Kategória: Zeleninové

Tekvicový závin s vôňou rozmarínu

- Dora´s art Leave a comment
     Ahojte, opäť sa po čase ozývam s receptom. Tentokrát to bude aktuálne na jesennú nôtu. Fotka je síce ešte z minulého roka, ale poviem vám, keby sa tento recept nebol oplatil, tak by skončila zabudnutá v nejakom starom priečinku. Tento recept bol totiž pre mňa pecka. Veľmi som si pochutila a neskôr som ho ešte niekoľkokrát pripravovala. Obľubujem rôzne slané koláče zo zeleniny, takže ak ste podobné typy, určite vám bude chutiť 🙂

Na 1 závin budeme potrebovať:
  • lístkové cesto 1 balenie
  • očistená tekvica 500g (bez semiačok a šupky) 
  • slanina 100g
  • syr na strúhanie 200g (hocijaký obľúbený, vhodný je aj obyčajný eidam, aj parmezán)
  • vetvička rozmarínu
  • olivový olej EV (extra vergine) 1 PL
  • soľ a korenie


1. Tekvicu buď udusíme na pare alebo upečieme v alobale.
2. Rúru predhrejeme na 180°C.
3. K tekvici pridáme rozmarínové lístky a rozmixujeme na pyré. Pridáme rezančeky slaniny, kocky syra (ak je tvrdší, tak nastrúhaný), trochu soli a korenia a premiešame. 
4. Lístkové cesto rozvaľkáme a natrieme naň tekvicovú zmes, tak, aby okraje ostali voľné. Následne cesto stočíme do štrúdle a okraje navlhčíme vodou a pritlačíme k sebe, aby držali. 
5. Premiestnime na plech vystlaný papierom na pečenie a potrieme olejom, aby malo cesto krajšiu farbu.
6. Štrúdľu vložíme do rúry a pečieme 30 – 40 min., pričom ju sledujeme a akonáhle začne meniť farbu, vypneme rúru a ešte chvíľu ju v nej necháme.

7. Závin podávame nakrájaný na plátky, ale predtým ho necháme mierne vychladnúť. 

♡♡♡

Spaghetti s pečenými paradajkami, olivami a bryndzou

- Dora´s art Leave a comment
 
     Taká dvojnárodnostná fúzia niekedy nezaškodí, práve naopak. Talianske cestoviny so slovenskou bryndzou chutili akoby k sebe od vekov patrili. Sama som to nečakala 🙂

Ingrediencie pre 4 osoby:

  • špagety 350g
  • cherry paradajky 500g
  • čierne olivy 150g
  • zelené fazuľkové lusky 100g
  • cuketa 200g
  • bryndza 150g
  • olivový olej
  • šťava a kôra z 1 citróna 
  • soľ a korenie
  • sušená bazalka
  • sušené oregano

 
– Rúru predhrejeme na 180°C. Paradajky, ak chceme, prekrojíme, cuketu nakrájame na rezance a oboje dáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Pokvapkáme olejom, osolíme a posypeme bazalkou a oreganom. Pečieme cca 20 min.

– Cestoviny dáme uvariť al dente. 

–  Fazulkové lusky sparíme 2-3 min. v horúcej vode, prípadne pár minutiek povaríme.
 
– Hotové cestoviny scedíme, zmiešame s cuketou, rajčinami, fazuľkou a pridáme strúhanú citrónovú kôru. 
 
– Citrónovú šťavu zmiešame so soľou a korením a po častiach prilievame olivový olej a vidličkou sľaháme. 

– Hotové cestoviny polejeme zálievkou a premiešame. Posypeme vločkami bryndze a podávame.
 
 

Kuskus s pestom a cuketou

- Dora´s art Leave a comment
     V záhradke nám rastú aj nejaké tie cuketky a okrem našich obľúbených cestoviniek s cuketou a ricottou a cuketovej polievky s mätou a parmezánom a ostatných všeobecne známych klasík som rozmýšľala ako ešte ozvláštniť náš cuketový repertoár. A riešenie som objavila v tejto jednoduchej kombinácii, ktorá nám veľmi chutila. 

Kus kus s pestom a cuketou
 Ingrediencie pre 4 osoby:
  • celozrnný kuskus 300g
  • zeleninový alebo hydinový vývar alebo vriaca voda cca 300ml
  • pesto genovese (bazalkové) cca 6 ČL
  • strúčik cesnaku 1 ks
  • olivový olej 3 PL
  • cuketa cca 300g
  • pár hobliniek parmezánu na dochutenie a dozdobenie
  • pár lístkov bazalky na dochutenie a dozdobenie
  • soľ a korenie
– Kuskus prepláchneme horúcou vodou a zalejeme vývarom alebo slanou horúcou vodou.
– Cuketu nakrájame na rezance s hranami asi 0,5 cm x 0,5 cm, ošúpaný cesnak nožom sploštíme. 
– Na panvici rozpálime olej a hodíme naň cesnak. Chvíľku pražíme a hneď pridáme cuketu. Osolíme a jemne okoreníme. Prikryjeme pokrievkou a priebežne kontrolujeme. Ak by cuketa nepustila vodu, trošku podlejeme. Dusíme cca 7-10 min. Cuketa sa nesmie rozvariť, musí ostať pevná. 

– Zmäknutý kuskus zmiešame s pestom, pridáme udusenú cuketu, premiešame a dozdobíme hoblinkami parmezánu.

Tip na záver: Ak máme, ku kuskusu môžeme pridať ešte nasekané vlašské orechy.
 Máte aj vy svoje obľúbené cuketové recepty? Budem rada, ak sa podelíte 🙂

Risotto con piselli e rucola – Risotto s hráškom a rucolou

- Dora´s art Leave a comment
     Kto má ešte v záhrade hrášok, ten sa má…My sme ho tento týždeň nadobro zlikvidovali, ale ešte predtým sme si ho užili poslednýkrát v podobe tohto chutného risotta.

Pre 4 osoby si pripravte:
  • ryža 250 g
  • olivový olej extra vergine 
  • mladá cibuľka 1 ks
  • biele víno 1,5 dcl
  • horúci kurací vývar
  • čerstvý hrášok za 4 hrste (môžeme nahradiť mrazeným)
  • syr pecorino romano (ja som nahradila parmezánom) cca 200 g
  • rucola za 2 hrste
  • čierne korenie a soľ
–  V panvici na oleji dosklovita upražíme cibuľku nakrájanú nadrobno. Pridáme ryžu a pražíme ďalej kým ryža tiež nezosklovatie. Podlejeme vínom, ktoré necháme vypariť. 
– Následne postupne po naberačkách pridávame horúci vývar. Risotto už nechávame prikryté. 
– Asi 10 min. pred dovarením pridáme hrášok, stále podlievame vývarom, ryža nesmie vyschnúť. Keď je ryža akurát uvarená al dente, primiešame k nej parmezán a rucolu natrhanú na kúsky. Pri podávaní posypeme mletým čiernym korením, môžeme doplniť o hoblinky parmezánu a pokvapkať olivovým olejom.

Fusilli s rucolou, špenátom a sušenými paradajkami

- Dora´s art Leave a comment
     Dnes som, okrem iného, akurát vytrhala špenát, ktorý už šiel do semena…Bohužiaľ tento rok, zvhľadom na dlhotrvajúce nepriaznivé počasie, šli listoviny hneď do kvetu bez toho, že by extra zarodili. 
     Recept som robila ešte dávnejšie. Keď už mám akú-takú skromnú úrodu, rozmýšľam ako ju využiť originálne a netradične. Toto bola rýchla improvizácia, a musím sa pochváliť, že mi celkom vyšla. Jednoducho som poskladala čo som doma mala a vyšiel z toho takéto zdravé papaníčko. 

Fusilli s rucolou, špenátom a sušenými paradajkami

 
 
Ingrediencie – množstvá dávajte „od oka“:

  • fusilli (cca 90 g na osobu)

  • čerstvé špenátové listy
  • čerstvé rucolové lístky
  • sušené paradajky
  • mozzarella
  • olivový olej extra vergine
  • soľ 

– Cestoviny dáme variť do vriacej osolenej vody. 

– Špenát, rucolu a mozzarellu natrháme na kúsky, sušené paradajky nakrájame. Zmiešame, polejeme olivovým olejom a osolíme.

– Fusilli zlejeme a zmiešame zo šalátom. Podávame ešte teplé alebo ako studený cestovinový šalát.

Pečená špargľa s plackami z kozieho syra

- Dora´s art Leave a comment

     Mňam, mňam, mňam, takto by sa dalo troma slovami charakterizovať toto papaníčko. Nevedela som do čoho skôr zobnúť, také to bolo fajnové! Rada sa s vami podelím o návod na tento pôžitok, ktorý nemám z vlastnej hlavy. Ide totiž o tretí recept zo série KochAbo. Nech sa páči. 

Pre 2 osoby budeme potrebovať:
  • zelená špargľa 10 ks
  • hlávkový šalát 1/2 ks
  • čerstvý kozí syr cca 75 g
  • tymián 4 stonky
  • vajcia 3 ks
  • múka cca 60 g
  • jablko 1 ks
  • kapary 2PL
  • olivový olej 4PL
  • jablčný ocot
  • horčica 1 PL
  • maslo 2 PL
  • soľ a korenie


1. Rúru si predhrejeme na 190°C. Špargľu umyjeme, ošúpeme spodnú tretinu a odrežeme drevnaté stonky. Rozložíme ju na plech vystlaný papierom na pečenie, pokvapkáme 1 PL olivového oleja, osolíme a pečieme asi 12 min.

2. Uvaríme dve vajcia. Olúpeme ich a nakrájame na preferovaný tvar. Šalátové listy natrháme na menšie kusy, pridáme k nemu jablko nakrájané na kocky a vajíčka.
 

3. Zo zvyšného vajca oddelíme bielko od žĺtka, z bielka so štipkou soli vyšľaháme tuhý sneh. Zo žĺtka, kozieho syra, lístkov tymiánu a múky vymiešame hladkú masu. Zľahka do nej vmiešame sneh z bielkov. Ak je cesto tuhé, primiešame trochu mlieka alebo vody.

4.  Maslo rozpustíme na panvici. Polievkovou lyžicou na panvicu lejeme kôpky cesta a formujeme malé placky. Pečieme z každej strany cca 3 min. do zlatista. Upečené placky prikladáme k špargli do rúry vyhriatej na 50°C.
 

5. Kapary nakrájame nadrobno. Z 3 PL olivového oleja, octu, kapár, prípadne aj horčice, soli a čierneho korenia pripravíme zálievku.
 
6. Šalát rozdelíme na taniere a poukladáme naň špargľu alebo šalát servírujeme zvlášť. Polejeme marinádou a podávame s koláčikmi z kozieho syra. 

♡♡♡

Jarný šalát s pečenou fetou

- Dora´s art Leave a comment
      Druhým receptom zo série KochAbo je šalátik, osviežujúci, chutný a originálny.
Nikdy by mi nenapadlo dať do šalátu sušené brusnice. Výborný nápad! A pečená feta bola pre mňa tiež novým kulinárskym zážitkom. Viem, asi mám ešte dosť veľké medzery. A preto budem v kuchyni čarovať i naďalej.


Pre 2 osoby si pripravte:

  • špenát 150 g
  • feta 200 g
  • mandľové plátky 20 g
  • brusnice 40 g
  • červená cibuľa 1ks (mne bola poslaná biela, tak som použila tú)
  • sójová omáčka 1PL
  • sézam 1PL
  • fitnesový chlieb 4ks
  • olivový olej 3PL
  • balzamikový ocot 2PL
  • cukor štipka
  • soľ a korenie štipka

– Fetu nakrájame na plátky, poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a posypeme sezamom. Pečieme pri 200°C cca 15 min.

– Umytý šalát, cibuľu nakrájanú na tenké kolieska a brusnice premiešame. Z olivového oleja, balzamikového octa a sójovej omáčky, štipky soli, cukru a čierneho korenia vymiešame dressing.

– Šalát zľahka premiešame s dressingom a spolu s fetou naservírujeme. Posypeme mandľovými lupienkami a podávame so zdravým chlebíkom.

Vyskúšajte!

Špagety so šalviovým maslom a pečenými paradajkami

- Dora´s art Leave a comment
     
     Ako som už bola bývala sľúbila v predchádzajúcom príspevku o službe KochAbo, postupne vám predstavím všetky recepty, podľa ktorých som varila. Dnes, ako to už nadpis k tomuto príspevku napovedá, to budú cestoviny.

     Tento recept sa mi pozdáva, nakoľko bol veľmi jednoduchý a rýchly, ale zároveň chutný a pre mňa aj v niektorých aspektoch inovatívny, konkrétne v tej šalviovej omáčočke. Jej spôsob prípravy som dovtedy nepoznala, ani nepoužívala. Určite sa k tomuto receptu v budúcnosti vrátim a možno ho vyskúšam aj s inými bylinkami. Ak to bude stáť za to, môžete sa tešiť na blogu.
A tu je postup:

Suroviny pre 2 osoby:

  • špagety 250 g
  • cherry paradajky 250 g
  • šalvia cca 12 lístkov
  • maslo 50 g
  • syr pecorino 40 g
  • voda z cestovín cca 200 ml
  • soľ a korenie
– Rúru si predhrejeme na 200°C. Paradajky dáme piecť na plech vystlaný papierom na pečenie do predhriatej rúry asi na 15 min. 
– Cestoviny dáme variť do horúcej, osolenej vody a varíme al dente cca 10 min.

– Na väčšej panvici rozpustíme maslo, pridáme šalviu a necháme chvíľu opekať (Pozor: akonáhle sa na lístkoch objavia hnedé alebo biele škvrny, ihneď panvicu stiahneme z ohňa). 
– Z cestovín odoberieme asi po 2 min. varenia uvedené množstvo vody a pridáme do panvice so šalviovým maslom. Varíme cca 5 min, kým nedosiahneme krémovú konzistenciu. 

– Uvarené a scedené cestoviny premiešame so šalviovým maslom a naservírujeme na taniere, paradajky rozdelíme rovnomerne na taniere a podávame posypané strúhaným pecorinom.

Maccheroni con puré di sedano e polpette di ricotta – Makaróny so zelerovým pyré a tvarohovými guľôčkami

- Dora´s art Leave a comment
     

     Veľmi zaujímavý receptík. Stopkový zeler mi veľmi nechutí, ale takto upravený do pyré skombinovaný s cestovinami a doplnený o tvarohové fašíročky nabral úplne iné chuťové dimenzie. Mňam! Vyskúšajte!

Makaróny so zelerovým pyré a tvarohovými guľôčkami

 Pre 4-6 osôb:

Guľôčky:

  • mäkký, hladký tvaroh 300g
  • strúhaný parmezán 100g
  • hladká múka 75g
  • žĺtok 1ks

Cestoviny: 

  • makaróny 500g
  • zväzok petržlenovej vňate s listami 1ks
  • nasekaná petržlenová vňať 1PL
  • nastrúhaná citrónová kôra 1/2 PL
  • extra panenský olivový olej 6PL
  • citrónová šťava 1PL
– Rúru si predhrejeme na 200C. Zmiešame tvaroh, parmezán, múku, soľ a žĺtko, petržlenovú vňať a citrónovú vňať. Formujeme guľôčky o veľkosti orieška. Ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a pokvapkáme 2PL olivového oleja. Pečieme 10 min. až kým nie sú tuhé. 
– Cestovinu si dáme variť v osolenej vode.
– Zelerové stonky pokrájame a podusíme na panvici s 1 PL oleja cca 3 min.. Následne ich aj s čerstvými zelerovými listami, 3PL oleja, citrónovou šťavou a štipkou soli rozmixujeme.  
– Uvarenú cestovinu zmiešame so zelerovým pyré, doplníme tvarohovými guľôčkami a podávame. Podľa chuti posypeme strúhaným parmezánom.

Makaróny so zelerovým pyré a tvarohovými guľôčkami
 

Soupe à l’oignon gratinée – Gratinovaná cibuľačka

- Dora´s art Leave a comment

Milujem túto polievku. Je to jedna z mojich najobľúbenejších. Po tom, čo som ju jedla u Juhása som jej podľahla už úplne.A tak sa teraz teším, že som sa ju naučila a viem si francúzsku atmosféru vytvoriť aj doma. Je ideálna na zimné obdobie, vie krásne zahriať a tiež zasýtiť. Aj keď…nikoho iného u nás doma nepreoslovila. Podľa mňa sú to len predsudky voči cibuli, keď niekto cibuľačku ani neochutná, lebo „cibuľa“. A ako je to so zdravou cibuľou u vás?

.
Na 6 porcií si pripravíme:

  • biela cibuľa 700 g
  • maslo 60 g
  • múka 2 PL
  • mäsový vývar 1,5 l 
  • bobkový list
  • tymián
  • rozmarín
  • soľ
  • korenie 
  • chlieb alebo francúzsku bagetu
  • syr ementálskeho typu (ale ja – parmezán) 250 g

Cibuľu nakrájame na tenučké plátky a v hrnci s roztopeným maslom ju necháme zmäknúť a zosklovatieť na miernom plameni. Cibuľa nesmie zhnednúť, len zostať priesvitná, preto sa vyzbrojte trpezlivosťou a nechajte ju na miernom ohni za častého miešania aspoň pol hodinu. 

Pridáme múku, soľ a korenie a miešame až kým sa zmes nezačne lepiť na dno hrnca. Vtedy prilejeme vývar (najlepšie hovädzí, ktorý sa však dá nahradiť kuracím). Z byliniek si urobíme zväzok,vhodíme do polievky, zvýšime plameň a necháme zovrieť. Oheň zmiernime a polievku necháme mierne bublať 45 minút. 
Chlebík alebo bagetu nakrájame na asi 1 cm plátky a z oboch strán opečieme – urobíme hrianky. Keď je polievka dovarená, vyberieme bylinky a polievku umiestnime do zapekacích misiek – tzv. Cocotte, navrch položíme plátok pečiva a navrch bohato nastrúhame syr.
Gratinujeme v rúre na grile kým sa syr neroztopí a nevytvorí kôrku. Ihneď podávame.
Tip pre tých, ktorí nemajú zapekacie misky: V rúre na grile gratinujte iba chlieb so syrom. Ochudobníte sa síce o krustu na polievke, ale bude aspoň na chlebíku. Ako môžete vidieť na foto, bol to aj môj prípad. Dúfam, že si Cocottky skoro zoženiem a budem môcť vyskúšať plnohodnotnú soupe à l’oignon. Už sa teším! 🙂