Placky z repných listov

Áno, z repných. Od kamarátky z Talianska som raz dostala semienka. Všakovaké. Jedny z nich boli repné…Zasadila som, reku uvidíme, čo z toho vzíde. A ono vzišlo. Repa nám prerástla cez hlavu…Pýtam sa mamy že čo s tým a vraj kačkám, prascom…hm :-/ Tak som jej doniesla tých repných listov, nech nakŕmi hydinu. Dostali sme vajíčka 🙂
Nuž ale taloši musia predsa niečo z tých repných listov pripravovať! (bo na obrázku od semienok bol len list) A tak googlim, googlim a inšpirácia prišla. A nielen jedna. Vybrala som si, upravila som si a tu je výsledok:
Na cca 10 ks menších placiek (ako na obrázku) budeme potrebovať:
 • repné listy 10 ks
 • eidam 50g
 • tvrdší strúhaný syr (ja-grana padano) 3PL
 • vajcia 3ks
 • múka ražná celozrnná 3 PL
 • cibuľa 1/4
 • cesnak 2 strúčiky
 • hrsť žeruchy
 • dve stonky tymiánu
 • soľ, biele korenie
 • olivový olej

Z repných listov vyrežeme strednú bielu časť a nasekáme nadrobno (môžeme aj nahrubo rozmixovať), pridáme syry, vajcia, múku, cibuľu nakrájanú nadrobno, pretlačený cesnak,  bylinky a koreniny, formujeme placky, ktoré pražíme na teflóne s troškou oleja.

Ja som si placočky vychutnala so šalátom z čerstvej zeleniny. Aj keď spočiatku bola u mňa nedôvera, keď som ochutnala, po tretej som prestala rátať koľko som ich zjedla…Ak by ste niekto rovnako ako ja ešte nemali skúsenosť s repou, listy chutia podobne ako špenát, ale po špenáte mi ostáva taká mierne trpká chuť v ústach, kdežto, po repe nie. Každopádne chuť je skôr neutrálna. Aj čo sa týka receptov, repné listy sa dajú uplatniť všade tam, kde aj špenát, čiže môže slúžiť ako jeho spoľahlivá náhrada.

Inak ešte máme na rozdávanie aj rucolu. Kto má záujem, prídite si natrhať 🙂

Naša obľúbená cesnačka

Túto polievočku, jednoduchú a rýchlu s krúpikmi proste zbožňujem. Výborne sa viackrát osvedčila aj ako liek pri nádche a prechladutí. Dokonca si ju pochvaľoval aj Jarko, ktorý cesnak až tak nemusí. 

Potrebujeme (4 porcie):
 • krúpy – perličky cca 150-200g, podľa chuti, ja mám rada hustejšie
 • cesnak 4 strúčiky, kto má rád cesnak, môže kľudne pridať
 • špaldová hladká múka 4 PL
 • zeleninový vývar 1,25 l
 • feferonka 1 ks, sušená alebo čerstvá
 ak máme, (môže byť aj bez) najemno nasekané čerstvé bylinky ako bazalka, mäta, zelerová alebo petržlenová vňať, prípadne môžu byť aj sušené
Krúpy vopred namočíme (aspoň hodinu pred varením – vtedy sa varia kratšie) alebo prepláchneme pod prúdom vody a dáme v slanej vode variť (cca 20-30 min.). 
Cesnak pretlačíme a zľahka opražíme na oleji. Pridáme múku a urobíme zápražku. Prilejeme vývar, nadrobno nasekanú feferónku, premiešame a necháme 10 min. jemne vrieť. 
Tesne pred koncom varenia polievku posypeme bylinkami. Uvarené krúpiky zmiešame s polievkou. 
Ak chceme polievočku bohatšiu, môžeme pridať mrkvu, zeler, či inú polievkovú zeleninu.

„Hubovník“ alebo hubové suflé

Myslím, že do pravého soufflé nejdú rožky 🙂 takže to moje je tak trochu „šálené“. Ale bolo dobré aj tak 🙂 Čítala som, že sa soufflé zvykne robiť aj zo špenátu. Už sa teda veľmi teším na našu úrodu!!!


 • huby 400g
maslo 1PL
rožky 2ks
vajíčka 3ks
cesnak 2ks
mlieko 100 ml
strúhaný syr 200 g (môže byť aj obyčajný eidam)
plátky prosciutta alebo môže byť aj obyčajná šunka cca 12 ks
krupica na zahustenie – podľa potreby
petržlenová vňať
soľ
korenie
Rožky pokrájame a zalejeme mliekom. Huby podusíme na 1PL maslea osolíme a okoreníme. V miske si zmiešame žĺtky, vyžmýkané rožky, huby, petržlen, prelisovaný cesnak, soľ a strúhaný syr, z ktorého si trochu odložíme na  posypanie. Z bielkov vyšľaháme sneh a primiešame k hubovej zmesi. Podľa potreby zahustíme krupicou. Dno ohňovzdorných misiek vystelieme plátkami šunky a plníme hubovou zmesou. Vrch posypeme syrom a dáme piecť na plechu, do ktorého sme naliali asi 2-3 cm vody. Pečieme pri 180°C cca 25-30min. Po upečení sa dá obsah misky vyklopiť alebo môžeme soufflé vyjedať priamo z nej.

Paradajková polievka ako ju robí moja mama

Toto je rajčinová polievka ako ju robí moja mama (syr som pridala navyše ja). Preto je množstvá surovín ťažké uviesť. Robí sa proste „od oka“. Nič sa však nedá na nej pokaziť, nie je to žiadna veda. 
Potrebujeme:
hladká múka
maslo alebo olej
paradajkový pretlak
soľ
bazalka
oregano
horúca voda
cukor
cestovina podľa chuti
strúhaný syr
Z trochy múky a masla si urobíme zápražku a zalejeme ju trochou studenej vody. Vymiešame na hladkú kašu, pridáme paradajkový pretlak a zriedime horúcou vodou na požadovanú hustotu. Osolíme, pridáme bylinky, trochu cukru, ktorý zjemní chuť a varíme cca 15-20min. Cestovinu uvaríme zvlášť a vložíme ju do polievky až pri podávaní. Horúcu polievku posypeme strúhaným syrom.

Mrkvová polievka s pomarančovou šťavou

Táto polievka bola experimentom. Neviem, či úspešným…že by tá pomarančová šťava? Miestami som mala pocit, že by som ju asi mala jesť studenú, ale tiež som si nebola istá :-/ Chuť nebola zlá, to nemôžem povedať, ale zvláštna. Každopádne myslím, že sa k nej niekedy ešte vrátim 🙂

Ingrediencie pre 6 porcií: 

mrkva 500g

maslo 30g
pomarančová šťava 2dcl
zeleninový vývar 1l
cibuľa 1ks
čerstvý nadrobno nakrájaný tymián alebo sušený 1ČL
soľ a korenie
kyslá smotana a muškátový orech na ozdobu
Mrkvu nakrájame na kolieska a za stáleho miešania podusíme na masle cca 10 min. Pridáme pomarančovú šťavu, vývar a nahrubo nakrájanú cibuľu uvedieme do varu a ochutíme tymiánom. Následne znížime teplotu a zvoľna varíme asi 20 min. Polievku po menších dávkach rozmixujeme dohladka, vrátime do hrnca a prehrejeme. Podávame dozdobenú kyslou smotanou a štipkou muškátového orecha.

Brokolicová polievka lahodná a jemná ako obláčik

Dnes som robila brokolicovú krémovú po prvýkrát. Možno sa niekto bude čudovať, ale bez mlieka, či smotany. Vôbec ju nebolo treba a takto mi chutila najviac…
Na asi 4 porcie budeme potrebovať:
olivový olej
cibuľa 1 menšia alebo 1/2 veľkej
zemiaky 3 ks menšie
mrkva 1 ks
zeleninový vývar (bujón natur) 1 l
brokolica 1 ks
soľ

Cibuľu nakrájame nadrobno a dáme opražiť na oleji dosklovita, pridáme zemianky nakrájané na malé kocky a mrkvu na kolieska. Zalejeme horúcim vývarom a necháme variť cca 15 min. Brokolicu nakrájame a vložíme do polievky. Varíme, kým nezmäkne. Následne vyberieme zopár ružičiek brokolice a všetku ostatnú rozmixujeme ponorným mixérom. Dochutíme soľou, event. bylinkami, ktoré nám chutia. Do krémovej polievky vložíme odložené brokolicové ružičky a podávame.

Hrášková polievka

Dnes to nebude z mojej dielne (iba foto). O príspevok som poprosila niekoho, kto sa často mihá v zákulisí  tohto blogu a vďaka alebo kvôli nemu aj veľa mojich príspevkov vzniklo. Určite už tušíte, že nám tu hosťuje moja neoddeliteľná polovička a to s jeho vlastným príspevkom. (Obsah je necenzurovaný a neručím zaň :-). Nech sa páči:
Moja najmilšia foodblogerka Danka Dorka má veľmi rada mnou uvarenú hráškovú polievku. Už dlhšiu dobu jej sľubujem napísať recept, lebo sa vždy pri varení tvárim veľmi tajomne a nemal som v úmysle prezradiť jej technologický postup a výpočet všetkých použitých požívatín na jej výrobu, ale nakoniec ma uhovorila… (ako to len tie baby robia?? vlastne matne tuším…) Mno a konečne jej to teraz prezradím a bude mať možnosť prečítať si to.
Základom je nájsť čistý 2,5-litrový hrniec s pokrievkou, všetko ostatné je už podstatne ľahšia úloha. Polievku buď varím sám, aby ma nemohla pozorovať alebo naopak zapojím čo najviac ľuďí, aby každý robil len čiastkovú úlohu a nemohol túto starú receptúru prezradiť ďalej. Na jej výrobu zvyčajne používam:

hrášok (ja používam z konzervy, lebo nemám kde nazbierať čerstvý)
mrkva (asi tri stredne veľké od zeminy očistené kúsky)

•  1 ks petržlen  
•  niekoľko PL hladkej múky
•  4 ČL červenej papriky
•  troška oleja
•  2 bujóny (zeleninový, slepačí, aký kto doma nájde)

Postup:
Najskôr sa snažím urobiť zápražku (ďalej uvedený postup na jej prípravu neberte ako smerodajný, je mnou značne zjednodušený, lebo si nepamätám ten správny) – na dno pomocného hrnca si dám olej, keď je rozpálený nasypem niekoľko PL múky a chvíľu miešam vzniknutú konzistenciu. Následne nasypem do vytvorenej zhnednutej kaše červenú papriku, aby to malo krajšiu farbu, pomiešam a zalejem studenou vodou, cca 1/2 litra. Nechám to všetko zohriať a súčasne počas toho už zohrievam v kanvici 1 1/2 litra vody na hlavnú časť polievky. Keď sa kanvica sama vypne, zalejem vriacou vodou rozbalené bujóny v hlavnom hrnci a nalejem sem aj zohriatu zmes z pomocného hrnčeka. Základ polievky máme hotový, nahádžem tam teda postupne očistenú mrkvu a petržlen, niekedy tam hodím aj ošúpaný zemiak. Po čase (zväčša ešte v ten istý deň) vytiahnem uvarenú mrkvu, petržlen a zemiak, zeleninu nakrájam na polkolieska a zemiak na nepravidelné kocky. Do toho kopca vody s vyvarenou zeleninou vysypem konzervový hrášok (bez sprievodnej tekutiny v konzerve), zasypem dôkladne pokrájanou zeleninou. Chutnám, v prípade potreby vegetujem a vypínam hrniec. Potom sa ešte dohadujeme, či si dáme cestovinu, alebo halušky a na 90% vyhráva to druhe. A tak sa vydám pohľadať 1 vajíčko, múku krupicu a štipku vegety (obvykle mi jedno z toho chýba, ale susedka Janka ma zatiaľ vždy zachránila, keď nie je doma bežím do potravín). Halušky ma zopár mesiacov učila robiť Danka, je však možné, že to ďalej nepopíšem presne, lebo zaužívané postupy si veľmi nepamätám. A tak v mojom recepte najskôr do šálky rozbijeme vajíčko, dáme vegetu a potom postupne sypeme a premiešavame múku krupicu, až to má takú akurátnu hustotu. Malou lyžičkou to potom naberám, tvarujem a  vhadzujem do vriacej polievky, z ktorej som si trocha odlial do pomocného hrnečka číslo 2. Teraz rozmýšľam, že by to šlo aj v tom prvom nápomocnom hrnčeku a mal by som potom menej umývania. Nechám povariť a potom to vylejem do hotovej zvyšnej polievky. Rozvoniava úžasne a aj tak chutí, zatiaľ sa mi vždy podarila bez prihorenia hrnca. V sezóne petržlenu a dostupnosti vňaťky ešte trošku nasypem navrch. Opýtajte sa Dorky, či a ako jej chutí… 😉
No a mám ešte v hlave recept na druhú polievku, ktorú dokážem urobiť – kuraciu. (Tú dokonca Dankadorka vychválila tak, ze jej chutí lepšie ako ta doma (dúfam, že to jej mama nečíta teraz. Ak áno, pozdravujem). Tú robievam takto: Nájdem ten istý veľký hrniec s pokrievkou… Viac teraz nemôžem, lebo Danka ju nenafotila. A keď Vám raz prezradím, ako hotové jedlá fotíme – aranžujeme, ja odháňam popritom kocúrov, ktorým (a nielen im) Dankine kulinárske výtvory vykrúcajú nosy….
Dobru chuť!

J.

Kelová polievka trochu inak

Neviem ako vy, ale ja som použitie kelu v polievke inak ako takto doteraz nepoznala. Keďže mám kel rada len tak nakrájaný ne rezančeky a s cesnakom opražený na kvapke oleja dochrumakava, pokúšam sa objavovať aj jeho iné chutné uplatnenia. A ani neviem ako, napadlo mi: „čo keby som urobila kelovú krémovú?“ Viem, že som neobjavila nič svetoborné, ale ja sa krémových asi nikdy neobjem.
A vy máte nejaké osvedčené kelové recepty? Sem s nimi!

Na 1 veľký hrniec (mne vyšlo cca 8 porcií)

kel 1/2 hlavy alebo 1 menšia
zemiaky 4 ks
cesnak 3 strúčiky
pór 1/2 ks
slanina podľa chuti
krúpy 200g
zeleninový vývar 3l
soľ
bylinky podľa chuti
Kel nakrájame na pásiky, pór a cesnak nadrobno, zemiaky na kocky, osolíme, pridáme bylinky a dáme všetko spolu variť (ja som použila hrniec, v ktorom netreba vodu, ale ak varíte v klasickom, budete ju musieť podliať). Keď je zelenina mäkká, rozmixujeme ju ponorným mixérom, zriedime zeleninovým vývarom (ak ste zeleninu varili vo vode, tak ho asi nebudete toľko potrebovať). Krúpy prepláchneme a uvaríme v slanej vode domäkka (asi 20min.). Ja som krúpy varila v časti vývaru, ktorý som potom aj s krúpami vliala do rozmixovanej zeleniny. Slaninu nakrájame na pásiky, na panvici opražíme a ochutíme ňou hotovú naservírovanú polievku. Dá sa použiť aj strúhaný syr, či krutónky, je to samozrejme na každého chuti a fantázii.

Kalerábová polievka

Uplynulý víkend bol pre mňa prínosný minimálne v 2 veciach: dostala som užitočný darček a varila som niečo nové, nezvyčajné, čo mi aj mimoriadne zachutilo a určite sa k tomu ešte vrátim. Sú totiž recepty, ktoré realizujem raz a poviem si: „Síce dobrý, ale nič výnimočné. Nabudúce vylepším to a tamto…“. No tentokrát mám silný pocit, že sa ku kalerábovej polievočke ešte vrátim. Obzvlášť, keď je radosť dvojnásobná vzhľadom na to, že ide o našu prvú spoločnú úrodu!

Na 4-5 porcií potrebujeme:

surový kaleráb – 4 ks
zemiaky – 2 ks (nemusia byť, ale podľa mňa zmiernia chuť)
lístky čerstvej mäty – cca 5 ks 
bazalka, oregano, bobkový list, iné bylinky podľa chuti 
zeleninový bujón – 1ks 
mlieko – cca 0,5 l (závisí ako hustú polievku chcete)
vegeta 
korenie 
chlieb (môže byť aj starší), prípadne slanina alebo tvrdý syr na servírovanie

Kaleráb a zemiaky postrúhame a dáme variť v troche vody (ja som použila špeciálny hrniec, kde treba len málinko vody, ale normálne by som jej dala toľko, aby siahala po úroveň zeleniny) s bylinkami. Keď je zelenina mäkká, vhodíme bujón a necháme rozpustiť. Zmes odložíme z ohňa a rozmixujeme ponorným mixérom. Vrátime hrniec na sporák a prilievame mlieko, kým nie je konzistencia podľa našich predstáv (môže ho byť menej alebo viac ako som uviedla). Necháme ešte zovrieť a dochutíme korením, prípadne vegetou. Servírujeme s chlebovými krutónkami alebo opečenou slaninou alebo postrúhaným syrom…alebo vychutnávame len tak samotnú.
Táto stála naozaj za to. Kto by to bol na ten kaleráb povedal?
Asi sa pýtate „a čo ten darček?“. Nebojte, nezabudla som. Môj priateľ je natoľko pozorný, že si pamätal, že ja, hoci zanietená kuchárka, ešte stále nemám kuchynskú váhu (!!!). No viem, čo sa vám teraz honí hlavou, že čo som to za kuchárku a čo sú to za recepty teda? Tam, kde sú uvedené gramy je recept odpísaný zo zdroja (pričom ja som suroviny pridávala odhadom) a kde nie sú, uvádzam buď šálky alebo orientačné množstvá, takže žiadna panika! Koniec koncov, myslím, že aj tak si každý nájde ten správny pomer surovín sám…Napokon naše babičky a aj najlepšie gazdinky kuchtia bez váhy 😀
No a tu je moje nové bábo do kuchyne. Koniec neistoty, všetko vyčíslime!Tešííííím!

Minestra di riso e ceci alebo polievka z ryže a cíceru

Pôvodne som chcela tento príspevok nazvať „varíme zo zbytkov“. Avšak to vo mne evokuje niečo ako „nevyhodím to do koša, zakamuflujem to do niečoho a ešte budem mať aj objem na tanieri“. Niečo vám prezradím. Nikdy by som túto polievku nevarila, ako sa u nás povie „nápoky“ tj. naschvál, teda by som nikdy nevarila ryžu kvôli polievke. Je síce pravda, že v mojom prípade naozaj o zbytok šlo, totiž som ju zrecyklovala z nedeľného obeda, ale nazvime ju radšej dôstojnejšie „polotovar“ alebo „základná surovina“. A ešte podotýkam, že tento recept nebol mojím výmyslom. Jeho pôvod mám podložený bibliografickým zdrojom! Minestra, aj keď na to nevyzerá, chutí naozaj neočakávane!

• sušený cícer 150g
• uvarená ryža 200g
• voda 1l
• mäkšie paradajky 125g
• cesnak 2 strúčiky
• sušený petržlen
• worchestrová omáčka
• olivový olej
• feferónka 1ks
• soľ a mleté korenie

Cícer necháme v noci namočený. Potom ho opláchneme pod tečúcou vodou a uvaríme domäkka. Medzitým do vriacej cícerovej vody namočíme na pár sekúnd čerstvé paradajky, ktoré následne zbavíme šupky (po namočení do horúcej vody sa paradajky veľmi ľahko šúpu) a nakrájame nadrobno. K uvarenému cíceru pridáme ryžu a paradajky a povaríme cca 5 min. Ochutíme petržlenom, pretlačeným cesnakom a worchestrovou omáčkou, olejom a sušeným čili. Osolíme a okoreníme.