Tak som si povedala, že keď už má mama v záhrade toľko toho špenátu, treba to využiť, hlavne, keď ona s ním nič nerobí a rastie nám tam prakticky ako burina. No a ešte keď sa v záhradke postupne začínajú objavovať všelijaké tie zázraky, je to človeku ešte vzácnejšie, takže som sa podujala na špenátové gnocchi. Ale aby nedošlo k nedorozumeniu, použila som mrazený rozdrobený špenát, aby som minula zimné zásoby a mohla používať už len čerstvé prírodné suroviny.

– 500 g mrazeného špenátu, ale lepší by bol asi čerstvý
– 1 šálku syru ricotta
– ½ šálky postrúhaného parmezánu
– 2 rozšľahané vajcia
– štipku mletého muškátového orieška
– 1 šálka hladkej múky
– soľ

Ak máme čerstvý špenát, tento varíme 5 min., vymačkáme a potom rozmixujeme. Pri mrazenom špenáte tento postup preskočíme, ale je dobré ho dať odkvapkať a riadne vyžmýkať, aby sme potom nemuseli použiť veľa múky. Všetky suroviny spolu zmiešame a nakoniec pridávame múku až kým cesto nemá trošku pevnejšiu konzistenciu. V recepte síce píšu, že sa majú z cesta šulkať gnocchi, ale ja som mala cesto stále také riedke, že som to nakoniec vzdala a keďže v ňom bolo veľmi cítiť múku, zvolila som postup ako pri príprave slovenských halušiek, teda hádzanie do osolenej vriacej vody ožíkom priamo z dosky a následne, ako gnocchi vyplávu, tak ich vyberieme.

To, čo vidíte na obrázku je Ondrejova práca, keďže to chcel vyskúšať, moje boli trochu podstatne menšie, no ale on je chlap jak hora, tak si k tomu urobil aj adekvátne gnocchi. Nakoniec ich polejeme rozpusteným maslom alebo olivovým olejom, posypeme strúhaným parmezánom a mňam mňam. Aj keď musím to nabudúce ešte vyskúšať z čerstvého špenátu!
Ako dezert som použila niečo na spôsob čo dom dal a keďže som robila do práce tiramisu, zostal mi mascarpone a z ríbezlových muffinov mrazené nespotrebované ríbezle a preto som vymyslela

Ríbezľové tiramisù

– 300 g mrazených sladených ríbezlí alebo iné množstvo podľa chuti
– 200g mascarpone
– 2 vajíčka
– 2 PL cukru
– 1 vanilkový cukor
– piškóty, ja používam dlhé

Vyšľaháme žĺtka s cukrami, primiešame mascarpone a hrsť ríbezlí pre dodanie ružovej farby. Vyšľaháme bielka a primiešame k žĺtkovej zmesi. Do hlbšej nádoby alebo plechu vrstvíme piškóty a krémovú zmes. Vrchnú vrstvu tvorí krém pokvapkaný ríbezľovou šťavou.

A za toto moje celoročné kuchyňské snaženie som dostala krásny darček. Kuchársku knihu!!!
Zas bude čo variť 🙂 …a to som si myslela, že už všetko viem….

Vzhľadom na to, že som celkom po sobotňajšej večeri u Judity zabudla, že si treba posunúť hodinky, vlak k nedeľňajšiemu obedu u našich som už nestíhala a preto som bola nútená si niečo decentné navariť sama! Chvíľka premýšľania čo s tým karfiolom, ktorý treba urgentne skonzumovať…?
A vyšiel z toho:

Zapekaný karfiol

– štvrť karfiolu
– štvrť pórika
– kúsok tofu syra
– cesnak
– pol cibuľky
– polka bujónu
– 2 vajcia
– 1 dcl mlieka
– nastrúhaný parmezán alebo iný syr, množstvo podľa chuti
– soľ, sušené bylinky podľa chuti – bazalka, oregano, pažítka…

Karfiol naukladáme na pekáčik alebo do jenskej misy a zalejeme uvareným vývarom z polovice bujóna, aby vývar siahal tak do polovice. Obložíme nakrájaným pórikom, cesnakom a tofu syrom. Necháme piecť pri 180 C asi 15 min. Medzitým si nastrúhame syr, vymiešame vajíčka s mliekom, pridáme syr, soľ a bylinky a po 15 minútach nalejeme na predpečený karfiol. Dopečieme ešte asi polhodinku.
Karfiol schválne nepredváram, lebo ho mám rada trošku tvrdší a nie keď je príliš rozvarený a rozpadáva sa. Podobne môžeme takýmto spôsobom zapiecť aj brokolicu alebo inú zeleninu podľa chuti.

A keďže som už mala rozpálenú rúru, vzala som si príklad od mamy a šup ho tam s novým druhom muffinov:

Ríbezľové muffiny s príchuťou mandarínky

-čerstvé alebo rozmrazené ríbezle
-1 šálka celozrnnej pšeničnej múky
-0,5 šálky ovsenných vločiek
-0,5 šálky hnedého cukru
-1 balíček vanilkového cukru
-1 vajce
-6 pol. lyžíc oleja
-1 mandarínka / pomaranč alebo citrón, podľa toho akú príchuť a vôňu chceme muffinom dodať
-0,5 balíčka prášku do pečiva
-štipka soli

Nastrúhame si pol lyžičky kôry z citrusu a jeho šťavu vytlačíme. Obe ingrediencie zmiešame s vajíčkom a olejom. Osolíme. Túto zmes pridáme k múčnej zmesi pozostávajúcej z múky, prášku, cukrov a vločiek. Dáme pol dávky cesta do formy na muffiny, na to položíme lyžicu ríbezlí alebo akéhokoľvek iného ovocia podľa chuti, poprípade lekváru a prikryjeme druhou polkou dávky. Pečieme cca 20 – 30 min pri 180 C.
Dávka vystačí na 6 veľkých alebo 12 malých muffinov.
Pre tých, ktorí neobľubujú citrusy, odporúčam vynechať kôru a dať iba šťavu, kôru je totiž naozaj v muffinoch cítiť dosť výrazne.

Medzitým ako som chystala však prišiel môj trulo a doniesol mi na degustáciu svoj jedinečný a unikátny výtvor! Vzhľadom na to, že si hrdo opravil rúru na pečenie, hneď sa angažoval a upiekol koláč, ktorého podobizeň vám sprostredkúvam:
Aj keď bol primárne určený a pečený z lásky k frajerke, niečo sa mi z neho ušlo (nielen z koláča, ale aj z lásky :-). A keďže som dostala aj autorské práva na zverejnenie receptu…

Trulova černicová torta

-černice alebo iné lesné ovocie
-1 balenie lístkového cesta
-1 salko
-2 balíčky tvarohu

Cesto rozvaľkáme a prenesieme na tortovú formu. Salko rozmiešame s tvarohom a vylejeme na cesto. Posypeme lesným ovocím. Pečieme pri 180 C cca 20 – 30 min.
Aké jednoduché!!!