalejeme do pohárikov a môžeme dozdobiť celými plodmi, prípadne lupienkami kvetov z levandule a ihneď podávame.  



Pri príprave tohto receptu som použila super mixér Nutribullet od Delimano.

Ďakujem Nikonu za  zapožičanie fotoaparátu Nikon D5300!


♡♡♡

Risotto s reďkovkovými listami a májovkami

- Dora´s art Leave a comment

     Tento rok je u nás na úrodu skúpy. Naozaj neviem čím to je, ale štve ma to. Semienka zasiate v predpísanom čase, polievané, hypnotizované a nič. Na hriadkach len kde – tu nejaký korienok niečoho…keby sa jeden starý sáčok nevydaril, pochopím, ale asi zostaneme tento rok poskromne. Reďkovky sa urodilo pol riadka, ach, a preto si ju vážime a využijeme všetko.

Read more

Špargľové recepty

- Dora´s art Leave a comment

     Špargľová sezóna nám začína a tak zopár inšpirácií nezaškodí. Pre vás 🙂 Aj vy ju máte tak radi ako ja? 

 .

Risotto s lososom a surovou špargľou

.

 .
.

Grilovaná špargľa na pohánke s hlivou a žihľavou

  .

.
 .

Quinoa sushi s lososom a špargľou

 .
 .
.

Pečená špargľa s plackami z kozieho syra

.
.
. 
 

Risotto alla mimosa

 .

 

♡♡♡

Grilovaná špargľa na pohánke s hlivou a žihľavou

- Dora´s art Leave a comment

    Už nejaký čas som túžobne vykúkala po špargli. A tak, keď som ju pred časom v Lidli zočila, zahájila som moju špargľovú sezónu v kuchyni. Najprv si ju samozrejme najviac vychutnávam len tak surovú a keď sa nabažím, začnem vymýšľať špecialitky a kombinácie.

Read more

Škaredá čokoládová torta z pohánkovej múky s ríbezľami

- Dora´s art Leave a comment

 

 

     Už som písala, že torty robiť neviem, veď to sami vidíte aj z nadpisu, aj z fotky 🙂 ale dobrá bola, to môžem prehlásiť s čistým svedomím. A neoslavovali sme nič, len som sa zasa raz hecla k vyššiemu levelu kávičkového dezertu. Tak možno aj tip pre vás na víkendový koláč. A ovocie môžete obmieňať podľa toho, čo máte doma. Viem si predstaviť aj kontrast s kyslými zaváranými marhuľami, prípadne namiesto torty urobiť koláč na plech, potrieť pomarančovým džemom, do cesta dať pomarančovú šťavu a poliať čoko. Nechám to na vašu fantáziu.

 

 

 

 

Na tortu o priemere cca 20 cm si pripravíme:
  • pohánková múka 100g
  • ovsená múka 100 (alebo pomleté ovsené vločky)
  • kokosový cukor 90g
  • bio kakao 50g
  • vínny kameň 1ČL
  • kokosový nápoj Alpro 100ml + 6PL alebo domáce kokosové mlieko
  • chia semiačka 2PL
  • kokosový olej 50g
  • ríbezle (ja mrazené) 250g + 200g
  • agar agar 1PL
Na polevu:
  • kvalitná čokoláda 150g
  • kokosový olej podľa potreby

 

 

 

1. Chia zalejeme 6 PL kokosového nápoja a necháme nabobtnať.
2. Zmiešame obe múky, pridáme cukor, kakao, vínny kameň a premiešame. Vmiešame 250g ríbezlí, nabobtnané chia, roztopený kokosový olej, kokosový nápoj a dôkladne premiesime.
3. Ja som použila formu o priemere 17 cm a piekla som na dvakrát. Jeden plát sa piekol 15-20 min pri 180°C, treba urobiť slamkový test vlhkosti. Torta by mala byť trochu vlhká, tažšia, ako brownies.
4. Keď máme pláty cesta vychladnuté, pripravíme si ríbezľovú plnku tak, že 200 g ríbezlí trochu rozmačkáme (necháme aj celé, aj rozmačkané), dáme s agarom zovrieť a odstavíme. Keď zmes začne tuhnúť, natrieme ju na spodný plát cesta a prikryjeme druhým plátom.
5. Na záver si roztopíme čokoládu vo vodnom kúpeli za pridávania kokosového oleja. Schválne som neuviedla množstvo oleja, nakoľko každá čokoláda obsahuje iné percento tuku a tak aj jeho potreba pri roztápaní je iná. Tuku pridávame len toľko, aby sa čokoláda topila a bola hladká, lesklá a kompaktná. Polejeme tortu a necháme stuhnúť.
Ak nie ste zvyknutí na pohánkovú múku, torta bude mať pre vás možno zvláštnu alebo netradičnú chuť, ale nám sa veľmi páčila.

 

Na prípravu tejto torty som použila mixér Delimano.

 

 

 

 

Fotím na Nikon D5300. Ďakujem Nikonu za poskytnutie!

 

♡♡♡

Cviklový hummus a recept na tahini

- Dora´s art Leave a comment

     No áno, opäť repa. Veď je zdravá 🙂 tak skúste!


Na 2 nádobky ako na obrázku potrebujeme:
  • repa varená 200g
  • cícer varený (alebo z konzervy) 120g
  • tahini 3 ČL (viď recept na konci príspevku)
  • citrón ½ ks
  • himalájska soľ podľa chuti a potreby
  • cesnak 1 strúčik
  • cibuľa ½ ks
  • prípadne váš obľúbený extra panenský olej


Všetko spolu rozmixujeme dohladka a podávame s pečivom alebo krekrami. V prípade, že je zmes hrudkovitá alebo príliš hustá, pridáme olej alebo trochu filtrovanej vody. Dochutíme soľou.


Na cca 300ml tahini budeme potrebovať:
  • sezamové semiačka 200g
  • konopný olej Carun 60ml
  • himalájska soľ podľa chuti

1. Sezam opečieme nasucho do jemne hnedej farby buď v rúre alebo na panvici. Pozor, aby nám nezhoreli.
2. Opečené semiačka rozmixujeme najprv nasucho a potom pridávame po častiach olej a soľ. Ochutnávame a ak treba, pridáme ešte soľ.
Tahini sa dá použiť ako nátierka alebo do dresingov, nátierok, omáčok, zálievok do šalátov alebo do orientálneho dezertu chalva…alebo len tak lyžičkou vyjedať. Obsahuje veľa vápnika a iných prospešných látok, takže bez výčitiek.

♡♡♡

Sladko-ostrá repová polievka s opraženým cícerom

- Dora´s art Leave a comment

     Pekne sa nám ozimilo a ja to cítim aj na mojom jedálničku. Bohužiaľ pre mňa, mám tendenciu jesť viac, obaľovať sa, ako pred zimou. Dúfam, že krásne jarné dni sa nám opäť vrátia. Zatiaľ si dajme ešte niečo teplé, dnes je to vyslovene recept na zahriatie. Nielen preto, že ide o teplú polievku, ale aj pre charakter ingrediencií – pikantné – zahrejú zvnútra. Je prekvapivé ako vie byť repa, tá stará plodina slovanských polí a záhrad našich babiek a dedkov, byť všestranná chuťovo i v uplatnení. Či už si spravíme cviklové risottoalebo ju použijeme do koláča, vždy nám urobí službičku, dosiahnuť to, čo práve na tanieri potrebujeme mať.
Táto polievka je jedným z jedál, v ktorom by som repu neuhádla. Prítomnosť pestrej škály orientálnych korenín úplne potlačila jej sladkú a zemitú chuť. To ale neubralo na jej lahodnosti a chuťovom zážitku. Ak máte radi pikantné, úprimne odporúčam vyskúšať!

 

 

Pre 4 osoby potrebujeme:
  • repa 5 ks
  • cibuľa 1/2
  • cesnak 2 strúčky
  • čerstvý zázvor cca 2 cm
  • kajenské korenie 1/4 ČL
  • čierne mleté korenie štipka
  • soľ
  • mletý kmín 1 ČL
  • kurkuma 1,5 ČL
  • zelená kari pasta 1 ČL
  • konopný sirup Carun 2 PL
  • kokosová alternatíva smotany Alpro 250 ml alebo domáca smotana
Cícer na finálne doladenie:
  • cícer cca 2 hrste (vopred uvarený alebo z konzervy)
  • garam masala korenie
  • mletá červená paprika
  • soľ
  • kokosový olej

 

1. V hrnci rozohrejeme kokosový olej. Keď je rozpálený, hodíme naň nadrobno nakrájanú cibuľu. Po chvíli aj cesnak a strúhaný zázvor. Miešame a po chvíli vsypeme ošúpanú a na kocky nakrájanú repu a podlejeme horúcou vodou.
2. Varíme do zmäknutia repy. Následne repu rozmixujeme ponorným mixérom, prilejeme kokosovú smotanu (trochu si odložíme na dozdobenie tanierov), necháme prejsť varom a odstavíme, prípadne ešte dochutíme korením, ktoré sa nám žiada.
3. Cícer si pripravíme tak, že na rozpálenom kokosovom oleji ho trochu opražíme, následne posypeme koreninami a miešame, aby sa obalil.

4. Hotovú polievku pokvapkáme kokosovou smotanou, konopným sirupom a posypeme cícerom.

Tip: Cícer sa dá piecť obalný koreninami aj v rúre.

 

 

 

My sme si dnes z nostalgie (a zo zimy) aj v krbe založili. Aký kontrast s jarnými kvetinkami, však?  🙂 

 

♡♡♡