Figové chutney s balzamikovým octom


Už aj u nás dostať čerstvé a celkom kvalitné figy 🙂 ani ja som neodolala a tu je výsledok.  

Na 2 poháre po 200 ml:

figy 7 ks
väčšie jablko 1 ks
balzamikový ocot 100 ml
brandy 100 ml
trstinový cukor 150 g
škorica celá 1ks
klinčeky 5 ks
kurkuma 1 ČL
sušený zázvor v prášku 1 ČL
horčičné semienka 1 ČL
soľ 1 a 1/2  ČL
l
Figy a jablká ošúpeme a nakrájame na menšie kúsky a spolu s ostatnými ingredienciami vložíme do hrnca. Za občasného miešania necháme zovrieť a varíme na miernom ohni cca hodinu. Horúce plníme do pohárov, zatvoríme a obrátime hore dnom. 
Figové chutney sa hodí k syru, taktiež k mäsu, najmä tomu tmavšiemu ako je divina.

Môj prvý paradajkový pretlak

     Nadúroda paradajok nás donútila brániť sa, inak by nás zožrali ako tie ich podperné palice. Mama poradila šikovný postup ich spracovania a šlo sa na vec. Milujem jednoduché recepty a tento je extrajednoduchý, sama som sa čudovala, že nič viac… Do tohto pretlaku nejde ani cukor, ani soľ, takže je aj veľmi zdravý a pri ochutnávaní som zistila, že aj celkom chutný. Ešte som zvedavá ako sa prejavia bylinky. Teším sa na zimu 🙂


Budeme potrebovať:
  • zrelé paradajky
  • bylinky podľa chuti – najlepšie bazalka, rozmarín, šalvia, pamajorán, oregano…
1. Celé a neolúpané paradajky vložíme do hrnca s hrubším alebo dvojitým dnom. Ja som použila hrniec na cestoviny. Ten má vo vnútri ešte jeden hrniec – cedidlo, ktorý slúži na rýchle zliatie cestovín a mne v tomto prípade poslúžil jednak aby paradajky neprihárali a zároveň aby sa dali ľahko zliať z prebytočnej vody.

2. Dno hrnca zalejeme trochou vody. Stačí cca 2,5 dcl, len aby paradajky neprihárali. Hrniec necháme na miernom ohni až do zmäknutia a scvrknutia paradajok (mne to trvalo asi 1,5 hod.), pričom prebytočnú vodu z paradajok priebežne stále zlievame (na dne však stále nechávame potrebnú hladinu).

3. Po vyvarení stiahneme z ohňa a prepasírujeme, aby sme odstránili šupky, buď cez hrubšie sitko alebo cez pasírovač. Do sterilizovaných pohárov nasypeme obľúbené bylinky a zalejeme pretlakom. Ja som použila bazalku, šalviu, rozmarín a ich kombinácie. Zaviečkujeme a ešte sterilizujeme v rúre alebo v hrnci, podľa toho, ako ste zvyknutí…

Moje výsledné dielo má trochu bledšiu farbu, pretože som použila aj žlté minirajčinky, ako sú na obrázku.

♡♡♡