Kategória: Bezlepkové

Matcha kokosové dlabky s brusnicami (bezlepkové)

- Dora´s art Leave a comment

     Aj keď bol dnes u nás v Brezovej pod Bradlom relatívne slnečný deň a musím sa pochváliť, že sa nám opäť podarilo trochu počachrať v záhradke, zima ešte stále vystrkuje rožky. Teraz večer je vonku pekne studený vetrisko a preto dobre padne takáto sladká a myslím, že aj celkom zdraviu neškodná útecha.
 
 
 
Ingrediencie na 2 veľké plechy (cca 50ks):
 
  • strúhaný kokos 2 a 1/4 šálky
  • trstinový cukor 1/4 šálky
  • matcha čaj 2 PL ja tento
  • bielka 4 ks
  • mandľový extrakt 1 ČL
  • vopred namočené sušené brusnice ½ šálky
  • nasekané mandle ¼ šálky
  • silikónové formičky rôznych tvarov
 

– Všetky ingrediencie spolu zmiešame.
 
– Brusnice do cesta vylejeme aj so zvyšnou vodou, v ktorej boli namočené.
 
– Za pomoci dvoch malých lyžičiek tvarujeme dlabky alebo môžeme zmes natlačiť do silikónových formičiek, ako som urobila ja (ľahko sa vyklápajú).
 
– Pečieme cca 10 min pri 180°C alebo do mierneho zhnednutia povrchu.
 

Musím priznať, že som si matcha dezerty v poslednej dobe celkom obľúbila. Dávajú sladkosti taký iný rozmer, šmrnc, jemne ju potláčajú a dopĺňajú o pre mňa doteraz nepoznanú chuť.
 
♡♡♡
 

Batátový krém so zázvorom a pikantnými krevetkami

- Dora´s art Leave a comment

     Počasie nás už chce nalákať na jar. Hneď sa mi zlepší nálada, keď sa mi do tváre oprie pár slnečných lúčov. Už som aj zasiala prvé semienka. Teším sa na práce v záhrade, sedenie pod altánkom, pohľady na rozkvitnuté kvety, smothie z plodov z našej záhrady a tak…

Ale keďže je slnko ešte zubaté, rada sa ešte uchýlim k týmto zahrievajúcim zimným chutiam akú táto batátová polievočka so zázvorom skutočne má.
 
Na cca 6 porcií budeme potrebovať:
  • batáty cca 700g
  • stredne veľké zemiaky 3 ks
  • cibuľa 1 ks
  • zázvor cca 5-7 cm kúsok
  • krevetky z Ryba Žilina cca 8 PL
  • mletá čili 1/4 ČL
  • mletá sladká paprika 1 ČL
  • mletý sušený cesnak 1 ČL
  • soľ podľa chuti
  • garam masala korenie 1/2 ČL
  • váš obľúbený olej na tepelnú úpravu cca 2PL
  • smotana rastlinná 6 PL na dozdobenie hotových porcií
 

– Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na oleji, pridáme zemiaky a batáty nakrájané na kocky. Pár minút pražíme a zalejeme horúcou vodou. Osolíme a necháme uvariť domäkka.

– Keď sú zemiaky uvarené rozmixujeme ich ponorným mixérom.
– Všetky koreniny zmiešame, pridáme soľ a v tejto zmesi obaľujeme krevetky. Pikantné krevetky opražíme na oleji.
– Pred servírovaním polievku dozdobíme 1PL smotany, posypeme troškou sladkej papriky alebo pikantného čili a doplníme krevetkami.

 
♡♡♡

Matcha panna cotta (vegan)

- Dora´s art Leave a comment

 

     Panna cottu som ešte nikdy nerobila, možno preto, že preferujem čokoládové dezerty. Takže, keď som sa na ňu včera podujala, muselo to byť hneď niečo netradičné 😉

 

Som rada, že sa mi podarilo spojiť chutné so zdravým, tak snáď z tohto dezertu nebudeme mať až také výčitky.

 

Na chuť zeleného čaju v dezertoch si treba zvyknúť. Keď som robila tieto rawguľky, matcha mi na nich veľmi chutil. Panna cotta s matcha čajom mi však pripomínala večer, keď som si v japonskej reštaurácii objednala zmrzlinu zo zeleného čaju. Tú zvláštnu chuť som si nevedela obľúbiť.

 

Dnes je to už lepšie a pokiaľ máte radi chuť zeleného čaju, tak sa vám tento dezert určite bude páčiť.  

 

 

Ingrediencie na 4 formičky:
  • matcha čaj 2 PL – ja tento
  • biela čokoláda 150g
  • kokosové mlieko 300ml
  • agar 2 ČL
  • kokos sušený, strúhaný 3PL + na posypanie
  • kokosový olej na vymazanie formičiek

 

– Kokos si opražíme nasucho na panvici do zlatista. Pripravíme si formičky a vytrieme ich kokosovým olejom.
– Vo vodnom kúpeli roztopíme bielu čokoládu za postupného pridávania 250 ml kokosového mlieka.
– Vo zvyšných 50ml kokosového nápoja rozhabarkujeme matcha čaj.
– Hrnček s roztopenou čokoládou umiestnime na priamy oheň, vsypeme doň agar a dobre rozmiešame. Miešame, až kým nezačne mierne vrieť, vtedy odstavíme.
– Polovicu čokoládovej masy vmiešame k rozpustenému čaju. Vznikne tak zelená zmes. Rozdelíme ju všetku na dno 4 formičiek a tieto šupneme na 10 min do mrazáku, aby stuhla.
– Medzitým do bielej čokoládovej masy vsypeme opražený kokos, necháme ešte v horúcom hrnčeku a občas premiešame, aby nám naopak netuhla.
– Po 10 min. jemným ťuknutím vyskúšame, či zelená panna cotta stuhla. Ak áno, nalejeme na ňu zvyšnú bielu. Všetky formičky hodíme do chladničky dotuhnúť.
– Po cca 30 – 60 min. by sme mali mať panna cottu pripravenú na servírovanie. Ak sme použili silikónové formičky, vyklopíme ju jednoducho, ak kovové, treba ich umiestniť na plech s horúcou vodou, kokosový olej, ktorými sme ich vytreli, sa roztopí a taktiež pôjdu ľahko vybrať.
– Posypeme opraženým kokosom a matcha čajom, prípadne ešte prelejeme roztopenou bielou čokoládou (s kokos. mliekom alebo olejom).
Ak by sa vám nechcelo zvŕtať v kuchyni, www.matcha-tea.cz majú teraz v akcii dvojbalenie matcha čaju Harmony s bonusom – miničokoládkou z matcha čaju. Ale ak si počkáte, dočkáte sa receptu na čokoládu s matcha čajom aj na mojom blogu.

 

♡♡♡

Hajdarábadská ryba

- Dora´s art Leave a comment

     Pokiaľ by ste, ako ja, netušili od čoho by mohol byť odvodený názov tohto receptu, tak Hajdarabát je mestom v Indii.

Inšpiráciu som čerpala z knihy Moderní asijská kuchařka, ktorú mám rada a často v nej listujem. Verím, že recept asi nebude 100%-ne pôvodný, ale chuťovo mi pripomínal moju obľúbenú kombináciu kokosového mlieka s pikantnou paradajkovou omáčkou. Takže ak budem mať práve na ňu chuť a bude mi chýbať kokosové mlieko, viem akú fintu použiť. A vy tiež 😉

 
Pre 2 osoby si pripravíme:
 
  • filety zo pstruha dúhového Ryba Žilina 400g (ja som mala celú rybu, kt. som vykostila)
  • strúhaný kokos 3 PL
  • rímsky kmín mletý 1 PL
  • sezamové semienka 2 PL
  • čierny sezam 1 PL
  • senovka semienka alebo mletá 1 PL
  • veľká cibuľa 1 ks
  • olej
  • mletý koriander 1 PL
  • mletý zázvor 1 ČL (môže byť aj čerstvý strúhaný)
  • mleté čili 1 ČL
  • mletá kurkuma 1 ČL
  • paradajky konzervované alebo čerstvé 10 PL
  • tamarindový koncentrát 1 PL (ja som nahradila 3 PL rybej omáčky)
  • voda asi 1 dcl
 

 
 

 – Ešte predtým ako začnete variť, chcem menej skúsených upozorniť, aby počas varenia omáčku ochutnávali a prispôsobovali si množstvá výraznejších korenín podľa vlastnej chuti.

– Kokos, kmín, sezam, senovku a nadrobno nakrájanú cibuľu pražíme asi 10 min. na miernom ohni v teflónovej panvici až kým korenie nezačne voňať (čo je ihneď, ale nebojte sa, nič vám bez oleja nezhorí, len kokos sa mierne sfarbí do bledohneda, treba však stále miešať).
 
– Následne v mažiari alebo v minimixéri rozdrvíme korenie na pastu. Ak použijete mixér, radím pridať už aj paradajky, zmes bude homogénnejšia a ľahšie sa bude mixovať.
 
– Pstruha sme my mali vcelku a tak sme ho najprv zbavili kostí a nakrájali na cca 3 – 4 časti každý filet. Kožu necháme, osolíme z oboch strán.
 
– Panvicu potrieme olejom a na miernom ohni na nej asi 5 min. smažíme rybu z oboch strán. Následne vyberieme a zlúpneme kožu.
 
– Kokosovú pastu hodíme na panvicu, zalejeme približne odhadom 1 dcl vody (najprv menej, pridávame podľa toho, ako sa bude javiť konzistencia) a pridáme všetko ostatné – koriander, zázvor, čili, kurkumu a tamarind. V tomto recepte nie je uvedená soľ, ale ak nie ste zvyknutí na tieto sladké ázijské chute, kľudne si ju tam dajte.
 
– Ihneď  vymiešame na kašu strednej hustoty a vložíme rybu. Zľahka premiešame a dusíme ešte 5-10 min., ryba sa však nesmie rozpadávať.
 
– Podávame s ryžou. Rybku posypeme nasekanými koriandrovými listami (ja petržlenovými).

 
 
♡♡♡

 

Raw-vegan guličky s matcha čajom

- Dora´s art Leave a comment

     Sviatky sú za nami a odvšadiaľ na nás vyskakujú všelijaké detoxy, pôsty a očisty. Áno, aj ja sa snažím odľahčiť, aj keď osobne si myslím, že sa aj cez sviatky vždy dá napapať rozumne a zároveň uspokojivo voliac zdravšie alternatívy zaužívanej klasiky.  Avšak aj s týmto úmyslom sa mi predsalen podarilo skonzumovať viac, ako je bežné. Bude to určite všetkými tými rozprávkami, čo som pozerala! 😉

Nuž ale čo si počať s chuťou na sladké? Zvyknúť si je ľahké, ale ako po Vianociach odolať, keď je vtedy samozrejmá a potom zrazu nežiadúca? Ak máte aj vy ten krásny návyk, že sa vám ku káve proste žiada, ponúkam alternatívu.
 
 

     Čaj matcha som nemala doteraz možnosť vyskúšať. Pila som zelený čaj z celých lístkov, ktorý mi priniesla kamarátka priamo z Číny a chutil veľmi podobne, ale nie tak intenzívne ako matcha. Je super, že obsahuje omnoho viac antioxidantov ako bežný zelený čaj. A čo je najlepšie, môžete ho konzumovať nielen ako nápoj, ale aj v rôznych pokrmoch. Fantázii sa medze nekladú. Takže si zamaškrtíte a zároveň vďaka úžasným obsahovým látkam spaľujete tuky, dokonca sa vám zrýchľuje metabolizmus o 30-40%, no nie je to geniálne? Samozrejme, asi najideálnejšie ho náš organizmus spracuje za surova, preto, ak máte radi raw-vegan kuchyňu, možno sa necháte inšpirovať týmito hravými raw guľôčkami.  

 
Na cca 35-40 ks si pripravíme:
 
  • čerstvé ďatle 10 ks (sušené aspoň 12 ks)
  • mandle celé nelúpané 1 šálka (200g)
  • bio matcha čaj 1 PL (ja tento)
  • kakaový prášok bio raw ½ šálky
  • rastlinné mlieko (akékoľvek, najlepšie asi mandľové alebo kokosové)
  • javorový sirup 2PL (pre rawákov bez alebo si pridajte viac datlí, podľa chuti)
 
Na obaľovanie:
  • matcha čaj 1 PL
  • strúhaný kokos 1 PL
  • mleté mandle 1 PL (odoberieme si zo základu)
  •  kakaový prášok 1PL
 
 
 

– Do mixéra hodíme mandle a rozmixujeme. 1 PL si odložíme na obaľovanie. K mandliam v mixéri prihodíme odkôstkované ďatle a kakaový prášok a mixujeme, dokiaľ nemáme sypkú zmes.

– Pridáme matcha, rastlinné mlieko a javorový sirup a opäť mixujeme až pokiaľ sa nám masa nespojí a nevytvorí kompaktnú hmotu.

– Z cestíčka tvarujeme guľôčky, ktoré obaľujeme v sypkých surovinách.

– Ak chceme urobiť dojem, podávame v papierových košíčkoch, nakoľko kakao a matcha sa dosť sypú a matcha farbí nazeleno prsty aj okolité guľôčky.

Môj matcha čaj mám zo stránky www.matcha-tea.cza čo sa mi veľmi páči je fakt, že firma Čajová květina sro nakupuje tento produkt priamo od výrobcu v Japonsku. Navyše, ak by ste mali záujem o rôzne fitness, či detox balíčky, momentálne prebiehajú lákavé zľavnené ponuky. Tak šup kuk na e-shop!

♡♡♡
 

Pečené filety zo zubáča s pistáciovou plnkou

- Dora´s art Leave a comment

     Musím povedať, že som typ, ktorý sa na Vianoce vždy teší na vyprážané rybie filé. Na foodblogerku je to asi trochu prízemné, ale som už taká. Mame som vždy kradla kúsky z misy, keď sa schyľovalo k štedrej večeri. Avšak takýmto milým a chutným ozvláštnením ako spracovať rybie filety, tiež nepohrdnem. Najmä na odľahčenie po vianočných „prejedačkách“.


Pre 4 osoby si pripravíme:
  • filety zo zubáča Ryba Žilina
  • mangoldové listy 100g
  • pór 1ks
  • sušené paradajky 6 ks
  • pistácie lúpané cca 2 hrste
  • soľ
  • korenie
  • olivový olej extra vergine
1. Póru odkrojíme bielu hlavičku a konce listov. Hlavičku nakrájame na kolieska a podusíme (ja na panvici v troške vody). Listy póru navzájom pooddeľujeme a v horúcej vode necháme pár minút povariť (cca 3-5 min), aby zmäkli, ale aby stále držali tvar.

2. Paradajky nakrájame na menšie kúsky a spolu s pistáciami a bielou časťou póru rozmixujeme nahrubo. Mangoldovým listom vyrežeme bielu časť a zbytok nasekáme nadrobno.

3. Vymeriame si kus alobalu podľa veľkosti ryby – budeme ju doňho baliť. Na alobal vedľa seba poukladáme pórové listy tak, aby sa pozdĺžne čiastočne prekrývali (aby medzi nimi neboli medzery). Priečne na pór do stredu uložíme filety ryby dva vedľa seba, naň pistáciovú plnku, posypeme nasekaným mangoldom a prikryjeme ďalšími dvoma filetami. Cez takúto rybu ešte prekladáme pórové listy raz z jednej, raz z druhej strany, tak, aby ju celú obalili. Nakoniec zabalíme do alobalu a to isté urobíme s druhou várkou ryby.

4. Pečieme 20 min. v rúre predhriatej na 180°C.

5. Podávame nakrájané na plátky so zemiakmi alebo šalátom podľa lubovôle.



♡♡♡

Hubová polievka s batátmi, najlepšia, akú som kedy jedla

- Dora´s art Leave a comment

     No naozaj! Lepšiu hubovú, ako túto, som nejedla. Konečne som dosiahla môj bod dokonalosti. Nikdy som totiž nevedela ako docieliť, aby bola krémová a chutná, taká akurát na moje chuťové predstavy.

Tak sa nám pomaly zvianočnieva a ja dúfam, že aj k vám pomaly preniká pokoj a kľud, harmónia a radostná nedočkavosť štedrého dňa. Majte krásne predvianočné dni a nezbláznite, radšej si dajte teplú polievku!

 
Pre 4 osoby si pripravíme:
 
  • sladké zemianky – batáty cca 300g
  • sušené huby 2 hrste
  • olivový olej extra vergine
  • rastlinná alternatíva smotany 250 ml (ja Alpro sójová)
  • cibuľa ½
  • cesnak 3 strúčiky
  • rybacia omáčka 1PL
  • soľ
  • korenie
  • tabasco podľa chuti
 

– Sušené huby zalejeme vriacou vodou a necháme 10-15 min. zmäknúť.

– V hrnci na oleji pražíme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme soľ, cesnak (ja som si 1 ks odložila na koniec) a ošúpané a na kocky nakrájané batáty.

– Zalejeme horúcou vodou alebo rastlinným vývarom. Pridáme huby, aj s vodou, pričom si asi tretinu odložíme bokom na dozdobenie porcií.

– Pridáme rybaciu omáčku a tabasco. Varíme do zmäknutia batátov.

– Medzitým si na v troche vody a soli udusíme odložené hríbiky.

– Do uvarenej polievky pridáme odložený surový cesnak, rozmixujeme ponorným mixérom, prilejeme alternatívu smotany, na plameni ešte premiešame a podávame s dusenými hríbikmi.
 
 
 
Aj toto je jeden z hríbikov, z ktorých som pripravovala tú našu polievočku.
 
♡♡♡

 

Zelerovo-jablková krémová polievka

- Dora´s art Leave a comment
 
     V tieto dni už trávime čas radšej doma. Nakoľko aj dosť cestujeme po Slovensku, vymrznutí a nacestovaní sme dosť. Aj pre čoraz nižšiu teplotu vonku nám viac ako inokedy dobre padne teplá polievočka, čo zahreje bruško, aj dušu.


 
 
 
Pre 4 osoby si pripravíme:
 
  • zeler 1 ks
  • cibuľa 1 ks
  • jablko veľké 1 ks
  • soľ
  • olivový olej EV
  • sójový nápoj Alpro cca 500 ml
  • dijónska horčica 2PL 
 
 
Na dozdobenie pred servírovaním:
 
  • tekvicové jadierka za hrsť
  • petržlenová vňať
  • parmezán
 
 
 
 
 

– Cibuľu nakrájame nadrobno a necháme zosklovatieť v hrnci na olivovom oleji.
 
– Pridáme ošúpaný a na kocky nakrájaný zeler, jablko, osolíme a podlejeme sójovým nápojom tesne nad hladinu zeleniny. Varíme do zmäknutia.
 
– Po uvarení tuhé časti rozmixujeme ponorným mixérom, dochutíme soľou, pridáme horčicu a v prípade potreby zriedime ďaľším sójovým nápojom.
 
– Podávame s petržlenovou vňaťou, posypané strúhaným parmezánom a tekvicovými semiačkami. Mäsožravci si môžu dať opraženú slaninu.

A takúto príjemnú pohodu sme si užívali u nás doma po obede…

♡♡♡

Zeleninové soté s kokosovým mliekom

- Dora´s art Leave a comment
      Tento recept som pripravila už dávnejšie, ale myslím, že si na ňom môžeme pochutiť aj v tomto období. Chutná, ľahká, jednoduchá rýchlovka, také recepty mám rada. Skúste!

 

 

Pre 4 osoby potrebujeme:

 

  • cibuľa 1ks
  • červená paprika 3 ks
  • hrsť húb sušených alebo čerstvých
  • paradajkový pretlak 200g
  • grappa (alebo pálenka) 3PL
  • feferónka 1/2
  • výdatné korenie Sonnentor ½ ČL
  • sušené paradajky 10 ks
  • vývar zeleninový 3 dcl – možno nahradiť horúcou vodou
  • kokosové mlieko z konzervy 15 PL alebo domácu kokosovú smotanu
  • olej olivový alebo kokosový 2PL
  • soľ štipku
  • príloha – ryža

 

 

– Nadrobno nakrájanú cibuľu hodíme na olej olivový alebo kokosový, osolíme a pražíme do zlatista. Prihodíme čerstvé alebo vopred namočené sušené huby a na pásiky nakrájanú papriku. Prilejeme grappu a necháme ju odpariť.

 

– Pridáme pretlak, premiešame, necháme pár minút bublať. Nakoniec pridáme vývar, sušené paradajky, rozdrobenú feferónku a výdatné korenie, pridáme kokosové mlieko, dusíme 10 min. Podávame s ryžou.

 

 

♡

Brownies so sušenými slivkami bez cukru a lepku

- Dora´s art Leave a comment


      Najprv som si myslela, že to bude len taká nedeľná rýchlovka, ale tento koláčik prekvapil. Ak milujete čokoládu, ako ja, nebudete vedieť prestať jesť 🙂

Ingrediencie na plech 20×25 cm:

  • šálka sušených sliviek bez kôstok (cca 15-20ks)

  • vajíčka 4 ks

  • maslo 50g

  • horká čokoláda 75g

  • vanilkový extrakt 1ČL

  • stéviový prášok 2x na špičku noža (ja mám tento)

  • kvalitné kakao 2PL

  • vínny kameň 2ČL



 – Slivky si namočíme do horúcej vody, aby nám trochu zmäkli a nabrali objem. Môžeme ich tiež deň vopred namočiť do alkoholu alebo povariť napr. v jablkovej šťave a nechať trochu zredukovať. 
 

– Čokoládu spolu s maslom necháme rozpustiť vo vodnom kúpeli.
 .
– Vyšľaháme si vajíčka, pridáme stéviu, extrakt, vínny kameň a nakoniec opatrne primiešame kakao. 
 .
– K roztopenej čokoláde primiešame nadrobno nakrájané slivky (ktoré sme predtým zliali z vody). Miešame a keď zmes nie je horúca, primiešame ju k vajíčkovej zmesi a ešte rozmixujeme, aby sa slivky rozdrobili.
 .
– Vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie.
 .
– Pečieme cca 20 min. pri 180°C.

♡♡♡