Kategória: Polievky

Víkend v Bratislave

- Dora´s art Leave a comment

Keďže som mala na pláne ísť v nedeľu večer do divadla a v sobotu som bola v Nitre u Veroniky, zostala som na víkend v Bratislave. Bude to asi tým, že som cítila trošku nostalgiu za maminým nedeľným obedom, keď som sa pustila do veľkého varenia a pečenia a chcela si tak priblížiť domov. A aj keď nebol doma u seba ani trulo, varila som dnes asi po prvýkrát takto veľa iba pre seba….

Cícerová krémová polievka

cícer
vegeta alebo bujón
cibuľa poprípade cesnak
trošku oleja
bobkový list

Cícer si dáme na niekoľko hodín zmäknúť do vody, inak ho budeme musieť dlhšie variť. Nadrobno nakrájanú cibuľku opražíme v hrnci do sklovita a následne pridáme cícer aj s vodou, v ktorej napučal a bobkový list. Zalejeme tak, aby bol cícer celý vo vode, ale aby zasa vody nebolo príliš veľa. Strukoviny nesolíme nikdy predtým ako sa neuvaria, inak by nám nezmäkli. Keď je cícer mäkký, dochutíme bujónom alebo vegetou. Necháme trochu vychladnúť a rozmixujeme na kašu.
Polievku môžeme podávať s krutónmi alebo navrchu posypanú nadrobno nastrúhaným tvrdým syrom.

Podviedla som trula!

- Dora´s art Leave a comment

Včera som varila. Potrebovala som jednoducho spotrebovať tú úžasnú zeleninku, ktorú som si nakúpila na Miletičke. Nemohla som ju jednoducho na víkend, keď idem k našim, nechať len tak napospas času a jeho deštruktívnym vplyvom. A tak…
A tak som zobrala všetko, čo bolo treba spapať a vyšlo z toho:
Krémová hubová polievka s cesnakom

Je pravda, že nevyzerá vábne a podobá sa skôr na pyré z kiwi ( hodne odležaného, však Jari 🙂 alebo ako rozmixované jablko, ale bola naozaj dobrá. Navyše výhoda tejto polievočky je, že neobsahuje mlieko, ani šľahačku, takže je relatívne light. Dáme do nej:

hlivu, šampiňóny alebo iné huby
cibuľu a cesnak
bujón alebo vegetu
soľ
Cibuľku nakrájame nadrobno a opražíme na olivovom oleji. Keď je do sklovita, pridáme nakrájané huby, trošku opražíme a potom zalejeme zeleninovým vývarom alebo vodou. Pridáme vegetu, soľ a necháme variť. Keď huby zmäknú, odstavíme. Rozmixujeme ponorným mixérom. Do polievky ešte roztlačíme cesnak. Podávať môžeme s krutónmi alebo chlebíkom alebo len tak.

Cícerová cesnačka

- Dora´s art Leave a comment

Keďže som bola trochu chorľavá a na prečistenie okrem iných prostriedkov dobre zaberá cesnak, ktorý ja milujem, vyskúšala som ho skombinovať s cícerom v jednoduchej polievočke.

– šálku sušeného cícera, ktorý si necháme vo vode napučať
– 4 strúčiky cesnaku (menej alebo viac podľa chuti)
– 1 cibuľa
– polovička kocky bujónu
– štipka lístkov rozmarínu – čerstvý alebo sušený
– 2 feferónky
– soľ

Cibuľu a 2 strúčiky cesnaku nakrájame nadrobno a necháme na olivovom oleji upražiť dosklovita. Pridáme feferonky a rozmarín, nakoniec napučaný cícer a zalejeme vodou. Necháme variť až kým cícer nezmäkne. Pridáme bujón a chvíľku ešte povaríme. Potom si menšiu časť z cícera odložíme a k zostalému zbytku pridáme dva strúčiky cesnaku pokrájané nadrobno. Rozmixujeme. Do rozmixovanej polievky vrátime odložený celý cícer, posypeme syrom, môžeme dozdobiť plátkami cesnaku. Rozhodne tento recept neodporúčam použiť ako inšpiráciu na romantickú večeru 🙂

Karfiolová krémová polievka

- Dora´s art Leave a comment

Keďže mi zostalo veľa karfiolu, ktorý bolo treba spotrebovať, a jeho zapekaná podoba, tak ako aj varená ma už príliš nenadchýňala, rozhodla som sa spotrebovať ho na prípravu krémovej polievky, ktorú som už dlhšie túžila vyskúšať, rovnako ako môj nový ponorný mixér, ktorému sa veľmi teším!!! Taaakže potrebujeme:

– karfiol
– cibuľa
– cesnak
– sušené bylinky podľa chuti: petržlen, bazalka, oregano, tymián…
– soľ
– poprípade bujón

Príprava je v podstate veľmi jednoduchá. Nadrobno nakrájanú cibuľku a cesnak opražíme na olivovom oleji dosklovita, pridáme sušené bylinky podľa chuti a na kúsky rozkrájaný karfiol a zalejeme vodou. Ak chceme, aby mala polievka výraznejšiu chuť, akonáhle začne voda vrieť, pridáme rastlinný bujón. Ja bujóny veľmi nepreferujem, aj keď musím priznať, že niekedy sa bez neho nezaobídem a vie jedlu dodať naozaj dobrú chuť.
Keď je karfiol uvarený, všetko rozmixujeme vo vode ponorným mixérom. Hotovú polievku posypeme postrúhaným parmezánom alebo iným tvrdým syrom a môžeme obohatiť o krutónky.
Mne z pôvodného zámeru polievky nakoniec vyšlo skôr pyré, ale neriedila som ho, nechala som to tak a preniesla som sa do detských čias, keď som žila na kašičkách a výživách.