Kategória: Dezerty

Medovníkové kocky s kandizovaným ovocím a orieškami

- Dora´s art Leave a comment

(na 1 veľký plech)

Tieto milé koláčiky sú veľmi chutné, voňavé… a ja som si ich zamilovala. Recept som našla v časopise Dobré jedlo, december 2009. Zákonite prvé, čo vám evokujú pri ochutnávke je: Vianoce!!!

600g hladkej múky
4 ČL prášku do perníka
2 ČL perníkového korenia
2 ČL postrúhanej citrónovej kôry
4 vajcia
300g práškového cukru
160g medu
100g rozpusteného masla
150g marhuľového džemu
100g hrozienok
4PL rumu
150g posekaných lieskových, vlašských orechov alebo mandlí, podľa chuti
50g kandizovanej citrónovej kôry
50g kandizovanej pomarančovej kôry
prípadne iné sušené ovocie podĽa chuti, nakrájané na kúsočky
200g čokolády na varenie
60g masla
Orechy, mandle alebo polevu na zdobenie

Preosiatu múku zmiešame s práškom do perníka, perníkovým korením a postrúhanou citrónovou kôrou. Vajcia vyšľaháme s cukrom a medom do peny. Pridáme pripravenú sypkú zmes, rozpustené maslo, kandizované ovocie a vypracujeme cesto. Necháme do druhého dňa odpočinúť v chlade. Hrozienka namočíme do rumu.
Na druhý deň cesto rozdelíme na dve časti. Jednu časť vyvaľkáme na veľkosť plechu a pomocou valčeka prenesieme na plech vystlaný papierom na pečenie. Natrieme džemom a posypeme odkvapkanými hrozienkami. Rovnomerne posypeme posekanými orieškami a prikryjeme druhým plátom cesta. Vrchný plát popicháme vidličkou a pečieme 20 min pri 180°c.
Po upečení medovník pokrájame na malé kocky, ktoré namáčame v čokoláde rozpustenej s maslom vo vodnom kúpeli. Zdobíme podľa ľubovôle a šikovnosti.
V časopise boli uvedené polovičné množstvá na základné ingrediencie, ale keďže sa mi zdalo, že celkovo cesta bude málo, zdvojnásobila som ich. Avšak to vôbec nebolo potrebné nakoľko mi cesto ešte krásne v rúre narástlo, možno aj preto, že som doň pridala mleté orechy, ktoré nabobtnávajú. Preto odporúčam urobiť i na veľký plech cesto z polovičnej dávky. Kocky potom budú určite pravidelnejšie a nie také vysoké.

Čokoládové rožteky

- Dora´s art Leave a comment
Tieto rohlíčky mám tiež, rovnako, ako zázvorové stromčeky, z časopisu na vianočné pečenie. Robila som ich aj vo fáze tzv. skúšobného predvianočného pečenia, ale vyšli mi veľmi krehké, lámavé. Preto som váhala, či ich chcem zaradiť do môjho sviatočného výberu. No nevzdala som sa, zaexperimentovala som a pridala som do nich vajíčko, ktoré im dodalo presne to, čo im chýbalo – potrebnú tvrdosť.
Odporúčam najmä milovníkom čokoládky a príbuzenstva, lebo sú naozaj mňamkové a ja osobne som sa ich nevedela dojesť 🙂
100g čokolády na varenie
250g hladkej múky
150g práškového cukru
200g masla
1 vajce
100g mletých mandlí / orechov / lieskových orieškov
50g sekaných mandlí / orechov / lieskových orieškov
Na zdobenie:
200g čokolády na varenie
50g masla

Čokoládu rozpustíme. Na pracovnej doske zmiešame múku, cukor, maslo nakrájané na kocky, mleté a posekané orechy a roztopenú čokoládu a vypracujeme hladké cesto, ktoré následne necháme asi hodinu v chladničke tuhnúť.
Rúru predhrejeme na 180°. Z cesta formujeme rožteky, ktoré pečieme na papieri na pečenie asi 10 – 15 min. Po vychladnutí namáčame do čokoládovej polevy pripravenej z čokolády roztopenej vo vodnom kúpeli spolu s maslom. Ukladáme na mriežku alebo papier a necháme stuhnúť. Dozdobíme podľa vkusu perličkami, orieškami atď.

Tvarohové kôpky so sušenými slivkami

- Dora´s art Leave a comment
Okrem toho som mala ešte nejaký tvaroh, čo mi zostal z ravioli ricotta e spinaci, čo som robila minule a bolo ho treba spotrebovať. Tieto koláčiky nie sú zasa až také úžasné, ale kto má rád tvaroh by si ich mohol obľúbiť. Originál recept bol so sušenými brusnicami, ale keďže som ich nemala doma, použila som sušené slivky, aj keď musím priznať, že by sa tam boli predsalen viac hodili tie brusnice, pretože cesto je sladké a vyslovene si žiada niečo, čo túto chuť trošku oživí. No a teda tu je tá moja verzia:

150g sušených sliviek
100g hladkej múky
50 g mletých mandlí
1 ČL prášku do pečiva
100g masla
80g práškového cukru
150g tvarohu

V mise zmiešame múku s práškom do pečiva a mletými mandľami. Slivky nakrájame nadrobno. Rúru vyhrejeme na 175°C.
Maslo vyšľaháme s cukrom a postupne zašľaháme aj tvaroh. Na záver vmiešame múčnu zmes a posekané slivky.
Z cesta odkrajujeme lyžicou malé kôpky, ktoré ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a vo vyhriatej rúre pečieme asi 15 min.

Koláčik podľa Dory s ovsenými vločkami a slivkovým lekvárom

- Dora´s art Leave a comment

250g múky
1 ČL prášku do pečiva
1 menší pohár slivkového lekváru
1 šálka ovsených vločiek
1 dcl oleja
¾ – 1 šálka cukru
mlieko na prípadné zriedenie príliš hustého cesta

Múku s práškom do pečiva preosejeme, pridáme vločky, cukor, lekvár a olej. V prípade, že je cesto príloš husté, dolejeme mlieko.
Dáme piecť na 180°C cca 20 – 30 min, kým koláčik neobstojí v slamkovom teste.

Lenkine narodeniny

- Dora´s art Leave a comment
Lenka z flamenca oslavuje narodky. Bola som veľmi rada, keď mi uľahčila obstaranie darčeka a povedala: mne stačí, ak mi niečo upečieš. Tak som ju vzala doslova, aj keď som nevedela, aká bude reakcia a či to ocení aj takýto atypický darček. Ale Lenka je v pohode a hoci výsledok nebol úplne podľa mojich predstáv (je pravda, že som sa aj trochu ponáhľala, keďže som piekla medzi návratom z práce a odchodom na oslavu…)
A ako chutili nech povie radšej Lenka sama…

Čokoládové cookies (asi 25 – 30 sušienok)

50g čokolády na varenie
300g hladkej múky
100g práškového cukru
1 ČL prášku do pečiva
2PL kakaa
2 žĺtky
200g masla
100g lieskových orechov
štipka škorice


Múku zmiešame s práškom do pečiva, cukrom, škoricou a kakaom. Pridáme čokoládu a lieskovce, obe nasekané na drobné kúsočky. Ďalej žĺtky a nakrájané zmäknuté maslo, spracujeme rukami na cesto. Na pomúčenej doske z cesta vytvoríme valček, zabalíme do sáčika a odložíme na 1 hodinu do chladničky. Potom stuhnuté cesto, ak sme nedali lieskovce, pokrájame na 5 mm hrúbku (pričom si nôž namáčame do teplej vody), ak však cesto obsahuje aj orechy, cesto sa ťažko krája do požadovaného tvaru a tak ho buď vyvaľkáme a vykrajujeme kolieska alebo formujeme placočky pokiaľ možno pravidelného tvaru. Ja som zvolila posledný variant a tak to nakoniec aj vyzerá, ale aspoň boli sušienky autentické :-).
Naukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Dáme piecť na 150°C na cca 15 – 20 min.

Vianočné pečenie

- Dora´s art Leave a comment
Áno, je ešte október a nie, nešibe mi 🙂
Aj keď je ešte pomerne skoro, tento príspevok naozaj bude o vianočnom pečení. Stalo sa mi, že v PNSku som neodolala a, hoci ich mám doma celé haldy, po vzhliadnutí jedného z prvých z časopisov o vianočnom pečení, som si ho kúpila a hneď dychtivo preštudovala…pooznačovala, čo by prichádzalo do úvahy z prakticko-realizačného hľadiska a konečne som sa rozhodla! Tieto Vianoce už pečiem len ja! Boli síce také doterajšie nábehy, ale nikdy som túto myšlienku nevedela akosi dotiahnuť dokonca. Takže jedine, že by mama pre vlastné abstinenčné príznaky chcela pripraviť niektorý z jej, u nás (dcér) nie veľmi obľúbených, tukovo plnkových rezov… No a keďže som sa už rozhodla a patrične túto novinu celej rodine oznámila (aby ma náhodou niekto nepredbehol do toho 24.12. :-), zhostila som sa tejto úlohy naozaj zodpovedne a začala študovať všetko možné súvisiace, so záväzkom, že do Vianoc si niečo poskúšam a potom sa rozhodnem pre to, čo obstojí v teste najlepšie…
 
A tu je môj prvý pokus:

 
Šachovnicové koláčiky
cca 50 ks
300 g hladká múka
150 g práškový cukor
200 g maslo
1 vanilkový cukor
2 žĺtky
2 lyžice kakaa
rumová aróma podľa odhadu
2 lyžice smotany na šľahanie, môže byť aj mlieko alebo jogurt, kyslá smotana…
Múku, cukor, maslo, vanilku, rumovú arómu a žĺtky spracujeme na cesto, ktoré hneď potom rozpolíme. Kakao zmiešame so smotanou a pridáme do jednej polky cesta. Obe cestá zabalíme každé zvlášť do fólie a uložíme na 2 hodiny do chladničky.
Z každého cesta odoberieme jednu tretinu a vyvaľkáme na dva tenké pláty. Zo zvyšného cesta oboch farieb vyvaľkáme obdĺžnik hrubý 1 cm. Tento pravítkom rozrežeme na prúžky široké 1 cm a ukladáme na prvé, už rozvaľkané, pláty vedľa seba v striedavej farebnej kombinácii po 3 – 4 kusoch. Na ne umiestnime ďalšie poschodie tak, aby na bielom prúžku ležal hnedý a naopak – vytvárame teda šachovnicový vzor. Vrstvíme, kým nie sú dostatočne vysoké, najlepšie sú 3 – 4 vrstvy, tak podľa odhadu, aby to pekne ukázalo. Koláčiky nám ešte v rúre narastú, takže ich netreba robiť priveľmi vysoké. Takto navrstvené prúžky zabalíme po celom obvode dĺžky do plátov, na ktoré sme ich ukladali, vytvoríme tak rámik šachovnice. Znovu uložíme do chladničky na 1 hodinu.
Rúru predhrejeme na 190°C. Valčeky nakrájame na pláty hrubé pol cm a dáme na vymastený plech. Pečieme cca 15 min tak, aby cesto nezhnedlo.
Tento recept je zo spomínaného časopisu. Avšak na foto k receptu vyzerali šachovničky omnoho nadýchanejšie a mäkšie ako tie moje a preto sme s mamou usúdili, že tam bolo treba dať určite ešte prášok do pečiva, ktorý zrejme zabudli dopísať. Takže odhadujem, že asi takú 1 ČL…avšak, ak aj zabudnete, nič sa nestane, sušienky sú veľmi dobré i tak, najviac mi chutili namáčané do čaju, či kávy. Chystám sa tieto originálne výtvory napiecť aj na Vianoce, tak určite dopíšem moju novú skúsenosť. Alebo, ak by ste sa nechali inšpirovať vy, budem rada keď sa podelíte o vlastné dojmy 😉

Rýchly mamin koláčik s lieskovcami

- Dora´s art Leave a comment


(na menší plech 30x25cm)

1 ½ šálky hladkej múky
¾ šálky cukru
1 vanilkový cukor
3 čajové lyžičky kakaa
1 čajová lyžička sódy bikarbóny alebo prášku do pečiva
1 šálka mlieka
3 pol. lyžice oleja
1 vajce
za hrsť nasekaných lieskovcov
1 lyžička škorice alebo perníkového korenia


Sypké suroviny zmiešame a do nich postupne pridávame tekuté: vajíčko, olej, mlieko. Hotové cesto vylejeme na vymastený a múkou vysypaný plech. Pečieme pri 180°C cca 30 min. či je koláč upečený si overíme „slamkovým“ testom (ponoríme slamku do cesta, keď vyjde suchá, je hotový, keď sa vo vnútri niečo zachytí, ešte nie).

Ako som ten koláč pripravila, spomenula som si na Jariho, ako sa ma pýtal na veľkosť plechu a ja mu na to: „veď normálny klasický plech“ a došlo mi, že on mal z toho asi sušienku a asi si na mňa aj zanadával…Ja som si totiž vtedy neuvedomila, že množstvá v zošitku boli prispôsobené mojim eventuálnym vtedajším potrebám a podmienkam a teda skôr pre 1 – 2 osoby a nie pre celú rodinu…Ale dnes som vzhliadla ten výsledok zrodený z mužských rúk, čo po prvýkrát piekli niečo sladké a vyzerá to takto:


Milé nie? A kto by povedal, že to je dielo muža? No Jari, si teda asi riadne romantická duša 🙂

Víkend u našich

- Dora´s art Leave a comment

Dnes ráno, ani neviem prečo, som sa zobudila s fixnou myšlienkou, že musím upiecť bábovku. Mala prísť na návštevu Tonka, spolužiačka zo ZŠ, s ktorou sme zostali kamarátky dodnes, aj keď pracuje v Rakúsku a na Slovensko sa dostane len občas. A tak som si zalistovala v mojej zbierke receptov. nejaké bábovky tam boli, ale nakoniec som sa rozhodla, že chcem originál recept mojej mamy. A tak sme upiekli:

Bábovka od mamy

250g práškového cukru (môže byť aj kryštálový)
250g polohrubej múky
pol sáčku prášku do pečiva
4 vajcia
1 vanilkový cukor
1dcl oleja
1dcl vody

Žĺtky vyšľaháme s cukrom a vanilkovým cukrom do penista. Ako sa šľahajú, postupne pridávame po troške vlažnú vodu. Múku s práškom preosejeme a pridáme k vyšľahaným žĺtkom. K tejto zmesi zasa opatrne primiešame bielky vyšľahané so štipkou soli, ktoré sme ešte pred šľahaním dali na chvíľu do chladničky. Nakoniec po častiach prilejeme olej. Takto pripravené cesto vylejeme do vymastenej a hrubou múkou vysypanej bábovkovej formy a pečieme 30 – 45 min. pri 180°C. Ak chceme bábovku čokoládovú, tak do nej jednoducho pridáme pár lyžíc kakaa. Tiež sa dá do cesta zamiešať horká čokoláda na varenie nakrájana na drobno alebo nastrúhaná. To je verzia, ktorú som zvolila ja.

Muffiny z piškótového cesta s kakaom a banánmi

- Dora´s art Leave a comment
(na 6 veľkých muffinov alebo jeden menší plech)
3 vajcia
¾ hrnčeka zmäknutého masla
1 hrnček hnedého cukru
1 balíček vanilínového cukru
1 biely jogurt
štipka perníkového korenia
1 ¼ hrnčeka múky
½ vrecúška kypriaceho prášku
2 lyžice kakaa
1 banán

Vyšľaháme vajcia. Zvlášť potom vyšľaháme zmäknuté maslo s cukrom. Postupne k nemu pridáme vajcia a jogurt, neskôr preosiatu múku s práškom do pečiva, korením a kakaom. Zmiešame, rozdelíme do muffinovej formy a do každej jamky vložíme kúsok banánu.
Ja používam silikónovú formu, ale cesto sa mi aj tak mierne prilepilo, preto je dobré nechať ho vychladnúť predtým, ako ho chceme vyklopiť. V prípade, že robíme koláč na plech, je vhodné použiť papier na pečenie.
Pečieme vo vyhriatej rúre pri 180 °C asi hodinu. Ten čas je dosť dlhý, preto sa už oplatí robiť tento koláč z dvojitého množstva, ak máte pre koho.


Spokojnosť bola veľká a chvály nekonečné. To by si mala každá začínajúca kuchárka zadovážiť – motivujúceho degustátora, ktorý rád papá, nebojí sa skúšať nové chute a nemá predsudky. Inak vás to varenie nebude baviť, pokiaľ vaše snahy nik neocení.

Muffiny s lieskovými orechmi a sušenými marhuľami

- Dora´s art Leave a comment

– 1 šálka hladkej múky
– pol šálky polohrubej múky
– 3 vajcia
– pol šálky oleja
– ¾ šálky acidka alebo 150g bieleho jogurtu
– ¾ šálky cukru
– 1 vanilkový cukor
– 1 ČL kypriaceho prášku do pečiva
– 1dcl rumu
– 1dcl vaječného koňaku
– 100g posekaných lieskových orechov
– 100g nadrobno narájaných sušených marhúľ, poprípade iné sušené alebo kandizované ovocie podľa chuti

Mixérom rozmixujeme vajcia, jogurt, alkohol. Do inej nádoby preosejeme múku, kypriaci prášok, soľ, mandle a nadrobno nakrájané marhule. Do sypkej zmesi postupne primiešavame tekutú a nakoniec prilejeme olej. Cesto rozdelíme do muffinovej formy a pečieme pri 190C asi 25 – 30 min. Upečené môžeme ešte poliať čokoládou, ktorá sa k alkoholu a orieškom hodí.