Ríbezľová vegan torta nepečená

     Ríbezle nám bohužiaľ nerodia až tak, aby sme mohli vyvárať džemy a vypekať koláče a j to málo, čo sa urodí zožerú škorce. Zvažujeme nejakú ochranu.
     Našťastie to tento rok opäť istila záhrada mojich rodičov. Majú dva stromčeky a úrodu nádhernú! Tie krásne veľké strapce so sladkými bobuľami!!!

     Minulý týždeň som obrala už poslednú úrodu a využila som ju na rýchly osviežujúci nepečený koláč. Nie je úplne raw, keďže je v ňom kupované mlieko, ale keď si pripravíte doma svoje vlastné, tak môžete koláčik nazvať úplne surovým 🙂

Na 1 mini tortičku s priemerom 18 cm budeme potrebovať:
  • vlašské orechy 100g
  • sušené hrozienka 65g
  • kokosový olej 5PL
  • ríbezle 300g
  • agar 1g
  • javorový sirup 2PL
1. Chia rozmixujeme a pridáme k nim kokos, kakao, premiešame a zalejeme rastlinným nápojom. Nakoniec dochutíme javorovým sirupom. Necháme stáť 5 min.
2. Medzitým vlašské orechy rozmixujeme na múku. Pridáme hrozienka a kokosový olej a opäť mixujeme do mazľavej hmoty. Túto navrstvíme na spodnú časť tortovej formy. Na ňu nalejeme predpripravenú chia zmes.
3. Formu vložíme na 20 min do mrazáku a 10 min pred vybratím začneme pripravovať poslednú vrstvu. 200g ríbezlí rozmixujeme, pridáme k nim agar a zohrievame pokým zmes nezačne vrieť. Vtedy odstavíme, primiešame javorový sirup, chvíľu miešame, aby zmes mierne vychladla a zhustla a následne vylejeme na tortu. Posypeme zvyšnými ríbezľami a dáme opäť zachladiť do mrazničky kým vrchná vrstva nestuhne (cca 30 min.). 

4. Po vybratí najprv orežeme okraje koláča, aby sa oddelili od formy a potom opatrne krájame. Dobrú chuť!


Pri príprave tohto receptu som použila ručný mixér Utile od Delimano.

Ďakujem Nikonu za  zapožičanie fotoaparátu Nikon D5300!

♡♡♡

Škaredá čokoládová torta z pohánkovej múky s ríbezľami

 

 

     Už som písala, že torty robiť neviem, veď to sami vidíte aj z nadpisu, aj z fotky 🙂 ale dobrá bola, to môžem prehlásiť s čistým svedomím. A neoslavovali sme nič, len som sa zasa raz hecla k vyššiemu levelu kávičkového dezertu. Tak možno aj tip pre vás na víkendový koláč. A ovocie môžete obmieňať podľa toho, čo máte doma. Viem si predstaviť aj kontrast s kyslými zaváranými marhuľami, prípadne namiesto torty urobiť koláč na plech, potrieť pomarančovým džemom, do cesta dať pomarančovú šťavu a poliať čoko. Nechám to na vašu fantáziu.

 

 

 

 

Na tortu o priemere cca 20 cm si pripravíme:
  • pohánková múka 100g
  • ovsená múka 100 (alebo pomleté ovsené vločky)
  • kokosový cukor 90g
  • bio kakao 50g
  • vínny kameň 1ČL
  • kokosový nápoj Alpro 100ml + 6PL alebo domáce kokosové mlieko
  • chia semiačka 2PL
  • kokosový olej 50g
  • ríbezle (ja mrazené) 250g + 200g
  • agar agar 1PL
Na polevu:
  • kvalitná čokoláda 150g
  • kokosový olej podľa potreby

 

 

 

1. Chia zalejeme 6 PL kokosového nápoja a necháme nabobtnať.
2. Zmiešame obe múky, pridáme cukor, kakao, vínny kameň a premiešame. Vmiešame 250g ríbezlí, nabobtnané chia, roztopený kokosový olej, kokosový nápoj a dôkladne premiesime.
3. Ja som použila formu o priemere 17 cm a piekla som na dvakrát. Jeden plát sa piekol 15-20 min pri 180°C, treba urobiť slamkový test vlhkosti. Torta by mala byť trochu vlhká, tažšia, ako brownies.
4. Keď máme pláty cesta vychladnuté, pripravíme si ríbezľovú plnku tak, že 200 g ríbezlí trochu rozmačkáme (necháme aj celé, aj rozmačkané), dáme s agarom zovrieť a odstavíme. Keď zmes začne tuhnúť, natrieme ju na spodný plát cesta a prikryjeme druhým plátom.
5. Na záver si roztopíme čokoládu vo vodnom kúpeli za pridávania kokosového oleja. Schválne som neuviedla množstvo oleja, nakoľko každá čokoláda obsahuje iné percento tuku a tak aj jeho potreba pri roztápaní je iná. Tuku pridávame len toľko, aby sa čokoláda topila a bola hladká, lesklá a kompaktná. Polejeme tortu a necháme stuhnúť.
Ak nie ste zvyknutí na pohánkovú múku, torta bude mať pre vás možno zvláštnu alebo netradičnú chuť, ale nám sa veľmi páčila.

 

Na prípravu tejto torty som použila mixér Delimano.

 

 

 

 

Fotím na Nikon D5300. Ďakujem Nikonu za poskytnutie!

 

♡♡♡

Valentínska after eight torta (bez umelých farbív)

     Valentín je pre niekoho komerčný sviatok, pre iných zas ďaľšia príležitosť ako vyjadriť lásku svojim partnerom, či srdcu blízkym ľuďom (ja napríklad dávam nejakú sladkostičku vždy aj rodičom :-)). My si s Jarkom teda nič extra darovať nezvykneme, ale nejakú drobnosť to predsalen chce.

Tento rok to bolo celé také imrovizované, aspoň u mňa. Nič extra som si nepripravovala a rátala s tým, že ukuchtím nejaký vlastnoručný prejav lásky. Láska mi odcestovala pracovne do Prahy a ja som zaľahla so silnou nádchou…No super. Našťastie, v sobotu som už ako tak nabrala dych a všetko stihla. Aj keď som improvizovala na poslednú chvíľu, využila to, čo mám doma, nakoľko som nemohla ísť ani do obchodu a piekla som Jarkom za chrbtom, decentne vzdialeným… 🙂 ale podarilo sa!

Dnes bohužiaľ ochorel zasa on…tak dúfam, že táto moja tortička z lásky mu aspoň trochu zdvihla náladu.

Ingrediencie na tortovú formu o priemere 30 cm:
  • červená repa 250 g
  • horká čokoláda 200 g
  • maslo 60 g
  • vajcia 5 ks
  • trstinový cukor 70 g
  • vínny kameň (prášok do pečiva) 1,5 ČL
  • kakao 5 PL
  • štipka soli
  • mascarpone 250 g
  • trstinový cukor 2PL
  • mätová aróma 2 ČL
1. Repu ošúpeme a uvaríme (cca 30min.). Necháme vychladnúť a rozmixujeme.

2. Čokoládu s maslom si roztopíme vo vodnom kúpeli a necháme 10-15 min. za občasného premiešania chladnúť.

3. Žĺtky vyšľaháme s cukrom. Bielka si ešte odložíme do chladničky. Do vyšľahaných žĺtkov pomaly, jemne primiešavame roztopenú čokoládu, kakao, vínny kameň a následne aj rozmixovanú repu, pričom z nej odložíme cca 2 PL.

4. Bielka vyšľaháme so štipkou soli dotuha a opatrne, po častiach ich vmiešame do čokoládového cesta.

5. Vylejeme do tortovej formy, ktorú sme si vystlali papierom na pečenie a pečieme pri 180°C cca 30-40 min. Vytiahneme po slamkovom teste.

 

6. Marscarpone vyšľaháme s repou, 2 PL cukru a mätovou arómou. Ak je mascarpone príliš tuhý a chceme, aby nám pretekal cez okraje torty, môžeme k nemu primiešať trochu acidka (alebo mlieka), ako som urobila ja.

7. Upečenú tortu necháme vychladnúť, potom ju pozdĺžne prekrojíme na 2 časti, vyplníme mascarpone, spojíme a potrieme mascarpone aj po vrchu. V chladničke necháme pár hodín stuhnúť a prepojiť chute.

8. Pred servírovaním môžeme ešte vytvoriť rôzne tvary a to za použitia buď rôznych formičiek alebo tvarov vystrihnutých z papiera, cez ktoré preosejeme buď kakao alebo práškový cukor, podľa chuti.
  A takéto krásne skvosty som dostala na Valentína ja 🙂

♡♡♡

Jablkový koláč bezlepkový a úžasný!

     Zamilujete si ho! Stačí ho raz vyskúšať a ste tam! Mám málo receptov, ktoré robievam pravidelne. Tento medzi ne rozhodne bude patriť. Skúste, neoľutujete! Pre mňa ďalšia z výborných alternatív na jesenný jabĺčkový koláčik z opadaných plodov. 

Na 1 tortovú formu o priemere 25 cm si pripravíme:
 
  • vajcia 4ks
  • pohánková múka 200g
  • ryžová múka alebo aj ryžová instantná kaša 50g
  • múka z hroznových jadier 10g (ja ju mám odtiaľto), môžeme vynechať a nahradiť inou z dvoch uvedených múk
  • trstinový cukor 150g + cca 1 hrsť na posypanie
  • olej 100g
  • vínny kameň 12g
  • hrozienka vopred namočené v rume 3ČL
  • jablká 5 ks
  • kôra z 1 citróna
  • šťava z ½ citróna
  • škorica 1ČL

– Najprv si vytiahneme vajíčka z chladničky, aby sa nám trochu ohriali. Pripravíme si tortovú formu, vystelieme ju papierom na pečenie alebo vymastíme a vysypeme múkou, ktorá nám vyhovuje (v tomto prípade asi tiež bezlepkovou).
– Jablká zbavíme jadier a nakrájame ich na tenké plátky, zmiešame s citrónovou šťavou, kôrou, hrozienkami a škoricou.
– Pripravíme si sypké suroviny: múky a vínny kameň.

– Vajíčka vyšľaháme s cukrom do hustej peny a potom k nim prilejeme olej. Za pomoci varešky alebo stierky postupne primiešavame, pohybom zdola nahor, preosiate sypké suroviny. 
– Nakoniec pridáme 3/4 jabĺk a masu vylejeme do tortovej formy. Navrch poukladáme zvyšné jablká a ešte posypeme cukrom.
– Tortu zakryjeme alobalom, aby nám jablká nezhoreli a pečieme v predhriatej rúre pri 180°C prvých 30 min., odstránime alobal a dopečieme ďalších 30 min. 

Podávame vychladnuté, ale ja som nevydržala a krájala ešte za tepla. Preto je aj na foto vidno, že je rez kostrbatý. 
Síce bol koláč výborný za tepla, na druhý deň sa viac prepojili chute a robil iný zážitok na jazyku.

Fakt, že obsahuje múku z hroznových jadierok činí koláčik trochu „chrumkavejším“, jednoducho máte pocit, že vám pod zubami praskajú mini hroznové jadierka.
Mletím hroznových jadierok sa mení podiel omega 6 mastných kyselín a prášok je vhodný na pečenie, zároveň získame múku s vysokou nutričnou hodnotou.
Je bohatá na flavonoidy, polyfenoly, procyanidín. 
Hroznové jadierka patria medzi najúčinnejšie antioxidanty, ktoré sa prirodzene vyskytujú v našej prírode. Antioxidanty bránia oxidačnému poškodeniu buniek. Polyfenoly v hroznových jadierkach poskytujú väčšiu ochranu proti voľným radikálom ako klasické vitamíny.
Vysoký obsah vláknin pomáha tráviacej sústave. (zdroj: tu)

Svieža letná tortička s drobným ovocím (bezlepková, vegan, takmer bez cukru)

    Odkedy sa snažím stravovať ešte zdravšie ako predtým, ako to už býva, zistila som, že sa mi zmenili chute. Možno táto torta by nechutila bežnému stravníkovi, nakoľko nebola tak klasicky sladká (pre mňa presladená), ako sme pri bežných zákuskoch zvyknutí. Avšak sladkosť jej dodávalo čerstvo natrhané ovocie a čo lepšie už človek môže vymyslieť? Trochu som sa obávala čo na tortu povie ostatné, nie až tak zanietené, osadenstvo rodiny, ale koláčik chutil a to bola pre mňa najväčšia satisfakcia. 
     Musím priznať, že nie som dobrá v tortách. Nemám na ne trpezlivosť, ale rada ich jem a veľmi by som ich aj chcela vedieť robiť. Obdivujem moje kolegyne s krásnymi načančanými, ale aj esteticky nedbalými výtvormi a ochkám nad tou nádherou a fantáziou. Keď sa potom naivne nakopnem a pokúsim niečo aspoň zďaleka podobné vytvoriť ja, som z toho demotivovaná ešte nejaký čas potom… Ani tentoraz to nedopadlo podľa mojich predstáv, ale detaily si radšej nechám pre seba…ak ste mne príbuzná krvná skupina, snáď vám bude stačiť aj takýto skromný počin 🙂 a zasa s mám s tortou na nejaký čas pokoj. Alebo že by nie…?



  
Na 1 tortu o priemere 35 cm si pripravíme:
Korpus
  • pohánková múka 200 g
  • instantná ryžová kaša 100 g (alebo ryžová múka)
  • vínny kameň 7 g
  • vanilkový sójový nápoj Alpro 450 ml
  • steviola- práškové sladidlo zo stévie 2x na špičku noža
  • kokosový olej (možno nahradiť olivovým extra vergine alebo iným kvalitným) 120 ml
  • vanilková esencia 1 ČL
Krém



Postup:
– Pohánkovú múku, ryžovú múku, vínny kameň a steviolu premiešame, pridáme sójové mlieko, olej a vanilkovú esenciu. Vznikne hustejšie cesto.
– Cesto umiestnime do vymazanej alebo papierom vystlanej tortovej formy. Pečieme pri 180°C cca 30 min.
–  Po upečení korpus a necháme vychladnúť (z formy nevyberáme).
– Pripravíme si krém tak, že do mlieka vsypeme agar, pridáme semienka vanilkového struku a miešame kým tekutina nezačne vrieť. Vtedy odstavíme z plameňa a pomaly nalejeme na korpus v tortovej forme. Ešte nestuhnutú želatinu posypeme čerstvým ovocím a dáme stuhnúť na cca 2 hodiny.
– Spapáme čím skôr. Ak chceme mať koláč trvanlivejší, môžeme použiť ešte vrstvu želé a poliať ním ovocie.

V tomto dezerte sa nenachádza žiadna pšenica a teda je gluten free alebo bezlepkový, taktiež je bez laktózy, resp. vegan a okrem toho aj takmer bez cukru (nejaký cukor je obsiahnutý v sójovom mlieku). Ak by sme chceli koláčik úplne bez cukru, stačí použiť mlieko neprisladené a koláčik si ešte prichutiť stéviou. 

Lieskovooriešková tortička s lieskovoorieškovým krémom (bezlepková)


     Mali sme doma menšiu oslavu. Jar-oslavu. Jar oslavujeme každý deň kávičkou a slnením sa na terase a Jaroslavov (u nás konkrétne dvoch) sme oslavovali 27., teda uplynulý pondelok. Pri tej príležitosti som sa opäť raz nadchla pre pokus o tortu. Priznávam bez mučenia, že estetické torty piecť neviem. Ale aspoň sú chutné. Ako aj táto…Mňam! Žiadne nahrážky, ale pravá chuť pravých lieskových orechov! A ani nespoznáte, že v nej nie je múka. Fakt!

Totálne lieskovooriešková tortička

.

Ingrediencie na 2 korpusy o priemere 24 cm:
Lieskovoorieškové cesto:
  • pohánková múka 190g (ak nemáme kupovanú, môžeme si ju pripraviť rozomletím najemno lúpanej pohánky)
  • lieskovce pečené alebo opražené nasucho 150g
  • trstinový cukor 190g
  • zmäknuté maslo 200g
  • vajíčka 6ks
  • kypriaci prášok do pečiva Dr.Oetker 9g
  • vanilková esencia 1 ČL 
Lieskovooriešková plnka:
  • lieskovce pečené alebo opražené nasucho 60g
  • trstinový cukor 100g
  • smotana na šľahanie 200ml
  • mlieko 2dcl
  • strúhaná kôra z 1/2 citróna
  • vanilkový struk Dr.Oetker
  • žĺtka 3 ks
  • kukuričný škrob 2PL
  • čokoládová poleva na poliatie De Luxe Dr.Oetker

.

Príprava cesta:
– Lieskovce rozmixujeme s cukrom na čo najjemnejšie.
– Pridáme maslo a vanilkovú esenciu a ďalej miešame na homogénnu zmes.
– Žĺtka oddelíme od bielkov, ktoré si odložíme, a postupne ich po jednom zašľahávame do cesta.
– Bielka vyšľaháme zvlášť na pevný sneh a primiešame ich k cestu tak, že najprv po častiach vmiešavame bielka k cestu, aby sme ho odľahčili a potom naopak, primiešavame cesto k zvyšným bielkam. 
– Prášok do pečiva zmiešame s pohánkovou múkou a opatrne primiešame k cestu.
– Cesto pečieme na dvakrát. Najprv vylejeme prvú polovicu na papierom vystlanú formu a pečieme pri 180 °C cca 15-20 min až kým nám povrch nestmavne do bledohneda a potom druhú. Ak máme dve formy a dosť miesta v rúre, môžeme piecť aj naraz.
– Po upečení korpusy vyklopíme a necháme vychladnúť. Mne sa okraje mojich korpusov nepáčili a tak som ich ešte orezala. Odrezky som potom nahádzala do pohárov s plnkou na spôsob somloi halušky.


Príprava plnky / krému:
– Lieskovce rozmixujeme s trochou cukru na čo najjemnejšie.
.

– V hrnčeku zmiešame smotanu, mlieko, orechy s cukrom + ďaľšie 2 PL cukru, strúhanú citrónovú kôru a vanilkový struk. Za stáleho miešania postupne privedieme k varu a hneď odstavíme a necháme vychladnúť na izbovú teplotu.
– Žĺtka vyšľaháme so zvyšným cukrom do penista. Za stáleho šľahania k žĺtkam pridávame teplý (ale nie horúci) krém. Nakoniec pridáme škrob a opäť na sporáku ohrievame do zhustnutia. 
– Odstavíme z plameňa a za občasného premiešania necháme vychladnúť.
– Po vychladnutí plnku navrstvíme na spodný korpus a prikryjeme tým druhým. Nakoniec polejeme čokoládovou polevou, ktorú len v sáčiku ohrejeme v horúcej vode a vylejeme na tortu. Okraje necháme stiecť po okrajoch. 
– Tortu necháme pred podávaním pár hodín v chladničke, aby sa chute prepojili.

Totálne lieskovooriešková tortička