Kreatívny utorkový večer

Bylinkovo – semienkové žemličky
Toto chlebové cesto je trošku iné ako klasické, pretože ja používam celozrnnú pšeničnú alebo čiernu ražnú múku a tie spôsobujú, že je chlieb tvrdší, ťažší a hustejšej konzistencie, ale ak chcete niečo nadýchanejšie a nevadí vám biela múka, kľudne si ju nahraďte.

– 5g sušeného droždia
– pol šálky vlažnej vody
– 1,5 šálky celozrnnej pšeničnej múky
– 1,5 šálky ražnej múky
– 1ČL soli
– pol šálky oleja
– pol šálky ovsených vločiek
– bylinky podľa chuti, ja som dala sušené: oregano, bazalku, pažítku, papriku, feferónku, rascu, rozmarín
– semienka podľa chuti, ja som použila ľanové, sezamové, tekvicové a slnečnicové

Droždie, múky, soľ a olej dôkladne premiešame. Cesto preložíme na pomúčenú dosku a miesime, kým nie je pružne, hladké, neodlepuje sa. Vrátime naspäť do misy, zakryjeme fóliou a necháme 1 hod. stáť v teple, aby vykyslo. Primiešame ovsené vločky, bylinky a semienka a znovu premiesime. Tvarujeme bochníčky, ktoré ukladáme do vymastenej formy na muffiny a necháme ešte polhodinku kysnúť. Pečieme cca 40 – 50min. pri 180C.
Tento recept sa samozrejme dá použiť aj na prípravu klasického chlebíka, ale ja som mala chuť na niečo originálnejšie…tak je to na vás.
A aj keď moja mama vraví, že sa piecť chlieb doma neoplatí pre veľkú stratu času, vynaloženú energiu a elektrinu, ale ja mám radšej, keď viem, čo papám 🙂 aj keď na úroveň celozrnného chlebíka z obchodu to nemá…Hlavne milujem ten, čo predávajú v potravinách v Auparku Bratislava! Ale to je už o niečom inom! Ak by ste vedeli o recepte, platím zlatom 🙂

Cibuľková focaccia
– 2 šálky hladkej múky
– 0,5 šálky celozrnnej múky
– 0,5 ČL soli
– 15g sušeného droždia
– 0,5 šálky olivového oleja
– 2/3 šálkz mlieka a vody v rovnakom pomere
– 3 veľké cibule, poprípade nejaký ten pórik nakrájané na kolieska
– ančovičky
– feferónky
– cappari
(Nie je potrebné, aby sme dávali oba druhy múky, asi je lepšie dať buď iba celozrnnú alebo iba hladkú, ale ja som potrebovala minúť staré zásoby tej hladkej a doplnila som to iným druhom. Tiež sa dá pol na pol hladká a polohrubá, závisí od toho akú kvalitu cesta chceme.)
Múku, soľ a droždie preosejeme do misy, pridáme polovicu olivového oleja, potom vlažné mlieko zmiešané s vodou. Tekutiny zapracujeme do múky, aby vzniklo hladké cesto. Na pomúčenej doske spracúvame asi 10 min. Klasicky dovtedy, kým nie je cesto vláčne a neodlepuje sa ľahko od podložky. Vtedy ho odložíme na hodinu do tepla vykysnúť. Zakryjeme fóliou alebo utierkou.
Rozpálime zbytok oleja a cibuľku s pórom opražíme dosklovita spolu s feferónkami. Na doske vyvaľkáme vykysnuté cesto a obložíme cibuľkovou zmesou, ančovičkami a capparami, mierne osolíme. Treba byť opatrní so soľou, pretože ančovičky a cappari sú už samé o sebe dosť slané. Keďže sama som mala bylinkovú soľ, nič viac som už nepridávala, ale povrch sa dá ešte posypať bylinkami podľa chuti, ja odporúčam oregano, to sa na pizzu používa asi najčastejšie. Pečieme 20 – 30min. pri 180C.

A čo nedeľa, keď celý deň pršalo???

Vzhľadom na to, že som celkom po sobotňajšej večeri u Judity zabudla, že si treba posunúť hodinky, vlak k nedeľňajšiemu obedu u našich som už nestíhala a preto som bola nútená si niečo decentné navariť sama! Chvíľka premýšľania čo s tým karfiolom, ktorý treba urgentne skonzumovať…?
A vyšiel z toho:

Zapekaný karfiol

– štvrť karfiolu
– štvrť pórika
– kúsok tofu syra
– cesnak
– pol cibuľky
– polka bujónu
– 2 vajcia
– 1 dcl mlieka
– nastrúhaný parmezán alebo iný syr, množstvo podľa chuti
– soľ, sušené bylinky podľa chuti – bazalka, oregano, pažítka…

Karfiol naukladáme na pekáčik alebo do jenskej misy a zalejeme uvareným vývarom z polovice bujóna, aby vývar siahal tak do polovice. Obložíme nakrájaným pórikom, cesnakom a tofu syrom. Necháme piecť pri 180 C asi 15 min. Medzitým si nastrúhame syr, vymiešame vajíčka s mliekom, pridáme syr, soľ a bylinky a po 15 minútach nalejeme na predpečený karfiol. Dopečieme ešte asi polhodinku.
Karfiol schválne nepredváram, lebo ho mám rada trošku tvrdší a nie keď je príliš rozvarený a rozpadáva sa. Podobne môžeme takýmto spôsobom zapiecť aj brokolicu alebo inú zeleninu podľa chuti.

A keďže som už mala rozpálenú rúru, vzala som si príklad od mamy a šup ho tam s novým druhom muffinov:

Ríbezľové muffiny s príchuťou mandarínky

-čerstvé alebo rozmrazené ríbezle
-1 šálka celozrnnej pšeničnej múky
-0,5 šálky ovsenných vločiek
-0,5 šálky hnedého cukru
-1 balíček vanilkového cukru
-1 vajce
-6 pol. lyžíc oleja
-1 mandarínka / pomaranč alebo citrón, podľa toho akú príchuť a vôňu chceme muffinom dodať
-0,5 balíčka prášku do pečiva
-štipka soli

Nastrúhame si pol lyžičky kôry z citrusu a jeho šťavu vytlačíme. Obe ingrediencie zmiešame s vajíčkom a olejom. Osolíme. Túto zmes pridáme k múčnej zmesi pozostávajúcej z múky, prášku, cukrov a vločiek. Dáme pol dávky cesta do formy na muffiny, na to položíme lyžicu ríbezlí alebo akéhokoľvek iného ovocia podľa chuti, poprípade lekváru a prikryjeme druhou polkou dávky. Pečieme cca 20 – 30 min pri 180 C.
Dávka vystačí na 6 veľkých alebo 12 malých muffinov.
Pre tých, ktorí neobľubujú citrusy, odporúčam vynechať kôru a dať iba šťavu, kôru je totiž naozaj v muffinoch cítiť dosť výrazne.

Medzitým ako som chystala však prišiel môj trulo a doniesol mi na degustáciu svoj jedinečný a unikátny výtvor! Vzhľadom na to, že si hrdo opravil rúru na pečenie, hneď sa angažoval a upiekol koláč, ktorého podobizeň vám sprostredkúvam:
Aj keď bol primárne určený a pečený z lásky k frajerke, niečo sa mi z neho ušlo (nielen z koláča, ale aj z lásky :-). A keďže som dostala aj autorské práva na zverejnenie receptu…

Trulova černicová torta

-černice alebo iné lesné ovocie
-1 balenie lístkového cesta
-1 salko
-2 balíčky tvarohu

Cesto rozvaľkáme a prenesieme na tortovú formu. Salko rozmiešame s tvarohom a vylejeme na cesto. Posypeme lesným ovocím. Pečieme pri 180 C cca 20 – 30 min.
Aké jednoduché!!!

28.3.2009, Sobota ráno….

…ideálny čas na to, aby si človek vychutnal raňajky ako sa patrí! Milujem cappuccino, našľahané mlieko posypané kakaom alebo škoricou a podobné napenené vymoženosti a preto si občas doprajem plnotučné mliečko z mojej kravičky. V Ikea kúpite za babku prístrojček na napenenie mlieka.

Vyzerá síce na prvý pohľad ako nejaký chirurgický nástroj, ale žiaden strach, tento nám prinesie iba samý pôžitok! Funguje na baterky a práca s ním je úplne jednoduchá!


Zohrejeme si PLNOTUČNÉ mliečko, aby bolo horúce. Prelejeme do dostatočne vysokej šálky asi do jej štvrtiny objemu, ponoríme šľahač a šľaháme odspodu smerom nahor. Nakoniec si napenené mliečko môžeme dochutiť podľa fantázie a chuti.
Podobne si pripravíme cappucino. Pripravíme si malé silné piccolo a zalejeme našľahanou penou z mlieka. A je to!

Rucola

Milujem rucolu! A hoci som jej chuť spoznala už veľmi dávno, dostatočne sa jej „nabažujem“ až teraz, keď ju dostať aj na slovenských regáloch. Po úpornom hľadaní som ju objavila v akom-takom konzumovateľnom a vzhľadnom stave v Terne. Hoci pokladníčky v tom petržalskom sú úplne neznesiteľné, stojí mi to za tú chuť sa obetovať!!!
Rucola už sama o sebe je výraznej chuti a patrí k potravinám typu „buď ju miluješ alebo ju neznášaš“ a preto sa hodí do jednoduchých receptov. Taliani si ju dávajú na focacciu spolu s bresaolou a kúskami parmezánu, používajú ju do nespočetných druhov všakovakých šalátov. Ja som zvolila nasledovné veľmi rýchle a jednoduché recepty.

Cestoviny s rucolou a cherry paradajkami

– cibuľka
– cesnak
– rucola
– cherry paradajky
– strúhaný parmezán
– olivový olej
– soľ
– cestoviny (ja v tomto prípade preferujem penne rigate poprípade fusilli)

Cibuľku, cesnak nakrájame nadrobno, pridáme feferónky a opražíme. Pridáme na polovičky nakrájané paradajky a rucolu. Rucolu a paradajky je možné trošku opražiť na panvici, ale vtedy rucola stráca svoju výnimočnú a charakteristickú chuť. Taktiež sú cestoviny chutné ak ich tieto dve suroviny pridáme nakoniec nasurovo. Ja osobne uprednostňujem kombináciu opražené paradajky / surová rucola.
Cestoviny uvaríme al dente a pridáme na panvicu k ostatným surovinám, chvíľku necháme na plameni, aby sa odparila zvyšná voda. Posypeme parmezánom a podávame. Cestoviny by sa nemali na konci zohrievať dlho, ak to preženieme a príliš nám zoschnú a stratia šťavu, polejeme ich trochou olivového oleja.

Rucolový šalát

– rucola
– cherry paradajky
– olivový olej
– balzamikový ocot
– soľ

Paradajky a rucolu pokrájame, zmiešame, polejeme olivovým olejom a balzamikovým octom, osolíme. Pred podávaním je dobré nechať šalát asi takých 15 min. odstáť, aby sa jednotlivé arómy premiešali. Dobrú chuť!