Matcha panna cotta (vegan)

 

     Panna cottu som ešte nikdy nerobila, možno preto, že preferujem čokoládové dezerty. Takže, keď som sa na ňu včera podujala, muselo to byť hneď niečo netradičné 😉

 

Som rada, že sa mi podarilo spojiť chutné so zdravým, tak snáď z tohto dezertu nebudeme mať až také výčitky.

 

Na chuť zeleného čaju v dezertoch si treba zvyknúť. Keď som robila tieto rawguľky, matcha mi na nich veľmi chutil. Panna cotta s matcha čajom mi však pripomínala večer, keď som si v japonskej reštaurácii objednala zmrzlinu zo zeleného čaju. Tú zvláštnu chuť som si nevedela obľúbiť.

 

Dnes je to už lepšie a pokiaľ máte radi chuť zeleného čaju, tak sa vám tento dezert určite bude páčiť.  

 

 

Ingrediencie na 4 formičky:
  • matcha čaj 2 PL – ja tento
  • biela čokoláda 150g
  • kokosové mlieko 300ml
  • agar 2 ČL
  • kokos sušený, strúhaný 3PL + na posypanie
  • kokosový olej na vymazanie formičiek

 

– Kokos si opražíme nasucho na panvici do zlatista. Pripravíme si formičky a vytrieme ich kokosovým olejom.
– Vo vodnom kúpeli roztopíme bielu čokoládu za postupného pridávania 250 ml kokosového mlieka.
– Vo zvyšných 50ml kokosového nápoja rozhabarkujeme matcha čaj.
– Hrnček s roztopenou čokoládou umiestnime na priamy oheň, vsypeme doň agar a dobre rozmiešame. Miešame, až kým nezačne mierne vrieť, vtedy odstavíme.
– Polovicu čokoládovej masy vmiešame k rozpustenému čaju. Vznikne tak zelená zmes. Rozdelíme ju všetku na dno 4 formičiek a tieto šupneme na 10 min do mrazáku, aby stuhla.
– Medzitým do bielej čokoládovej masy vsypeme opražený kokos, necháme ešte v horúcom hrnčeku a občas premiešame, aby nám naopak netuhla.
– Po 10 min. jemným ťuknutím vyskúšame, či zelená panna cotta stuhla. Ak áno, nalejeme na ňu zvyšnú bielu. Všetky formičky hodíme do chladničky dotuhnúť.
– Po cca 30 – 60 min. by sme mali mať panna cottu pripravenú na servírovanie. Ak sme použili silikónové formičky, vyklopíme ju jednoducho, ak kovové, treba ich umiestniť na plech s horúcou vodou, kokosový olej, ktorými sme ich vytreli, sa roztopí a taktiež pôjdu ľahko vybrať.
– Posypeme opraženým kokosom a matcha čajom, prípadne ešte prelejeme roztopenou bielou čokoládou (s kokos. mliekom alebo olejom).
Ak by sa vám nechcelo zvŕtať v kuchyni, www.matcha-tea.cz majú teraz v akcii dvojbalenie matcha čaju Harmony s bonusom – miničokoládkou z matcha čaju. Ale ak si počkáte, dočkáte sa receptu na čokoládu s matcha čajom aj na mojom blogu.

 

♡♡♡

Valentínska after eight torta (bez umelých farbív)

     Valentín je pre niekoho komerčný sviatok, pre iných zas ďaľšia príležitosť ako vyjadriť lásku svojim partnerom, či srdcu blízkym ľuďom (ja napríklad dávam nejakú sladkostičku vždy aj rodičom :-)). My si s Jarkom teda nič extra darovať nezvykneme, ale nejakú drobnosť to predsalen chce.

Tento rok to bolo celé také imrovizované, aspoň u mňa. Nič extra som si nepripravovala a rátala s tým, že ukuchtím nejaký vlastnoručný prejav lásky. Láska mi odcestovala pracovne do Prahy a ja som zaľahla so silnou nádchou…No super. Našťastie, v sobotu som už ako tak nabrala dych a všetko stihla. Aj keď som improvizovala na poslednú chvíľu, využila to, čo mám doma, nakoľko som nemohla ísť ani do obchodu a piekla som Jarkom za chrbtom, decentne vzdialeným… 🙂 ale podarilo sa!

Dnes bohužiaľ ochorel zasa on…tak dúfam, že táto moja tortička z lásky mu aspoň trochu zdvihla náladu.

Ingrediencie na tortovú formu o priemere 30 cm:
  • červená repa 250 g
  • horká čokoláda 200 g
  • maslo 60 g
  • vajcia 5 ks
  • trstinový cukor 70 g
  • vínny kameň (prášok do pečiva) 1,5 ČL
  • kakao 5 PL
  • štipka soli
  • mascarpone 250 g
  • trstinový cukor 2PL
  • mätová aróma 2 ČL
1. Repu ošúpeme a uvaríme (cca 30min.). Necháme vychladnúť a rozmixujeme.

2. Čokoládu s maslom si roztopíme vo vodnom kúpeli a necháme 10-15 min. za občasného premiešania chladnúť.

3. Žĺtky vyšľaháme s cukrom. Bielka si ešte odložíme do chladničky. Do vyšľahaných žĺtkov pomaly, jemne primiešavame roztopenú čokoládu, kakao, vínny kameň a následne aj rozmixovanú repu, pričom z nej odložíme cca 2 PL.

4. Bielka vyšľaháme so štipkou soli dotuha a opatrne, po častiach ich vmiešame do čokoládového cesta.

5. Vylejeme do tortovej formy, ktorú sme si vystlali papierom na pečenie a pečieme pri 180°C cca 30-40 min. Vytiahneme po slamkovom teste.

 

6. Marscarpone vyšľaháme s repou, 2 PL cukru a mätovou arómou. Ak je mascarpone príliš tuhý a chceme, aby nám pretekal cez okraje torty, môžeme k nemu primiešať trochu acidka (alebo mlieka), ako som urobila ja.

7. Upečenú tortu necháme vychladnúť, potom ju pozdĺžne prekrojíme na 2 časti, vyplníme mascarpone, spojíme a potrieme mascarpone aj po vrchu. V chladničke necháme pár hodín stuhnúť a prepojiť chute.

8. Pred servírovaním môžeme ešte vytvoriť rôzne tvary a to za použitia buď rôznych formičiek alebo tvarov vystrihnutých z papiera, cez ktoré preosejeme buď kakao alebo práškový cukor, podľa chuti.
  A takéto krásne skvosty som dostala na Valentína ja 🙂

♡♡♡

Najjablkovejší jablčník

    

     Tak ako zimujete? My si užívame sniežik a prechádzky v lese. Po takej prechádzke si to žiada nejakú sladkú odmenu. Momentálne riešime ako čo najefektívnejšie spotrebovať „škaredé“ jabĺčka a zachrániť ich pred hnilobou. Tento koláč sa mi osvedčil ako najefektívnejší. Ide tam totiž veľké množstvo jabĺk, takže papanička je to šťavnatá a aj účel splnený. Za posledné dva týždne som ho robila už 4x a vždy sa zjedol max. v priebehu 2 dní. K čajíku, punču, či varenému vínku je ako stvorený. Veď prečo by sme sa mali po Vianociach vzdávať sladkého, keď môžeme maškrtiť zdravo?

 
Na 1 tortovú formu o priemere 30 cm si pripravíme:
 
  • maslo 100g
  • trstinový cukor 90g
  • špaldová múka celozrnná hladká Biomila 130g
  • vajíčka 2ks
  • jablká 800-900g (po vykrojení)
  • hrozienka namočené v rume 2PL
  • citrónová kôra z ½ citróna
  • citrónová šťava z ½ citróna
  • škorica
  • nové korenie
 
– Maslo necháme zmäknúť pri izbovej teplote (alebo pri krbe, či na radiátore), pridáme cukor a vyšľaháme na hladký krém, po jednom pridáme vajíčka a šľaháme ďalej až do homogénnej zmesi.

– K cestu ďalej pridáme nové korenie, hrozienka a múku.

– Jablká zbavíme jadrovníkov, postrúhame, pridáme citrónovú šťavu a kôru, premiešame.

– 2/3 jabĺk vmiešame do cesta. Toto navrstvíme do tortovej formy, ktorej dno sme si vystlali papierom na pečenie a okraje natreli maslom. Navrch cesta dosypeme zvyšné jablká. Celý koláčik ešte posypeme mletou škoricou.

– Pečieme pri 180°C cca 50-60 min., kým ponorenú slamku nevytiahneme suchú.

 
 
 
 
♡♡♡

Raw-vegan guličky s matcha čajom

     Sviatky sú za nami a odvšadiaľ na nás vyskakujú všelijaké detoxy, pôsty a očisty. Áno, aj ja sa snažím odľahčiť, aj keď osobne si myslím, že sa aj cez sviatky vždy dá napapať rozumne a zároveň uspokojivo voliac zdravšie alternatívy zaužívanej klasiky.  Avšak aj s týmto úmyslom sa mi predsalen podarilo skonzumovať viac, ako je bežné. Bude to určite všetkými tými rozprávkami, čo som pozerala! 😉

Nuž ale čo si počať s chuťou na sladké? Zvyknúť si je ľahké, ale ako po Vianociach odolať, keď je vtedy samozrejmá a potom zrazu nežiadúca? Ak máte aj vy ten krásny návyk, že sa vám ku káve proste žiada, ponúkam alternatívu.
 
 

     Čaj matcha som nemala doteraz možnosť vyskúšať. Pila som zelený čaj z celých lístkov, ktorý mi priniesla kamarátka priamo z Číny a chutil veľmi podobne, ale nie tak intenzívne ako matcha. Je super, že obsahuje omnoho viac antioxidantov ako bežný zelený čaj. A čo je najlepšie, môžete ho konzumovať nielen ako nápoj, ale aj v rôznych pokrmoch. Fantázii sa medze nekladú. Takže si zamaškrtíte a zároveň vďaka úžasným obsahovým látkam spaľujete tuky, dokonca sa vám zrýchľuje metabolizmus o 30-40%, no nie je to geniálne? Samozrejme, asi najideálnejšie ho náš organizmus spracuje za surova, preto, ak máte radi raw-vegan kuchyňu, možno sa necháte inšpirovať týmito hravými raw guľôčkami.  

 
Na cca 35-40 ks si pripravíme:
 
  • čerstvé ďatle 10 ks (sušené aspoň 12 ks)
  • mandle celé nelúpané 1 šálka (200g)
  • bio matcha čaj 1 PL (ja tento)
  • kakaový prášok bio raw ½ šálky
  • rastlinné mlieko (akékoľvek, najlepšie asi mandľové alebo kokosové)
  • javorový sirup 2PL (pre rawákov bez alebo si pridajte viac datlí, podľa chuti)
 
Na obaľovanie:
  • matcha čaj 1 PL
  • strúhaný kokos 1 PL
  • mleté mandle 1 PL (odoberieme si zo základu)
  •  kakaový prášok 1PL
 
 
 

– Do mixéra hodíme mandle a rozmixujeme. 1 PL si odložíme na obaľovanie. K mandliam v mixéri prihodíme odkôstkované ďatle a kakaový prášok a mixujeme, dokiaľ nemáme sypkú zmes.

– Pridáme matcha, rastlinné mlieko a javorový sirup a opäť mixujeme až pokiaľ sa nám masa nespojí a nevytvorí kompaktnú hmotu.

– Z cestíčka tvarujeme guľôčky, ktoré obaľujeme v sypkých surovinách.

– Ak chceme urobiť dojem, podávame v papierových košíčkoch, nakoľko kakao a matcha sa dosť sypú a matcha farbí nazeleno prsty aj okolité guľôčky.

Môj matcha čaj mám zo stránky www.matcha-tea.cza čo sa mi veľmi páči je fakt, že firma Čajová květina sro nakupuje tento produkt priamo od výrobcu v Japonsku. Navyše, ak by ste mali záujem o rôzne fitness, či detox balíčky, momentálne prebiehajú lákavé zľavnené ponuky. Tak šup kuk na e-shop!

♡♡♡
 

Hruškovo-makový koláč s medom

 

     V tieto, pre mňa predvianočné upratovacie dni, mi dobre padne ukradnúť si chvíľku s knižkou, kávičkou a koláčikom. A možno aj vás inšpirujem ako využiť posledné zoschnuté hrušky a premeniť ich na niečo chutné a aj oku lahodiace – takýto krásny neskorojesenný koláčik.

 

 

Na tortovú formu o priemere 25 cm:

 

 – Rúru si predhrejeme na 180°C.
– Chia semiačka zalejeme kokosovým nápojom a premiešame.
– V mise zmiešame sypké suroviny. Pridáme med, olej a nakoniec primiešame kokosový nápoj aj s chia.
– Polotekuté cesto vlejeme do tortovej formy a naaranžujeme doň rozštvrtené hrušky.
– Pečieme pri 180°C cca 30 min, po pozitívnom „slamkovom teste“.

 

– Hotový koláčik sme si ešte poliali medíkom.

 

 

♡♡♡

Brownies so sušenými slivkami bez cukru a lepku


      Najprv som si myslela, že to bude len taká nedeľná rýchlovka, ale tento koláčik prekvapil. Ak milujete čokoládu, ako ja, nebudete vedieť prestať jesť 🙂

Ingrediencie na plech 20×25 cm:

  • šálka sušených sliviek bez kôstok (cca 15-20ks)
  • vajíčka 4 ks
  • maslo 50g
  • horká čokoláda 75g
  • vanilkový extrakt 1ČL
  • stéviový prášok 2x na špičku noža (ja mám tento)
  • kvalitné kakao 2PL
  • vínny kameň 2ČL



– Slivky si namočíme do horúcej vody, aby nám trochu zmäkli a nabrali objem. Môžeme ich tiež deň vopred namočiť do alkoholu alebo povariť napr. v jablkovej šťave a nechať trochu zredukovať. 
 

– Čokoládu spolu s maslom necháme rozpustiť vo vodnom kúpeli.
 .
– Vyšľaháme si vajíčka, pridáme stéviu, extrakt, vínny kameň a nakoniec opatrne primiešame kakao. 
 .
– K roztopenej čokoláde primiešame nadrobno nakrájané slivky (ktoré sme predtým zliali z vody). Miešame a keď zmes nie je horúca, primiešame ju k vajíčkovej zmesi a ešte rozmixujeme, aby sa slivky rozdrobili.
 .
– Vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie.
 .
– Pečieme cca 20 min. pri 180°C.

Žĺtkový puding s jablkovým želé a škoricovou oplátkou


     Týmto dezertom ukončujem Alpro trilógiu receptov. My hovoríme to najlepšie nakoniec, talianska verzia znie: „sladké nakoniec“. V tomto prípade to sadne. Nech sa páči.  

   Ingrediencie:
Puding
  • Alpro sójová alternatíva smotany 200ml
  • Alpro ryžový nápoj 200ml
  • žĺtky 5 ks
  • cukor 80g
Želé
  • jablká 2ks
  • cukor 100g
  • citrón 1 ks
  • plátková želatina
Oplátka
  • bielka 1 ks
  • hladká múka – rovnaká váha ako bielok
  • práškový cukor – rovnaká váha ako bielok
  • škorica, klinčeky…
Zmiešame žĺtka, smotanu, ryžový nápoj s cukrom a pomaly zahrievame na cca 40°C . Zmes potom prelejeme do 4 rovnako veľkých misiek a pečieme v rúre na plechu s vodou, pri 95°C , kým puding nestuhne (cca 30 min.). Zistíme to tak, že, keď štuchneme trochu do plechu, na ktorom sa pečú, povrch pudingu sa nezatrasie. 
Ošúpané jablká nakrájame na kocky a zľahka podusíme na svetlom karameli. Aby sa nám nepripálil, môžeme najskôr zmiešať cukor s trochou vody, tá sa varením odparí za súčasného zhnednutia cukru. Prisypeme jablká, 100 ml vody a citrónovú šťavu. Po rozvarení jabĺk zmes rozmixujeme a nalejeme do odmerky. 
Na každých 100 ml zmesi si pripravíme 1 a pol plátku želatiny. Želatinu necháme zmäknúť v studenej vode, vytlačíme z nej vodu a v teplej zmesi jabĺk necháme rozpustiť. Dôkladne premiešame. Takto pripravené želé nalejeme na vychladnutý puding alebo ho necháme v chlade stuhnúť v miske. Po vychladnutí ho môžeme krájať alebo vykrajovať do želaných tvarov a tak ozdobovať dezert.
Odvážime si bielko a pripravíme si presne takú istú hmotnosť múky a cukru. Všetko zmiešame, pridáme škoricu alebo inú dezertnú koreninu, ktorú máme radi. Takto vznikne cestíčko, ktoré pomocou striekacieho vrecka nastriekame na papier na pečenie do požadovaných tvarov. Pečieme v rúre na 180°C dozlatista. Vyberieme a ešte teplé formujeme, stáčame, otáčame ako sa nám páči.

Dezert necháme vychladiť do stuhnutia želatiny. Podávame s naaranžovanou oplátkou a môžeme dozdobiť lístkami mäty alebo jedlými kvetmi.

Jablkový koláč bezlepkový a úžasný!

     Zamilujete si ho! Stačí ho raz vyskúšať a ste tam! Mám málo receptov, ktoré robievam pravidelne. Tento medzi ne rozhodne bude patriť. Skúste, neoľutujete! Pre mňa ďalšia z výborných alternatív na jesenný jabĺčkový koláčik z opadaných plodov. 

Na 1 tortovú formu o priemere 25 cm si pripravíme:
 
  • vajcia 4ks
  • pohánková múka 200g
  • ryžová múka alebo aj ryžová instantná kaša 50g
  • múka z hroznových jadier 10g (ja ju mám odtiaľto), môžeme vynechať a nahradiť inou z dvoch uvedených múk
  • trstinový cukor 150g + cca 1 hrsť na posypanie
  • olej 100g
  • vínny kameň 12g
  • hrozienka vopred namočené v rume 3ČL
  • jablká 5 ks
  • kôra z 1 citróna
  • šťava z ½ citróna
  • škorica 1ČL

– Najprv si vytiahneme vajíčka z chladničky, aby sa nám trochu ohriali. Pripravíme si tortovú formu, vystelieme ju papierom na pečenie alebo vymastíme a vysypeme múkou, ktorá nám vyhovuje (v tomto prípade asi tiež bezlepkovou).
– Jablká zbavíme jadier a nakrájame ich na tenké plátky, zmiešame s citrónovou šťavou, kôrou, hrozienkami a škoricou.
– Pripravíme si sypké suroviny: múky a vínny kameň.

– Vajíčka vyšľaháme s cukrom do hustej peny a potom k nim prilejeme olej. Za pomoci varešky alebo stierky postupne primiešavame, pohybom zdola nahor, preosiate sypké suroviny. 
– Nakoniec pridáme 3/4 jabĺk a masu vylejeme do tortovej formy. Navrch poukladáme zvyšné jablká a ešte posypeme cukrom.
– Tortu zakryjeme alobalom, aby nám jablká nezhoreli a pečieme v predhriatej rúre pri 180°C prvých 30 min., odstránime alobal a dopečieme ďalších 30 min. 

Podávame vychladnuté, ale ja som nevydržala a krájala ešte za tepla. Preto je aj na foto vidno, že je rez kostrbatý. 
Síce bol koláč výborný za tepla, na druhý deň sa viac prepojili chute a robil iný zážitok na jazyku.

Fakt, že obsahuje múku z hroznových jadierok činí koláčik trochu „chrumkavejším“, jednoducho máte pocit, že vám pod zubami praskajú mini hroznové jadierka.
Mletím hroznových jadierok sa mení podiel omega 6 mastných kyselín a prášok je vhodný na pečenie, zároveň získame múku s vysokou nutričnou hodnotou.
Je bohatá na flavonoidy, polyfenoly, procyanidín. 
Hroznové jadierka patria medzi najúčinnejšie antioxidanty, ktoré sa prirodzene vyskytujú v našej prírode. Antioxidanty bránia oxidačnému poškodeniu buniek. Polyfenoly v hroznových jadierkach poskytujú väčšiu ochranu proti voľným radikálom ako klasické vitamíny.
Vysoký obsah vláknin pomáha tráviacej sústave. (zdroj: tu)

Môj jablčný perník


     Ako každý rok, aj tento máme denno-denne na zemi veľa opadaných jabĺk. Sú to také menšie-väčšie nepodarky, zelené a kyslé, dávam ich do smothie alebo z nich pečiem koláče. Okrem obľúbenej štrúdle aj všakovaké jablčníky. Dnes som vyrobila tento perník. 


Na jednu formu o priemere 25 cm budeme potrebovať: 

  • vajcia 3 ks
  • cukor trstinový 200g
  • olej 65 ml
  • špaldová múka celozrnná polohrubá 250g
  • hrozienka vopred namočené do pálenky – za hrsť
  • perníkové korenie 1 ČL
  • vínny kameň 2 ČL
  • stredne veľké jablká 5 ks
  • vlašské orechy vcelku – za hrsť na ozdobenie

– Vajcia vyšľaháme s cukrom. 

– Primiešame olej, hrozienka, perníkové korenie, vínny kameň a múku. 
– Medzitým na panvici nasucho opražíme orechy.
– Do cesta nakoniec vmiešame nastrúhané jablká, dôkladne premiešame a vylejeme ho do tortovej formy vystlanej papierom na pečenie. Navrch poukladáme orechy.
– Pečieme pri 180°C cca 30-40 min. Podavame s kopcekom vanilkovej zmrzliny, pripadne so slahackou alebo s dzemom podla chuti.

Pozn. Orechy môžeme tiež nasekať a pridať do cesta pred pečením. Sú však chutnejšie, ak ich predtým tiež nasucho opražíme.

Lieskovcové dolky s marhuľovo-levanduľovým džemom (bezlepkové a vegan)

  

     Dnes som zasa o kúsok múdrejšia. Podarili sa mi lievance bez lepku. Voľakedy by som neverila, že niečo také vôbec ide vyrobiť. Sú síce tmavšie ako tie z bielej múky, ale o to chutnejšie. Skúsite?

Ingrediencie na 12 kusov doliek:
Marhuľový džem:
  • čerstvé marhule 15 ks
  • levanduľové kvietky 20 ks

Postup:
– Marhule vykôstkujeme, nakrájame na kúsky, pridáme levanduľové kvety (len koncové kvietky bez stoniek). Všetko v teflónovom hrnci, jemne podliate vodou (ozaj len na dno), varíme, kým marhule nezmäknú a nerozpadnú sa do konzistencie džemu – cca 20 min.
– Lieskovce opražíme nasucho na panvici. Po odstavení necháme trochu vychladnúť a trením medzi dlaňami z nich ošúchame šupky.
– Lieskovce rozmixujeme s cukrom na múčku, pridáme vajce, olej, lieskovoorieškový nápoj a vymiešame do hladkého dolkového cesta.
– Malou naberačkou umiestňujeme dolky na panvicu jemne potretú olejom tak, aby sa navzájom nedotýkali (ak máme na to špeciálnu panvicu, ešte lepšie). 
– Hotové dolky prelejeme marhuľovým džemom. 

Dobrú chuť!