Kategória: Pasta

Fusilli s hubovou omáčkou a cuketou

- Dora´s art Leave a comment

     Ahojte moji milí 🙂 Tak som sa v tomto roku už aj ja trochu rozkývala k vareniu. Momentálne mi dosť veľa času zaberá rozmýšľanie nad tým čo variť a ako, pretože, ako som spomínala v jednom z mojich predchádzajúcuch príspevkov, snažím sa teraz moje telo po sviatkoch odľahčovať a možno už trvalejšie viac dbať na to čo dávam svojmu telu. Okrem toho často chodím na kurzy zdravého varenia do Polusu do školy varenia radosť variť. Je tam super, milé babenky, človek vždy niekoho spozná a hlavne, niečo prospešné sa naučí. A čo je tiež nezanedbateľný fakt, veľa kurzov je zadarmo! Možno vás teda nejaký čas budem obšťastňovať zdravšími receptami ako je napr. tento:

Fusilli so šampiňónovou omáčkou a cuketou

Pre 2 osoby si pripravíme:

  • fusilli bazalkové celozrnné (Biomila) cca 140g
  • čerstvé šampiňóny cca 25ks
  • cuketa 1ks stredne veľká
  • pór cca 10 cm bielej časti
  • olivový olej
  • kari korenie
  • soľ
  • bazalka štipka
  • oregano štipka
– Fusilli dáme variť do vriacej slanej vody.
– Na troche oleja opražíme pór nakrájaný na kolieska a osolíme. Pridáme šampiňóny nakrájané na plátky, posypeme kari, trochu popražíme a po chvíľke podlejeme troškou horúcej vody, posypeme oreganom a bazalkou. Podusíme domäkka.

– Cuketu nakrájame na kolieska a na grilovacej panvici pokvapkanej olivovým olejom ju necháme posolenú dozlata ugrilovať. 

– Hubovú zmes rozmixujeme ponorným mixérom.

– Cestoviny scedíme, zmiešame s hubovou zmesou (ak máme chuť, môžeme pokvapkať olivovým olejom), pridáme kolieska cukety a podávame.

Fusilli so šampiňónovou omáčkou a cuketou

 Včera, keď som tento recept pripravovala, som si tiež kúpila tie krásne ruže, ktoré vidíte na fotke. Len tak, pre radosť 🙂 Páčia sa mi, dnes sa dokonca ešte krásne rozvili, tak sa kochám a vytešujem 🙂

Gaštanové gnocchi s orieškovým pestom

- Dora´s art Leave a comment
     Ahojte moji milí, aj vy mávate ten pocit, že sa potrebujete poláskať jedlom? V krbe praská teplý ohník, za oknami studená jeseň…Čo tak využiť jej plody na niečo netypické a mňamky zároveň? Gaštanové gnocchi sú tou správnou voľbou. Ich chuť je známa a neznáma zároveň. Zvláštna a lahodná…Trochu sladko-zemitú chuť dopĺňa chuť slankavého orechovo-parmezánového pesta. Dáte sa nahovoriť?

 

Gaštanové gnocchi s orieškovým pestom
Ingrediencie pre 4 osoby:
Gnocchi:
  • gaštanová múka 300g (dostať bežne v bioobchodoch alebo v bio e-shopoch)
  • špaldová múka 100g
  • dve štipky morskej soli
  • vlažná voda podľa potreby
Orieškové pesto:
  • vlašské orechy 100g
  • strúhaný parmezán 50g
  • strúčiky cesnaku 3ks
  • soľ
  • olivový olej extra vergine podľa potreby
  • ak máme, môžeme pesto obohatiť aj o bazalkové, mätové, či petržlenové lístky (ja som dala petržlen)

 Okrem toho:

trochu parmezánu a nasekaných orechov na dozdobenie hotových porcií
…

 Pesto si môžeme pripraviť aj v predstihu a to nasledovne: 
…
– Orechy, zmiešame s nastrúhaným parmezánom a pretlačeným cesnakom (a prípadnými bylinkami), dosolíme podľa chuti a rozmixujeme asi s 3 PL oleja na kašu (namiesto mixéra môžeme použiť aj mažiarik). Ak je pesto príliš husté, pridáme ešte olej. Konzistencia musí byť taká, aby pesto pri zmiešaní s cestovinou ju pekne obalilo a neostávalo zhluknuté.
—

Gnocchi:
…
– Múky navážime a zmiešame. Po častiach pridávame vodu a miesime až kým cesto nie je kompaktné a pevné. 
– Následne si z neho oddeľujeme menšie guľky, z ktorých tvoríme valčeky, tie pokrájame na menšie bochníčky a z nich za pomoci vrúbkovanej dosky na gnocchi alebo vidličky tvoríme gnocchi. 
– Gnocchi po menších množstvách varíme vo vriacej osolenej vode. Po vyplávaní na povrch ich vyberieme a vhodíme ďalšiu várku. Takto pokračujeme do spotrebovania cesta.


Hotové gnocchi zmiešame s orieškovým pestom, posypeme nasekanými orechmi a strúhaným parmezánom.
…
 —
      Týmto receptom sa zúčastním súťaže Electrolux food maratón. Na FB stránke Electroluxu budú v nedeľu večer zverejnené súťažné recepty prvého kola receptov (spolu budú kolá 3). Budem veľmi rada, ak mi dáte svoj hlas kliknutím na „like“ môjho receptu. ĎAKUJEM ♥

Spaghetti s pečenými paradajkami, olivami a bryndzou

- Dora´s art Leave a comment
 
     Taká dvojnárodnostná fúzia niekedy nezaškodí, práve naopak. Talianske cestoviny so slovenskou bryndzou chutili akoby k sebe od vekov patrili. Sama som to nečakala 🙂

Ingrediencie pre 4 osoby:

  • špagety 350g
  • cherry paradajky 500g
  • čierne olivy 150g
  • zelené fazuľkové lusky 100g
  • cuketa 200g
  • bryndza 150g
  • olivový olej
  • šťava a kôra z 1 citróna 
  • soľ a korenie
  • sušená bazalka
  • sušené oregano

 
– Rúru predhrejeme na 180°C. Paradajky, ak chceme, prekrojíme, cuketu nakrájame na rezance a oboje dáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Pokvapkáme olejom, osolíme a posypeme bazalkou a oreganom. Pečieme cca 20 min.

– Cestoviny dáme uvariť al dente. 

–  Fazulkové lusky sparíme 2-3 min. v horúcej vode, prípadne pár minutiek povaríme.
 
– Hotové cestoviny scedíme, zmiešame s cuketou, rajčinami, fazuľkou a pridáme strúhanú citrónovú kôru. 
 
– Citrónovú šťavu zmiešame so soľou a korením a po častiach prilievame olivový olej a vidličkou sľaháme. 

– Hotové cestoviny polejeme zálievkou a premiešame. Posypeme vločkami bryndze a podávame.
 
 

Kuskus s pestom a cuketou

- Dora´s art Leave a comment
     V záhradke nám rastú aj nejaké tie cuketky a okrem našich obľúbených cestoviniek s cuketou a ricottou a cuketovej polievky s mätou a parmezánom a ostatných všeobecne známych klasík som rozmýšľala ako ešte ozvláštniť náš cuketový repertoár. A riešenie som objavila v tejto jednoduchej kombinácii, ktorá nám veľmi chutila. 

Kus kus s pestom a cuketou
 Ingrediencie pre 4 osoby:
  • celozrnný kuskus 300g
  • zeleninový alebo hydinový vývar alebo vriaca voda cca 300ml
  • pesto genovese (bazalkové) cca 6 ČL
  • strúčik cesnaku 1 ks
  • olivový olej 3 PL
  • cuketa cca 300g
  • pár hobliniek parmezánu na dochutenie a dozdobenie
  • pár lístkov bazalky na dochutenie a dozdobenie
  • soľ a korenie
– Kuskus prepláchneme horúcou vodou a zalejeme vývarom alebo slanou horúcou vodou.
– Cuketu nakrájame na rezance s hranami asi 0,5 cm x 0,5 cm, ošúpaný cesnak nožom sploštíme. 
– Na panvici rozpálime olej a hodíme naň cesnak. Chvíľku pražíme a hneď pridáme cuketu. Osolíme a jemne okoreníme. Prikryjeme pokrievkou a priebežne kontrolujeme. Ak by cuketa nepustila vodu, trošku podlejeme. Dusíme cca 7-10 min. Cuketa sa nesmie rozvariť, musí ostať pevná. 

– Zmäknutý kuskus zmiešame s pestom, pridáme udusenú cuketu, premiešame a dozdobíme hoblinkami parmezánu.

Tip na záver: Ak máme, ku kuskusu môžeme pridať ešte nasekané vlašské orechy.
 Máte aj vy svoje obľúbené cuketové recepty? Budem rada, ak sa podelíte 🙂

Fusilli s rucolou, špenátom a sušenými paradajkami

- Dora´s art Leave a comment
     Dnes som, okrem iného, akurát vytrhala špenát, ktorý už šiel do semena…Bohužiaľ tento rok, zvhľadom na dlhotrvajúce nepriaznivé počasie, šli listoviny hneď do kvetu bez toho, že by extra zarodili. 
     Recept som robila ešte dávnejšie. Keď už mám akú-takú skromnú úrodu, rozmýšľam ako ju využiť originálne a netradične. Toto bola rýchla improvizácia, a musím sa pochváliť, že mi celkom vyšla. Jednoducho som poskladala čo som doma mala a vyšiel z toho takéto zdravé papaníčko. 

Fusilli s rucolou, špenátom a sušenými paradajkami

 
 
Ingrediencie – množstvá dávajte „od oka“:

  • fusilli (cca 90 g na osobu)

  • čerstvé špenátové listy
  • čerstvé rucolové lístky
  • sušené paradajky
  • mozzarella
  • olivový olej extra vergine
  • soľ 

– Cestoviny dáme variť do vriacej osolenej vody. 

– Špenát, rucolu a mozzarellu natrháme na kúsky, sušené paradajky nakrájame. Zmiešame, polejeme olivovým olejom a osolíme.

– Fusilli zlejeme a zmiešame zo šalátom. Podávame ešte teplé alebo ako studený cestovinový šalát.

Orecchiette s krevetami a cherry paradajkami

- Dora´s art Leave a comment
Svieže ľahké letné chute, ideálne do týchto horúčav! Nechajte sa inšpirovať! 😉
Orecchiette s krevetami a cherry paradajkami
Foto: Laura Witteková

 

Pre 4 osoby budeme potrebovať:

  • cestoviny orecchiette 400g
  • krevetky 300g (čerstvé, mrazené, predvarené)
  • cherry paradajky 300g
  • citrón 1ks
  • lístky bazalky
  • extra panenský olivový olej 6PL
  • morská soľ
– Cestoviny uvaríme al dente v osolenej vode, scedíme, pokvapkáme trochou oleja, aby sa nám nezlepili a necháme chladnúť. 
– Krevety pokvapkáme citrónovou šťavou a necháme marinovať. Majú sa použiť surové, ak by ste však nemali na tento krok odvahu, odporúčam kúpiť mrazené predvarené. Ak odvahu budete mať, je lepšie použiť už raz mrazené krevety, kde sa nízkou teplotou zničili možné riziká vyplývajúce zo surovej ryby. 
– Paradajky prekrojíme na polovice a zmiešame s olejom a natrhanými bazalkovými lístkami. 
 
– Orecchiette pridáme k paradajkovej zmesi a premiešame, aby sa prepojili chute. Pridáme krevety zliate zo šťavy a premiešame. 
– Jedlo podávame po vychladnutí ako cestovinový šalát. Solíme až tesne pred konzumáciou, aby paradajky nepustili šťavu.

Špagety so šalviovým maslom a pečenými paradajkami

- Dora´s art Leave a comment
     
     Ako som už bola bývala sľúbila v predchádzajúcom príspevku o službe KochAbo, postupne vám predstavím všetky recepty, podľa ktorých som varila. Dnes, ako to už nadpis k tomuto príspevku napovedá, to budú cestoviny.

     Tento recept sa mi pozdáva, nakoľko bol veľmi jednoduchý a rýchly, ale zároveň chutný a pre mňa aj v niektorých aspektoch inovatívny, konkrétne v tej šalviovej omáčočke. Jej spôsob prípravy som dovtedy nepoznala, ani nepoužívala. Určite sa k tomuto receptu v budúcnosti vrátim a možno ho vyskúšam aj s inými bylinkami. Ak to bude stáť za to, môžete sa tešiť na blogu.
A tu je postup:

Suroviny pre 2 osoby:

  • špagety 250 g
  • cherry paradajky 250 g
  • šalvia cca 12 lístkov
  • maslo 50 g
  • syr pecorino 40 g
  • voda z cestovín cca 200 ml
  • soľ a korenie
– Rúru si predhrejeme na 200°C. Paradajky dáme piecť na plech vystlaný papierom na pečenie do predhriatej rúry asi na 15 min. 
– Cestoviny dáme variť do horúcej, osolenej vody a varíme al dente cca 10 min.

– Na väčšej panvici rozpustíme maslo, pridáme šalviu a necháme chvíľu opekať (Pozor: akonáhle sa na lístkoch objavia hnedé alebo biele škvrny, ihneď panvicu stiahneme z ohňa). 
– Z cestovín odoberieme asi po 2 min. varenia uvedené množstvo vody a pridáme do panvice so šalviovým maslom. Varíme cca 5 min, kým nedosiahneme krémovú konzistenciu. 

– Uvarené a scedené cestoviny premiešame so šalviovým maslom a naservírujeme na taniere, paradajky rozdelíme rovnomerne na taniere a podávame posypané strúhaným pecorinom.

Maccheroni con puré di sedano e polpette di ricotta – Makaróny so zelerovým pyré a tvarohovými guľôčkami

- Dora´s art Leave a comment
     

     Veľmi zaujímavý receptík. Stopkový zeler mi veľmi nechutí, ale takto upravený do pyré skombinovaný s cestovinami a doplnený o tvarohové fašíročky nabral úplne iné chuťové dimenzie. Mňam! Vyskúšajte!

Makaróny so zelerovým pyré a tvarohovými guľôčkami

 Pre 4-6 osôb:

Guľôčky:

  • mäkký, hladký tvaroh 300g
  • strúhaný parmezán 100g
  • hladká múka 75g
  • žĺtok 1ks

Cestoviny: 

  • makaróny 500g
  • zväzok petržlenovej vňate s listami 1ks
  • nasekaná petržlenová vňať 1PL
  • nastrúhaná citrónová kôra 1/2 PL
  • extra panenský olivový olej 6PL
  • citrónová šťava 1PL
– Rúru si predhrejeme na 200C. Zmiešame tvaroh, parmezán, múku, soľ a žĺtko, petržlenovú vňať a citrónovú vňať. Formujeme guľôčky o veľkosti orieška. Ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a pokvapkáme 2PL olivového oleja. Pečieme 10 min. až kým nie sú tuhé. 
– Cestovinu si dáme variť v osolenej vode.
– Zelerové stonky pokrájame a podusíme na panvici s 1 PL oleja cca 3 min.. Následne ich aj s čerstvými zelerovými listami, 3PL oleja, citrónovou šťavou a štipkou soli rozmixujeme.  
– Uvarenú cestovinu zmiešame so zelerovým pyré, doplníme tvarohovými guľôčkami a podávame. Podľa chuti posypeme strúhaným parmezánom.

Makaróny so zelerovým pyré a tvarohovými guľôčkami
 

Penne con olive nere e salmone affumicato – Penne s čiernymi olivami a údeným lososom

- Dora´s art Leave a comment

     Ahojte moji milí. Viem, už prebehlo veľa času od môjho posledného príspevku…
Ale som tu opäť aj s novinkou. 
   Okrem toho, že som od januára rozjímala o tom, či má pre mňa blogovanie ešte zmysel, činila som sa aj v inej oblasti. S priateľom sme si otvorili malý internetový obchodík s bižutériou. Hlavným cieľom bolo stanoviť dostupné ceny zodpovedajúce reálnej hodnote a nepriživovať sa premrštenými cenami. Pravdou tiež je, že zadarmo sa to robiť nedá, preto dúfame, že by nám vec mohla aspoň trošku dopomôcť k rodinnému rozpočtu. Aj keď je naše dielko momentálne ešte v plienkach, veríme, že pretrvá a postupne sa dostane do povedomia. Veľmi nás poteší, ak nás budete odporúčať ďalej. 
   Srdečne Vás teda pozývame na návštevu k nám, na stránku Pokladíky.sk . Aj keď už funguje nejaký ten čas, máme sa ešte v tom zdokonalovať, preto privítame akékoľvek prípadné vaše postrehy. Rada by som ešte dodala, že momentálne prebieha súťaž o krásne náušničky. Nakoľko ešte nemáme veľa nasledovateľov, máte veľkú šancu na výhru. Ak vás táto informácia zaujala, všetko sa dozviete tu. Veľa šťastia! 🙂

Ale späť k hlavnému zmyslu tohto blogu. Dnes si dáme cestovinku. Prekvapilo ma ako tak jednoduché jedlo môže ovplývať tak prekvapivými chuťami. Je to vďaka citrónovej šťave. Nebola som zvyknutá ju v cestovinovej zálievke používať, ale robila som chybu. Veď overte si sami. Nech sa páči:

Penne con olive nere e salmone affumicato

Pre 4 osoby si pripravíme:

  • cestoviny penne 500 g
  • čierne olivy odkôstkované a nakrájané na kolieska 60 g
  • údený losos pokrájaný na kúsky 300 g
  • strúhaný parmezán 200 g
  • olivový olej, množstvo podľa chuti
  • polovička citróna
  • petržlenová vňať na dochutenie 1PL
  • soľ 
Cestoviny uvaríme al dente v slanej vode. 
Zatiaľčo sa nám varí cestovina, pripravíme si „condimento“. Lososa, parmezán, olej, citrónovú šťavu nahádžeme do veľkej misy a premiešame. 
Uvarené penne scedíme a pridáme ich k pripravenej oblohe, doplníme olivami a petržlenovou vňaťou nasekanou nadrobno. 
Premiešame a servírujeme.