Polievka z pečeného cesnaku s vlašskými orechmi a vegan smotanou


     Bohužiaľ som mala v poslednej dobe problémy s pc a tak sa moje blogovanie obmedzilo iba na fotenie bez publikovania. Dúfam, že už mi technika pôjde ako hodinky…aj vy máte niekedy pocit, že vám to robí naschvál?
     Chvíľu to teda u mňa ešte bude vyzerať trochu veľkonočne 🙂
Uf, dnes je veľkonočnný pondelok a musím povedať, že uplynulé sviatky mi dali trochu zabrať čo do jedenia. Veľmi som sa neobmedzovala, ale moje telo, zvyknuté už na striedmu, zdravú a ľahkú stravu, mi to dalo pocítiť a preto sa už teším ako opäť zajtra nabehnem na môj pôvodný režim. V záhradke mi už krásne raší žihľava, ktorej prvé výhonky sú plné sily a preto si ich doprajme v čajíku, smoothie, šaláte! Ale to už odbieham…
    Túto polievočku som robila ešte minulý týždeň. Je ozaj výborná, chuť cesnaku je omnoho jemnejšia ako v našej už tradične obľúbenej cesnačke, ale zasa vďaka chlebovej striedke bola hustá a orechy jej dodali šmrnc. A myslím, že mnohým z nás bude stačiť aj ako hlavné jedlo. Je dosť sýta.  

Na 4 porcie si pripravíme:
  • ružice cesnaku 3 ks
  • cibuľa 1 ks
  • olivový olej 2/3 PL
  • ryžová alternatíva smotany Alpro 200ml
  • zeleninový vývar (bujón) 1l
  • vlašské orechy 100g
  • chlebová striedka z 2 krajcov (alebo z bagetiek)


– Cesnak rozdelíme na strúčiky, odkrojíme tvrdé pätičky a dáme piecť pri 180C cca 30 min. Zároveň s ním nasucho pečieme orechy – pozor, aby vám nezhoreli ako mne…
– Upečený cesnak necháme vychladnúť a potom ho zo šupiek vylúpneme.
– Medzitým cibuľu nakrájame nadrobno a opečieme na oleji, prilejeme smotanu, horúci vývar, chvíľu miešame a prisypeme cesnak, orechy a chlebovú striedku. 
– Necháme zovrieť a odstavíme. Rozmixujeme dohladka.
– Podávame posypané sekanými orechami alebo obľúbenými bylinkami, napr. petržlenovou vňaťou…


Moja polievka je trochu tmavšia, pretože som použila celozrnný špaldovo-ražný chlebík.


♡♡♡

Špaldová pizza s tuniakom a červenou cibuľou

     Asi nie každému ulahodí cibuľka na tejto pizzi, ale nebojte sa, je červená a smažená, takže žiaden pach z úst, ani výrazná chuť nehrozia. Ja cibuľou asi v akejkoľvek úprave nepohrdnem, takže je to presne moja šálka kávy, ak ste podobne zameraní, určite bude chutiť aj vám. Ja som popri tuniakovej robila aj pizzu s pestom z medvedieho cesnaku, ale tento recept si nechám nabudúce. Neľakajte sa zdanlivej zložitosti postupu, celý proces je veľmi jednoduchý a šup šup. Read more

Batátový krém so zázvorom a pikantnými krevetkami

     Počasie nás už chce nalákať na jar. Hneď sa mi zlepší nálada, keď sa mi do tváre oprie pár slnečných lúčov. Už som aj zasiala prvé semienka. Teším sa na práce v záhrade, sedenie pod altánkom, pohľady na rozkvitnuté kvety, smothie z plodov z našej záhrady a tak…

Ale keďže je slnko ešte zubaté, rada sa ešte uchýlim k týmto zahrievajúcim zimným chutiam akú táto batátová polievočka so zázvorom skutočne má.
 
Na cca 6 porcií budeme potrebovať:
  • batáty cca 700g
  • stredne veľké zemiaky 3 ks
  • cibuľa 1 ks
  • zázvor cca 5-7 cm kúsok
  • krevetky z Ryba Žilina cca 8 PL
  • mletá čili 1/4 ČL
  • mletá sladká paprika 1 ČL
  • mletý sušený cesnak 1 ČL
  • soľ podľa chuti
  • garam masala korenie 1/2 ČL
  • váš obľúbený olej na tepelnú úpravu cca 2PL
  • smotana rastlinná 6 PL na dozdobenie hotových porcií
 

– Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na oleji, pridáme zemiaky a batáty nakrájané na kocky. Pár minút pražíme a zalejeme horúcou vodou. Osolíme a necháme uvariť domäkka.

– Keď sú zemiaky uvarené rozmixujeme ich ponorným mixérom.
– Všetky koreniny zmiešame, pridáme soľ a v tejto zmesi obaľujeme krevetky. Pikantné krevetky opražíme na oleji.
– Pred servírovaním polievku dozdobíme 1PL smotany, posypeme troškou sladkej papriky alebo pikantného čili a doplníme krevetkami.

 
♡♡♡

Hubová polievka s batátmi, najlepšia, akú som kedy jedla

     No naozaj! Lepšiu hubovú, ako túto, som nejedla. Konečne som dosiahla môj bod dokonalosti. Nikdy som totiž nevedela ako docieliť, aby bola krémová a chutná, taká akurát na moje chuťové predstavy.

Tak sa nám pomaly zvianočnieva a ja dúfam, že aj k vám pomaly preniká pokoj a kľud, harmónia a radostná nedočkavosť štedrého dňa. Majte krásne predvianočné dni a nezbláznite, radšej si dajte teplú polievku!

 
Pre 4 osoby si pripravíme:
 
  • sladké zemianky – batáty cca 300g
  • sušené huby 2 hrste
  • olivový olej extra vergine
  • rastlinná alternatíva smotany 250 ml (ja Alpro sójová)
  • cibuľa ½
  • cesnak 3 strúčiky
  • rybacia omáčka 1PL
  • soľ
  • korenie
  • tabasco podľa chuti
 

– Sušené huby zalejeme vriacou vodou a necháme 10-15 min. zmäknúť.

– V hrnci na oleji pražíme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme soľ, cesnak (ja som si 1 ks odložila na koniec) a ošúpané a na kocky nakrájané batáty.

– Zalejeme horúcou vodou alebo rastlinným vývarom. Pridáme huby, aj s vodou, pričom si asi tretinu odložíme bokom na dozdobenie porcií.

– Pridáme rybaciu omáčku a tabasco. Varíme do zmäknutia batátov.

– Medzitým si na v troche vody a soli udusíme odložené hríbiky.

– Do uvarenej polievky pridáme odložený surový cesnak, rozmixujeme ponorným mixérom, prilejeme alternatívu smotany, na plameni ešte premiešame a podávame s dusenými hríbikmi.
 
 
 
Aj toto je jeden z hríbikov, z ktorých som pripravovala tú našu polievočku.
 
♡♡♡

 

Špagety so zelerovým pestom a konopnými semiačkami

     Dávno som nevarila cestoviny. Odkedy sa snažím vyhýbať lepku akosi som si od nich odvykla, hoci voľakedy by som sa zaprisahala, že by som bez nich neprežila. Na všetko sa dá zvyknúť a keď to má mať ešte aj pozitívny dopad, tak prečo nie?

     Nuž ale musím priznať, že občas si taký malý starý hriech doprajem. Kvalitné, varené a papané s radosťou a láskou nemôžu uškodiť.
     Každopádne túto mňamku zo stonkového zeleru si môžete pripraviť kedykoľvek počas roka. Obzvlášť teraz, keď je vitamínov nedostatok sa hodí akýkoľvek šikovný surový recept. No a keď si doň primiešame ako bonus také zdravé a energiou nabité suroviny ako konopný olej, či konopné semiačka, nie je o čom. Konopné semienko má nespočetne veľa blahodarných účinkov pre naše zdravie a pleť, napr. na oslabenú imunitu, či suchú pokožku – viac tu a za studena lisovaný panenský konopný olej okrem iného obsahuje aj pleti lahodiaci vit. E – kuk sem! A nadôvažok oba od českého výrobcu, takže žiadne cestovanie od anonymu cez pol zemegule. Tak šup na to!


 

 
Pre 2 osoby si pripravíme:
 
  • stonkový zeler 100g
  • cesnak 2 strúčiky
  • orechy vlašské za hrsť
  • olivový olej extra vergine 4 PL
  • citrónová šťava 2 PL
  • himalájska soľ podľa chuti
  • konopný olej Carun 3 PL
  • konopné semiačka lúpané Carun 2 PL
  • špagety 180 g
 

 
– Špagety uvaríme v osolenej vode al dente.
 
– Medzitým si pripravíme pesto. Orechy nasucho opražíme na panvici. V malom mixéri rozmixujeme zeler s cesnakom, väčšou časťou orechov (ostatné použijeme na posypanie), olivovým olejom a soľou.
 
– Do hotového pesta primiešame konopný olej a citrónovú šťavu.
 
– Uvarené špagety scedíme, ale nie úplne, trochu vody v nich necháme, tak sa pesto lepšie vymieša a priľnie na cestoviny.  
 
– Pesto zmiešame s cestovinou a servírujeme posypané nasekanými orechmi a konopnými semiačkami.     
 
 
  
Ozaj a dá sa použiť aj ako nátierka alebo namiesto cestovín dajte trebárs pohánku, krúpiky, či inú obľúbenú surovinu.
 
  
♡♡♡
 

Zelerovo-jablková krémová polievka

 
     V tieto dni už trávime čas radšej doma. Nakoľko aj dosť cestujeme po Slovensku, vymrznutí a nacestovaní sme dosť. Aj pre čoraz nižšiu teplotu vonku nám viac ako inokedy dobre padne teplá polievočka, čo zahreje bruško, aj dušu.


 
 
 
Pre 4 osoby si pripravíme:
 
  • zeler 1 ks
  • cibuľa 1 ks
  • jablko veľké 1 ks
  • soľ
  • olivový olej EV
  • sójový nápoj Alpro cca 500 ml
  • dijónska horčica 2PL 
 
 
Na dozdobenie pred servírovaním:
 
  • tekvicové jadierka za hrsť
  • petržlenová vňať
  • parmezán
 
 
 
 
 

– Cibuľu nakrájame nadrobno a necháme zosklovatieť v hrnci na olivovom oleji.
 
– Pridáme ošúpaný a na kocky nakrájaný zeler, jablko, osolíme a podlejeme sójovým nápojom tesne nad hladinu zeleniny. Varíme do zmäknutia.
 
– Po uvarení tuhé časti rozmixujeme ponorným mixérom, dochutíme soľou, pridáme horčicu a v prípade potreby zriedime ďaľším sójovým nápojom.
 
– Podávame s petržlenovou vňaťou, posypané strúhaným parmezánom a tekvicovými semiačkami. Mäsožravci si môžu dať opraženú slaninu.

A takúto príjemnú pohodu sme si užívali u nás doma po obede…

♡♡♡

Mrkvovo-kokosové ragú s jačmennými krúpmi

 

     Tak toto jedlo prekvapilo. Vzhľadom na nedostatok surovín v špajzi a nechuti ísť do obchodu bola nutná improvizácia. Zahrala som sa na: uvar zo surovín čo máš k dispozícii niečo chutné a prezentovateľné a tu to máme. Prekvapivo úžasná chuť!

 

 

Pre 2 osoby si pripravíme:
  • jačmenné krúpy 1 šálka (200ml)
  • kokosový nápoj Alpro 500ml alebo domáce kokosové mlieko
  • paradajkový pretlak koncentrovaný 3PL
  • veľká mrkva 3 ks
  • kukurica cca 100g alebo podľa chuti
  • cesnak 3 strúčiky
  • sušené paradajky 5 ks
  • cappari 1PL
  • feferónka ½
  • himalájska soľ
  • slnečnicové semiačka za hrsť
  • olivový olej 2PL
– Krúpy dáme variť v 350 ml kokosového nápoja a 1PL paradajkového pretlaku a osolíme. Varia sa cca 20-30 min. Občas premiešame.

 

– Slnečnicové semiačka si opražíme nasucho na panvici až kým nezačnú šíriť vôňu. Odložíme si ich bokom na záverečné servírovanie. A nezobať!

 

– Na oleji opražíme cesnak, pridáme mrkvu, posypeme kurkumou, miešame asi minútku, potom podlejeme kokosovým nápojom, doplníme zvyšným paradajkovým pretlakom a prisypeme kukuričku. Vhodíme rozdrvenú feferónku, cappari a nakrájané paradajky.

 

– Chvíľu za občasného miešania podusíme – cca 5-10 min. Ak potrebujeme, dosolíme.

 

– Servírujeme posypané slnečnicou. Je to v-y-n-i-k-a-j-ú-c-e!

 

 

♡♡♡

 

Zeleninové soté s kokosovým mliekom

      Tento recept som pripravila už dávnejšie, ale myslím, že si na ňom môžeme pochutiť aj v tomto období. Chutná, ľahká, jednoduchá rýchlovka, také recepty mám rada. Skúste!

 

 

Pre 4 osoby potrebujeme:

 

  • cibuľa 1ks
  • červená paprika 3 ks
  • hrsť húb sušených alebo čerstvých
  • paradajkový pretlak 200g
  • grappa (alebo pálenka) 3PL
  • feferónka 1/2
  • výdatné korenie Sonnentor ½ ČL
  • sušené paradajky 10 ks
  • vývar zeleninový 3 dcl – možno nahradiť horúcou vodou
  • kokosové mlieko z konzervy 15 PL alebo domácu kokosovú smotanu
  • olej olivový alebo kokosový 2PL
  • soľ štipku
  • príloha – ryža

 

 

– Nadrobno nakrájanú cibuľu hodíme na olej olivový alebo kokosový, osolíme a pražíme do zlatista. Prihodíme čerstvé alebo vopred namočené sušené huby a na pásiky nakrájanú papriku. Prilejeme grappu a necháme ju odpariť.

 

– Pridáme pretlak, premiešame, necháme pár minút bublať. Nakoniec pridáme vývar, sušené paradajky, rozdrobenú feferónku a výdatné korenie, pridáme kokosové mlieko, dusíme 10 min. Podávame s ryžou.

 

 

Jednoduché risotto vo farbách jesene (vegan)

     V posledné dni nám počasie trochu vymýšľa a prejavilo sa to aj u nás v záhradke. Schytali to papriky a rajčiny, ktoré, som dúfala, že ešte chvíľu vydržia a aspoň trochu dozrejú a že sa ešte nejaký čas budeme tešiť z domácej zeleniny. No bohužiaľ rastliny nám pomrzli. Obzvlášť škoda, keď má teraz teplota opäť stúpnuť na 15 st. A tak sme všetko, čo sa dalo, skosili a z tých horších kúskov som urobila takéto jednoduché a rýchle risotto. 

Ingrediencie na 2 porcie:
  • ryža na risotto 130g
  • divoká ryža 40g
  • zeleninový vývar 1l
  • cibuľa ½
  • cesnak 2 strúčiky
  • olivový olej cca 2PL
  • paradajky 350g
  • papriky rôzneho druhu + kápie 100g
  • mleté čierne korenie podľa chuti
  • morská soľ podľa chuti (alebo aj netreba, ak máte vývar z bujónu)
  • feferónka podľa chuti


         – Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno. Olej rozpálime na dostatočne veľkej panvici a opražíme na nej dosklovita najprv cibuľu a potom prihodíme cesnak a ryžu. Po cca 2 minútach zalejeme horúcim vývarom a necháme na miernom plameni pomaly bublať.
         – Paradajky nakrájame na menšie kúsky a, spolu s feferónkou nadrobno, pridáme ich k risottu. Necháme spolu dusiť cca 30 min. za občasného premiešania a neustáleho prilievania, podľa potreby, horúceho vývaru. Risotto je hotové, keď je v ňom ešte tekutina a ryža je na skus v strede trochu tvrdkavá.
         – Medzitým si na troške oleja opečieme na pásiky nakrájanú papriku, prípadne ich môžeme aj ugrilovať na grilovacej panvici.  
         – Keď je risotto hotové, podávame ho posypané paprikou.
         – Vegetariánom odporúčam posypať obľúbeným syrom, napr. u mňa parmezán.
         – Ak by sa mäsožravcom hodilo čosi naviac, môžu si tam šupnúť opraženú slaninku alebo klobásu.

Steak z lososa so zelerovým krémom

     A máme tu druhý v poradí z receptov z minikurzu varenia s Alpro. Rýchle, jednoduché a pritom plnohodnotné druhé jedlo. Nech sa páči. Autorom receptu je opäť Jan Souček. 

Ingrediencie pre 4 osoby:

       V pôvodnom recepte boli produkty Alpro zo sóje, ale ja jej konzumáciu veľmi neuznávam a preto som si dovolila produkty zameniť.

    Najemno nakrájanú cibuľu restujeme v hlbokej panvici na olivovom oleji doružova par minút. Pridáme nasekaný cesnak (ak chceme, aby bola jeho chuť výraznejšia, pridáme ho pri dovarení), zeler a zemiaky na kocky. Prilejeme smotanu a mlieko, nastrúhaný muškát.

       – Po uvarení zeleru a vyvarení zhruba polovice tekutiny zmes odstavíme a rozmixujeme tyčovým mixérom na jemné pyré. Dochutíme soľou a korením.
       – Tymián nasekáme nadrobno (tvrdé stonky odstránime). Panvicu pokvapkáme olejom a osoleného lososa do nej vložíme, posypeme tymiánom a opečieme z oboch strán. Pečieme ho iba zhora a zdola, nie zboku, tam by malo byť vidno, že je v strede ešte ružový, akoby nedopečený, vtedy vieme, že je losos správne pripravený. 
       – Tesne pred dopečením prisypeme na panvicu oriešky a necháme ich tam pár minút.
      – Lososa servírujeme na „lôžku“ zo zelerového pyré, posypeme olivami, píniovými orieškami a dozdobíme lístkami kôpru.