Nadúroda paradajok nás donútila brániť sa, inak by nás zožrali ako tie ich podperné palice. Mama poradila šikovný postup ich spracovania a šlo sa na vec. Milujem jednoduché recepty a tento je extrajednoduchý, sama som sa čudovala, že nič viac… Do tohto pretlaku nejde ani cukor, ani soľ, takže je aj veľmi zdravý a pri ochutnávaní som zistila, že aj celkom chutný. Ešte som zvedavá ako sa prejavia bylinky. Teším sa na zimu 🙂
Budeme potrebovať:
- zrelé paradajky
- bylinky podľa chuti – najlepšie bazalka, rozmarín, šalvia, pamajorán, oregano…
|
1. Celé a neolúpané paradajky vložíme do hrnca s hrubším alebo dvojitým dnom. Ja som použila hrniec na cestoviny. Ten má vo vnútri ešte jeden hrniec – cedidlo, ktorý slúži na rýchle zliatie cestovín a mne v tomto prípade poslúžil jednak aby paradajky neprihárali a zároveň aby sa dali ľahko zliať z prebytočnej vody.
2. Dno hrnca zalejeme trochou vody. Stačí cca 2,5 dcl, len aby paradajky neprihárali. Hrniec necháme na miernom ohni až do zmäknutia a scvrknutia paradajok (mne to trvalo asi 1,5 hod.), pričom prebytočnú vodu z paradajok priebežne stále zlievame (na dne však stále nechávame potrebnú hladinu).
3. Po vyvarení stiahneme z ohňa a prepasírujeme, aby sme odstránili šupky, buď cez hrubšie sitko alebo cez pasírovač. Do sterilizovaných pohárov nasypeme obľúbené bylinky a zalejeme pretlakom. Ja som použila bazalku, šalviu, rozmarín a ich kombinácie. Zaviečkujeme a ešte sterilizujeme v rúre alebo v hrnci, podľa toho, ako ste zvyknutí…
Moje výsledné dielo má trochu bledšiu farbu, pretože som použila aj žlté minirajčinky, ako sú na obrázku.
♡♡♡